Сьогодні заготовив дуже смачні мариновані огірки на зиму в літрових банках - з кетчупом. Маринад виходить пікантним, збалансованим за смаком, кисло-солодким, а самі консервовані огірки - хрусткими і дуже ароматними. Маринувати огірки на зиму ми будемо без стерилізації: методом подвійного заливки - це дуже просто, легко і швидко.
Повинна відзначити, що кетчуп для маринаду можна використовувати абсолютно будь-який, який вам більше подобається (хоч домашній, хоч промислового виготовлення). Танечка просила приготувати огірки з кетчупом чилі, але в нашій сім'ї ніхто крім мене не їсть гострого, тому я додала звичайний томатний кетчуп (він практично позбавлений гостроти).
Набір ароматних добавок (парасольки кропу, листя хрону і чорної смородини, петрушка, часник ...) ви можете складати самостійно і класти стільки, скільки хочеться вам. Тільки не забудьте всю зелень ретельно помити! Розкладку необхідних продуктів я пропоную для однієї банки ємністю 1 літр, тому для посуду більшого обсягу правильно розрахуйте пропорції. Всі інші тонкощі заготовки огірків з кетчупом на зиму я розповім по ходу рецепта.
Складові:
Огірок (500 грамів) Вода (500 мілілітрів) Кетчуп (2 столові ложки) Оцет столовий 9% (1 столова ложка) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1.5 чайні ложки) Часник (2 зубки) Листя хрону (0.5 штуки) Листя чорної смородини (2 штуки) Парасольки кропу (2 штуки) Петрушка (3 гілочки) Перець духмяний (2 штуки)
всього страви - 172 ккал.
в 100 грамах - 16 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування маринованих огірків на зиму за цим рецептом нам знадобляться наступні продукти: огірочки (бажано невеликого розміру), вода, кетчуп, сіль, цукор, столовий 9% оцет, свіжий часник, парасольки кропу, петрушка, листя чорної смородини і хрону, а також запашний перець горошок.
Дуже раджу для консервування вибирати огірочки маленькі, щільні і пружні - вони не тільки виглядають красиво, але і набагато смачніше, соковитіше і ароматні престарілих плодів. Час приготування я вказала 3,5 години, але насправді 3 години огірки будуть просто лежати в холодній воді, а інші півгодини знадобляться на закачування. Для чого потрібно замочувати овочі? Щоб вони потім вбирали менше маринаду і не зморщилися.
Попередньо потрібно простерилізувати посуд - я це роблю в мікрохвильовці, але ви можете будь-яким зручним для вас способом (в духовці або на плиті). Гарненько моєму банки з содою або миючим засобом, потім обполіскувати в холодній воді і наливаємо на дно кожної близько 100 мілілітрів води. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюють. На одну банку - 5-6 хвилин, а 2 банкам (ємністю 1 літра кожна) разом цілком вистачає 8-9 хвилин. Кришки я просто мою, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ячу приблизно хвилин 5. На дно банок (буду писати у множині, так як закривала відразу дві банки) кладемо по парасольці кропу (все потрібно, звичайно, помити), смородиновий листочку, парі гілочок петрушки і половинці аркуша хрону, якщо він великий.
Туди ж додаємо по парочці очищених великих зубчиків часнику і 2 горошини запашного перцю.
Ну ось, огірочки наші взяли прохолодну ванну, помилися, можна ними займатися далі. Щільно-щільно укладаємо огірки в банку - чим більше поміститься, тим краще. Бачите, в чому ще перевага дрібних плодів перед великими? Ну звичайно, їх більше поміщається! Так, в одну літрову банку можна укласти 500 грамів огірочків.
Тепер додамо трохи ароматної зелені: парасольку кропу і гілочку петрушку.
Закип'ятити воду (трохи більше, ніж я вказала в рецепті, так як огірків у вас може поміститися в банку більше або менше) і заливаємо окропом банки з огірками по саму кромку.
Прикриваємо банки кришками і залишаємо так хвилин на 10-12. Подібна процедура допомагає частково стерилізувати вміст банок.
Після цього зливаємо воду з банок в підходящу за обсягом каструлю. Додаємо туди ж кетчуп, сіль і цукровий пісок. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо близько хвилини на середньому вогні. Потім наливаємо оцет, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню.
Заливаємо киплячим маринадом огірки в банках - бажано до самого верху.
Відразу ж герметично закриваємо банки кришками. Можна використовувати як прості бляшанки (закочуються ключем), так і гвинтові (вони просто закручуються).
Перевертаємо банки піддонами вгору і залишаємо в такому положенні до повного охолодження, закутавши чим-небудь теплим (ковдрою, пледом, шубою або пальто - що зазвичай використовуєте при консервуванні). Таким чином відбувається додаткова термообробка кришок і всієї заготовки. Зберігаємо мариновані огірки з кетчупом там, де і інші закачування - в підвалі, погребі чи іншому темному і прохолодному приміщенні.
Ця оригінальна, смачна і пікантна заготовка на зиму вам точно сподобається, обіцяю! Танечка, величезне спасибі за цей чудовий і своєчасне замовлення - сподіваюся, що рецепт стане в нагоді. Готуйте на здоров'я, друзі: вдалих вам заготовок і смачного!
Схожі рецепти:
