Як приготувати лечо з перцю та помідорів в мультиварці на зиму
Інгредієнти на 1,5 літра:
- солодкий перець - 1 кг
- томати - 1,2 кг
- морква - 0,5 кг
- цибуля великий - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- лавровий лист - 1 шт.
- сіль - 1 ст.л. без гірки
- цукровий пісок - 4 ст.л. з гіркою
- рослинне масло без запаху - 50 мл
- оцет 9% - 3 ст.л.
У літній сезон достаток свіжих овочів настільки велике, що часом перебуваєш в розгубленості і ніяк не можеш визначитися, що ж першим закочувати в банки? Лечо - холодна закуска, зварена з різноманітних овочів, серед яких головним є солодкий болгарський перець. Готувати її можна не тільки в якості заготовки на зиму, а й просто так без приводу, влітку, коли захочеться тушкованих овочів.
Варити лечо в мультиварці одне задоволення! Потрібно лише підготувати овочі, а про все інше подбає кухонні помічниця. Не треба заважати всю киплячу суміш лопаткою, коли на вулиці стоїть спека. Переживання про те, що овочі підгорять або пристане до дна, що втече овочевий сік з каструлі - це все в минулому! Єдиний мінус - лечо з болгарським перцем не звариш в мультиварці у величезних кількостях. Наприклад, в чашу мого Поларіс 0517ad, обсяг якої 5 літрів, вміщається овочів рівно стільки, що на виході виходить 1,5 літра готового продукту. Однак, смак у звареного лечо з перцю та помідорів в мультиварці набагато краще, ніж у приготованого на плиті, тому тут буде доречно висловлювання: «важливо не кількість, а якість!». Отже, випробувавши цей рецепт лечо і задовольнившись вдалим результатом, я можу сміливо поділитися своїм досвідом. Читачам vmultivarkah.ru раджу теж зробити цю заготовку.
Спосіб приготування
- Овочі і додаткові інгредієнти для приготування заготовки збираю заздалегідь (купую болгарський перець, морква, помідори і цибулю). Відміряють, необхідну кількість солі, цукрового піску і оцту.
- Свіжі томати укладаю в глибоку миску і заливаю окропом. Даю їм постояти одну хвилину, після чого окріп дуже акуратно зливаю і заливаю овочі холодною водою. Коли помідори охолонуть, знімаю з них шкірку.
- Моркву і цибулю очищаю від лушпиння і промиваю водою. Нарізаю цибулю півкільцями, морква кільцями. Помідори розрізаю навпіл, прибираю насіння і ріжу шматочками. Болгарський перець викладаю у велику миску, заливаю водою і ретельно промиваю кожен овоч. Потім, розрізаю навпіл, відрізаю хвостики, вичищаю насіння і ріжу половини перців ще на кілька шматочків. Зубки очищеного часнику нарізаю пластинами.
- На дно чаші мультиварки наливаю рослинне масло без запаху. Всі овочі викладаю шарами. Першими укладаю шматочки томатів, потім зверху шар цибулі, і моркви.
- Тепер викладаю солодкий болгарський перець.
- Додаю сіль, цукор, пластини часнику і лавровий лист. Закриваю кришку мультиварки і встановлюю режим «гасіння», час 1 годину. У процесі приготування лечо в мультиварці є дуже важливий момент - час гасіння може варіюватися в меншу або більшу сторону, все залежить від моделі та потужності кухонного агрегату. Тому настійно раджу перевірити перці через 30 хвилин на готовність, якщо у вас мультиварка іншої моделі. Болгарський перець і всі інші овочі повинні бути м'якими. Якщо ситуація протилежна, готуємо лечо більше за часом.
- За 10 хвилин до закінчення програми відкриваю кришку і пробую соус. За необхідності регулюю кількість цукру і солі. За смаком томатний соус у лечо повинен вийти солодким з ледь відчутною кислинкою від помідорів і солі. Якщо зі смаком готового блюда все в порядку, викидаю лавровий лист і вливаю оцет. Закриваю кришку і готую лечо в мультиварці до кінця програми. Лечо з оцтом має проваритися разом не менше п'яти хвилин.
- Завчасно стерилізують півлітрові банки на пару. попередньо ретельно вимивши їх содою і ополоснув водою. Бляшані кришки стерилізують в киплячій воді 15 хвилин. Дуже акуратно, пластмасовим ополоником розливаю гаряче лечо, зварене в мультиварці, по стерильним банкам, накриваю банки кришками і заходить. Аромат овочів варто чудовий!
- Перевертаю кожну баночку з заготівлею догори дном, укутують пледом, і залишаю їх в такому положенні встоятися мінімум добу. Після чого ставлю на зберігання в темне прохолодне місце.
Лечо виходить неймовірно смачним! Його можна вживати в їжу як окрему страву або в доповненні з гарнірами з круп, макаронів або картоплі.