1 Порція 15 хвилин
Кетчуп з помідорів і злив на зиму виходить не тільки дуже смачним, але ще і безмірно корисним, тому що більшість вітамінів і мікроелементів зберігається навіть при термічній обробці. Крім того, така добавка до основних страв виходить дуже смачною, ніж перевершує своїх магазинних колег. Такий кетчуп зі слив і помідорів можна додати в соус, приготувати на його основі смачні салати або навіть подати в якості чудовою закуски.
Якщо ви звикли до класичного томатного кетчупу, і переживаєте, що в поєднанні зі сливами він буде несмачним, то ви помиляєтеся. Зливи і помідори відмінно поєднуються один з одним, а також з іншими інгредієнтами, і в підсумку виходить дуже смачний домашній кетчуп.
складові
Підготуйте необхідну кількість слив для того, щоб приготувати смачний домашній кетчуп. Бажано вибирати сливи великих синіх сортів, так як в них є необхідна для кетчупу кислинка. Промийте їх гарненько і позбудьтеся від кісточок.
Помідори перед приготуванням потрібно бланшувати. Для цього закип'ятіть воду в каструлі і опустіть в неї томати на одну-дві хвилини. Відразу після цього помістіть помідори в миску з холодною водою. Так буде простіше зняти шкірку і залишити всі корисні вітаміни всередині овочів.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, після чого наріжте його на чотири однакові частини, щоб зручніше було його подрібнювати.
Також слід очистити від лушпиння головку часнику, розділивши її на зубчики, які, в свою чергу, теж необхідно очистити. Перець не забудьте промити, після чого відріжте зелені хвостики.
Підготуйте м'ясорубку, за допомогою якої ви будете подрібнювати інгредієнти, і почніть перекручувати через неї сливи. Ви можете скористатися блендером, якщо хочете, щоб ваш домашній кетчуп вийшов більш гладким і однорідним.
Аналогічним способом подрібніть помідори, а отриману масу поставте на вогонь в мисці або каструлі. Варити кетчуп необхідно протягом двох годин.
Тим часом, поки вариться кетчуп, подрібніть ножем зелень, а часник і перець подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки, щоб маса вийшла більш однорідною.
У майже готовий кетчуп додайте тільки що подрібнені інгредієнти, після чого насипте сіль і цукор, а також інші продукти на ваш смак, включаючи оцет. Варіть ваш домашній кетчуп протягом ще півгодини мінімум, постійно помішуючи вміст каструлі.
Банки, в яких ви будете закривати кетчуп зі слив і помідорів на зиму, заздалегідь простерилизуйте або промийте з содою. Потім можете починати наповнювати їх гарячим кетчупом і закочувати кришками. Переверніть їх догори дном і залиште остигати, після чого можете відправляти в льох до зими.
