Пропоную вам дуже смачний рецепт лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш". Виглядає воно як смужки або шматочки солодкого перцю в томаті з овочами, спеціями, прянощами. Призначення лечо може бути різним. Комусь подобається подавати його в якості самостійної закуски, до м'ясних, рибних страв або гарнірів. Також можна використовувати лечо для приготування борщів та інших томатних овочевих супів, виходить дуже смачно. Для лечо можна використовувати як солодкий, так і болгарський перець.
Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму
- 1 кг помідорів,
- 1,5 кг болгарського перцю,
- 3 ріпчасті цибулини,
- 4 ст.л. цукру,
- 1 ст.л. солі,
- 70 мл рослинного масла,
- 30 мл столового оцту,
- спеції,
- перець «вогник» за бажанням.
Для приготування лечо в томаті можна брати вже готовий томатний сік або ж використовувати соковиті, стиглі, м'ясисті помідори. Спочатку їх потрібно помити і розрізати на кілька частин, видалити місце, де кріпилася плодоніжка. Складіть їх в чашу комбайна. Також можна скористатися звичайною м'ясорубкою.
Перекручуйте помідори до отримання рідкої однорідної маси. Маса з томатів вийде з дрібними шматочками шкірки, за бажанням можна помідори заздалегідь почистити, обшпаривши окропом. Однак, це досить втомлива затія.
Перці помийте і видаліть плодоніжки, насіння. Наріжте дрібно, соломкою або квадратиками. В даному рецепті використовується перець сорту «крапелька». З цибулі-ріпки зніміть лушпиння і нарубати його соломкою або півкільцями.
Складіть нарізані овочі в каструлю і залийте томатом, перемішайте. Лечо може вийти більш густим або більш рідким - це залежить від соковитості помідорів.
Додайте сіль, цукор-пісок і рослинне масло, перемішайте лопаткою і відправте каструлю на вогонь. Якщо хочете отримати більш гостру закуску, можна додати дрібно нарізану пекучий перець, це додасть овочам пікантне післясмак. Поставте каструлю на вогонь і після закипання варіть закуску хвилин 10-15. Перець повинен стати м'яким, але ні в якому разі не розваритися.
Засічіть час і приблизно хвилин за 5 до закінчення варіння влийте в каструлю столовий оцет. Майже киплячу закуску акуратно, щоб не обпектися, розкладіть по стерильним банкам і, притримуючи рушником, закрутіть стерильними кришками. На цьому етапі можна звернутися за допомогою до більш сильним членам сім'ї.
Перекиньте і тримайте в такому положенні до тих пір, поки баночки НЕ охолонуть. Смачне лечо на зиму з помідорів, перцю і цибулі готове.
Як бачите, приготування лечо в домашніх умовах на зиму - процес зовсім не складний. Зберігати заготовки потрібно в прохолодному місці без контакту з прямими сонячними променями.