Ніжний томатний кетчуп гаряче улюблений в багатьох сім'ях. Без баночки кетчупу не обходиться жоден пікнік, та й до улюблених макаронів він підходить відмінно. Але, на жаль, в покупному кетчупе, крім томатів і прянощів, є ще сила-силенна добавок, які так шкідливі для нашого організму. Тому пропонуємо вам приготувати кетчуп самостійно. Сьогодні хочемо з вами поділитися рецептом кетчупу зі сливами.
Такий кетчуп виходить ароматним і з насиченим смаком. Кількість спецій можете регулювати на свій смак. За бажанням кетчуп можете зробити більш-менш гострим, і зелень можете використовувати ту, яку найбільше любите.
Інгредієнти для приготування кетчупу зі сливами на зиму (на 800 г готового кетчупу):
- помідори - 2 кг
- сливи - 800 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру
- цукор - 150 г
- сіль - 1 ст.л. з невеликою гіркою або за смаком
- сушені трави (базилік, петрушка, орегано) - 1 ст.л.
- оцет яблучний - 40 мл
- перець чилі (сушений) - 1 ч.л.
- часник - 1 головка
- суміш перців (мелена) - 1 ч.л. за бажанням
Рецепт приготування кетчупу зі сливами в домашніх умовах:
Для початку ретельно вимийте помідори і сливи. Якщо є якісь зіпсовані місця, то обов'язково зріжте їх.
Помідори очистіть від шкірки. Для цього на кожному томаті зробіть хрестоподібні надрізи.
У каструлі доведіть до кипіння 2-3 л води. Коли вода закипить, викладіть в неї все підготовлені томати і залиште їх в ній на 3-4 хвилини.
Ошпарені помідори дістаньте з води і дайте їм трохи охолонути.
З охололи томатів зніміть шкірку і злегка їх відіжміть, щоб пішла зайва рідина. Очищені томати викладіть в чашу блендера.
Подрібніть їх в однорідне томатне пюре. До речі, якщо у вас є соковижималка, тоді процес отримання опіків і очищення можна сміливо припустити. Вам потрібно буде просто вичавити сік з томатів.
Отримане пюре процідіть через сито, щоб позбутися від насіння. За бажанням цей крок можете пропустити.
З слив видаліть кісточки і також викладіть їх в чашу блендера.
Подрібніть до стану пюре.
Ріпчасту цибулю очистіть і також подрібніть. Для зручності цибулю можете подрібнити разом з помідорами.
У каструлі великого обсягу з'єднайте подрібнені помідори, сливи і цибулю. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і на слабкому вогні уварюють протягом 1 години. Маса повинна увариться мінімум на третину.
Тим часом дрібно нарубати часник.
Коли томатна суміш увариться, додайте в неї сіль, цукор, мелений перець, сушений перець чилі і сушену зелень. Розмішайте і продовжуйте уварювати суміш ще близько 1 години або більше. Маса повинна стати густий. Під час варіння суміш час від часу помішуйте, щоб вона не прикипіла до дна. Коли соус загусне, влийте в нього оцет і проваріть ще 10 хвилин. Через 10 хвилин томатний кетчуп зі сливами буде повністю готовий.
За бажанням, щоб домашній кетчуп був більш однорідним, його можна додатково подрібнити занурювальним або стаціонарним блендером. Подрібнений кетчуп поверніть на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть ще 10 хвилин.
Готовий кетчуп зі сливами розлийте по стерилізованим баночках і закатати кришками на зиму. Переверніть їх денцем до верху і укутайте теплою ковдрою.
Коли баночки повністю охолонуть, перенесіть їх в підвал або в прохолодну комору - домашній кетчуп зі сливами на зиму готовий!
