Лечо з баклажанів, приготоване на зиму - традиційне угорське блюдо, яке представляє собою овочеву закуску, яка прекрасно доповнить навіть святковий стіл. Воно буде до вподоби вашим домочадцям і гостям. Ця ароматна, корисна і ніжна закусочка доречна абсолютно в будь-який час року. Зараз, коли на вулиці осінь - сезон овочів, зробити таку заготовку - саме час. Давайте дізнаємося з вами кілька нескладних рецептів приготування лечо з баклажанів.
Рецепт лечо з баклажанами
- цукор - 1 ст .;
- стиглі помідори - 2 кг;
- перець червоний болгарський - 1 кг;
- цибулина - 8 шт .;
- масло рослинне - 2 ст .;
- баклажани - 4 кг;
- часник - 8 зубчиків;
- оцет - 0,5 ст .;
- сіль - 4 ст. ложки.
Отже, для приготування цієї закуски, спочатку готуємо всі інгредієнти. Баклажани ретельно промиваємо, витираємо рушником і нарізаємо кубиками невеликих розмірів. Помідори перекручуємо через м'ясорубку, а морква очищаємо і трьом на терочке. Болгарський перчик обробляємо, виймаємо насіння і нарізаємо невеликими квадратиками, а цибуля шаткуємо півкільцями. Часничок дрібно рубаємо ножем, а не видавлюємо через прес.
Тепер всі інгредієнти складаємо у велику каструлю, додаємо олію і оцет. Ставимо посуд з овочами на вогонь, варимо близько години, а потім в гарячому вигляді розкладаємо в стерильні баночки, закочує кришками і вкутуємо до охолодження. Готове лечо з баклажанів і помідорів зберігаємо всю зиму в погребі.
Лечо по-домашньому з баклажанами
- баклажани - 3 шт .;
- цибулина - 2 шт .;
- стиглі помідори - 1 кг;
- часничок - 3 зубчики;
- масло рослинне - 0,5 ст .;
- солодкий болгарський перець - 3 шт .;
- спеції.
Готуємо всі інгредієнти заздалегідь. Отже, перчик обробляємо, виймаємо насіння, промиваємо і шаткуємо великими кубиками. Помідори розрізаємо навпіл, одну частину подрібнюємо кубиками, а з іншого - віджимаємо в миску томатний сік. Цибулю чистимо, шаткуємо тоненькою соломкою. У баклажан зрізаємо акуратно шкірку і рубаємо кубиками відповідних розмірів. У сковороду наливаємо трохи маслом, розігріваємо його, викладаємо баклажани і обсмажуємо їх на середньому вогні хвилин 10. Потім додаємо цибульку і, помішуючи, пасеруємо ще близько 10 хвилин. Потім кидаємо перчик, продовжуючи готувати, помішуючи, до м'якості овочів.
Далі зменшуємо вогонь до слабкого, викладаємо в сковороду помідорову м'якоть і видавлений через прес часничок. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо рівно 15 хвилин. З плином часу виливаємо обережно томатний сік і готуємо, помішуючи, ще хвилин 15. Після цього розкладаємо лечо в чисті ємності та закриваємо кришками.
Лечо з баклажанами і перцем
- баклажани - 7 шт .;
- болгарський перець - 7 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сік томатний - 1,5 л;
- кабачок - 3 шт .;
- масло рослинне - 1 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- сіль - 1 ст. ложка.
Баклажани і кабачки промиваємо, зрізаємо хвостики, розрізаємо навпіл, кладемо їх в підсолену воду і залишаємо хвилин на 20, щоб позбутися від гіркоти. Після цього дістаємо їх, просушуємо кухонним рушником і
У каструлю наливаємо томатний сік. додаємо до нього соняшникова олію, висипаємо цукровий пісок, сіль і додаємо оцет. Доводимо маринад до кипіння, а потім викладаємо баклажани, цибулю і болгарський перчик. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Скляні баночки ретельно промиваємо, стерилізуємо їх в духовці, розливаємо гаряче лечо з баклажанів і кабачків по банках і закриваємо капроновими кришками.