Ось за що ми любимо баклажани, так це за те, що з цим овочем можна експериментувати як завгодно! Він смачний в запеченому. смаженому і відвареному вигляді, так як з задоволенням «вбирає» в себе всі смаки і аромати, а за смаком іноді нагадує справжні гриби. Тому за популярністю зимових заготовок "синенькі" знаходяться на першому місці після маринованих огірочків і помідорів, а деякі господині і зовсім віддають їм повне перевагу в своїх коморах. Один з рецептів баклажан на зиму - до вашого столу! Зустріньте зиму у всеозброєнні - з баночкою смачних баклажан в аджике.
Інгредієнти для приготування баклажанів в аджике:
- баклажани - 1,5 кг
- помідори - 1,5 кг
- солодкий перець - 0,5 кг
- часник - 1 головка
- гіркий перець - 1 шт.
- сіль - 50 г
- цукор - 1 склянка
- оцет столовий 9% - 40 мл
- масло рослинне рафіноване - 1 стакан
Рецепт приготування баклажанів в аджике:
Для початку потрібно приготувати гостру томатну аджику для баклажан: помідори вимити, нарізати половинками.
Солодкий перець очистити від насіннєвої чаші, нарізати довільно середніми шматочками.
Скласти в чашу блендера помідори, солодкий перець, очищені зубчики часнику і гіркий перець. Кількість гіркого перцю можна збільшити, тим самим збільшивши гостроту аджики. Подрібнити вміст в блендері або перекрутити на м'ясорубці в однорідну масу.
Перелити основу для аджики в глибокий таз або каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло, довести до кипіння. Потім додати оцет і знову довести до кипіння.
Баклажани нарізати товстими кружальцями (не менше 1 сантиметра).
Перекласти баклажани в киплячу аджику, варити 20 хвилин на повільному вогні, систематично перемішуючи. Важливо зберегти форму баклажан, тому перетравлювати їх не рекомендується.
Гарячі баклажани в аджиці перекласти шарами в підготовлені стерилізовані банки, закатати кришками і укутати на добу в теплу ковдру.
Такі баклажани взимку з'їдаються блискавично! Вони ідеальні до м'ясних і рибних страв, і з нашими улюбленими зимовими гарнірами - відвареною картоплею і кашами.
Баклажани в аджику готові!
