Домашні заготовки не раз виручають взимку. Лечо з кабачків - прекрасне самостійне блюдо, а ще може служити салатом або гарніром до інших страв. Лечо з кабачків дуже смачний і вітамінний зимовий салатик, подається з гарнірами з овочів, хороший з картопляним пюре.
Лечо з кабачків з томатною пастою без оцту
Для лечо нам потрібні: 2 середніх кабачка, 2 середні цибулини, 1 велика морква, 1 середній солодкий перець, 2 помідори, 2 столові ложки томатної пасти, 3 великих зубчики часнику, сіль
Рецепт лечо з кабачків і помідорів класичний без стерилізації:
Лечо за цим рецептом виходить солодким.
Інгредієнти на 3 літри лечо:
1,5 кг кабачків
6 штук солодкого перцю
6 цибулин
1 кг червоних помідорів
Приготувати маринад: 2/3 склянки рослинного масла, 2/3 склянки цукру, 2 ст. ложки солі, 0,5 склянки 9% -ного оцту.
Кабачки і перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, помідори пропустити через м'ясорубку.
У киплячий маринад класти по черзі: спочатку кабачки - поварити 10 хвилин, потім перець - поварити 10 хвилин, потім цибулю - поварити 5 хвилин, помідори - поварити 5 хвилин. Розкласти в стерилізовані банки і закатати. Більше не стерилізувати.
Це лечо виходить досить маслянистим, але стільки масла необхідно для тривалого збереження салату. Якщо готуєте без масла, краще стерилізувати перед тим, як закатати банки.
Як варіанти класичного рецепту лечо з кабачків - додати в нього морква, терту на крупній тертці або гострий червоний перець для любителів "погарячіше" (тоді цукру класти поменше), або замінити помідори частково або повністю на томатний сік або томатну пасту. У цих випадках вийдуть такі рецепти:
Рецепт лечо з кабачків і помідорів з морквою
Інгредієнти для Лечо з кабачків і помідорів з морквою:
помідори - 3 кг, морква - 3 кг, перець червоний болгарський солодкий - 3 кг, кабачoк - 2 кг, масло рослинне - 1 стакан, оцет столовий - 150 г, цукор-пісок (за смаком) - 2 ст. л. сіль (за смаком) - 3 ст. л.
Рецепт приготування лечо з кабачків і помідорів з морквою:
Овочі нарізаємо, складаємо у велику каструлю, додаємо масло, оцет, цукор, сіль, добре перемішуємо і тушкуємо протягом 30 хв (Якщо любите розвариться овочі, тушкуйте 50 хвилин). Банку простерилізувати, заповнили салатом, закатали, перевернули, закутали і охолодили. Стерилізації готового продукту не потрібно.
Лечо з кабачків з томатною пастою:
Інгредієнти для лечо з кабачків з томатною пастою:
Кабачки 2кг.
Перець болгарський 1 кг.
Для маринаду:
400гр. томат пасти
1 стакан води
150гр. цукрового піску
300гр. раст. масла (без запаху)
1 ст. ложки солі
0,5 чайної ложки кр.перца
70 гр.уксуса 9%
Змішати все для маринаду і поставити на вогонь.
У киплячий маринад кинути нарізані (за Вашим смаком овочі). Я особисто, шаткую великими квадратиками перець і великими квадратиками молоденькі кабачки.
Варити все 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння влити оцет. Закатати і укутати в тепло до повного охолодження
Лечо з кабачків з кетчупом
Інгредієнти для Лечо з кабачків з кетчупом:
кабачки - 1.5-2 кг.
перець болгарський - 5 шт.
помідори - 10 шт.
цибуля ріпчаста - 10 шт.
перець чорний мелений
есенція оцтова - 1 ч. л.
кетчуп - 500 мл
вода - 500 мл
цукор - 1 склянка
соняшникова олія - 1 стакан
сіль - 1.5 ст. л.
Півлітра кетчупу (добре підходить Балтімор гострий) змішати з півлітра води,
склянкою, цукру, півтора столовими ложками солі і склянкою соняшникової олії. Закип'ятити.
Кабачки очистити, нарізати невеликими кубиками. Всипати в соус. Кип'ятити 10 хвилин.
Дрібно порізати болгарський перц. Всипати в каструлю, кип'ятити ще 10 хвилин. Потім додати дрібно нарізані помідори,
і дрібно нарізану цибулю. Кип'ятити ще 10 хвилин. Поперчити і додати чайну ложку оцтової есенції.
Готове лечо розкласти по банках і закатати кришками.
Лечо з кабачків з томатним соком без масла
Інгредієнти для лечо з кабачків з томатним соком:
3 кг очищених і нарізаних кубиками кабачків,
100 грам часнику,
6 штук солодких перців,
1 гостра перчинка,
1 літр томатного соку,
2 столові ложки солі,
1 стакан столового оцту 9% -ного або 1 чайна ложка оцтової есенції
1 склянка цукру.
Для приготування лечо за цим рецептом потрібно часник, перець гострий стручковий і солодкий пропустити через м'ясорубку, залити томатним соком, додати сіль, цукор, оцет, розмішати і проварити 10 хвилин. Потім в отриману суміш засипати кабачки і варити ще до готовності кабачків (приблизно 20 хвилин). Гаряче лечо розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Виходить легкий і вміру гострий салат.
Доповнення до всіх рецептами лечо: якщо в інгредієнтах є масло і оцет - стерилізації після розкладки по банкам не потрібно, але лечо виходить занадто жирним. На мій смак краще взагалі не класти в цей салат рослинне масло, та й оцет можна не використовувати, але тоді потрібно стерилізувати.
Цитую Юлія Юріївна:
У Вас на сайті розміщений дуже хороший рецепт приготування лечо з кабачків класичний, простий але в той же час смачний. Взимку це блюдо чоловік повезе на північ на вахту.
а ще я знаю інший рецепт консервування кабачків на зиму:
"Смак грибів"
5 кг кабачків, по 0,5 л. рослинного масла і томатного соусу, 1ст.л. цукру, 200 г. 9% оцту, 3 ст.л. солі, 1 ч.л. чорного меленого перцю, 1-3 зубчики часнику.
Кабачки очистити і нарізати кубиками, часник пропустити через землянку. Всі інградієнти (крім часнику і оцту) з'єднати перемішати і тушкувати 30 хв. з моменту закипання. За 10 хв. до закінчення гасіння додати часник, а за 2-3 хв. оцет. Готові кабачки розкласти в банки і закатати.
юля скажіть будь ласка 5кг очищених кабачків чи ні.