Приготування лечо в домашніх умовах
Літній період з заготовлению овочів і фруктів на зиму йде до завершення. Тому сьогоднішньою темою буде приготування лечо в домашніх умовах. Заготовлені запаси з солоними помідорами і маринованими огірочками є практично в кожній родині. Однак лечо чомусь заготовлює не кожна господиня. Можливо, деякі не знають, що це смачна страва можна приготувати вдома самостійно. Але час все виправити і заготовити лечо про запас ще є.
Приготування цієї заготовки справа зовсім не клопітка, але результат перевершує всі очікування. Вживати лечо можна як самостійну закуску, проте його також можна використовувати в приготуванні різних страв. Ну а якщо лечо подати холодним зимовим днем в якості гарніру до м'яса. то відразу хлинуть спогади про теплі сонячні літні дні.
- Болгарський перець - 1,5 кг (в очищеному вигляді 1,2 кг.)
- Помідори - 1 кг
- Цукор - ¼ склянки
- Рослинну рафіновану олію - ¼ склянки
- Сіль - 1 ст.л.
- Оцет 9% - 1 ст. л.
Посуд для приготування:
- Ніж і дощечка для нарізання продуктів
- Кухонний комбайн для перемелювання помідор
- Каструля для приготування лечо
Кількість порції - 1 л
- Час підготовки продуктів - 10 хвилин
- Час приготування страви - 30 хвилин
Помідори промиваємо під проточною водою, висушуємо паперовою серветкою, нарізаємо на 2-4 частини і кладемо в кухонний комбайн з насадкою «ріжучий ніж». Якщо такого приладу немає, використовуємо блендер або м'ясорубку.
Порада: щоб лечо вийшло не тільки смачним, але і густим, використовуються м'ясисті стиглі томати, причому, чим помідори будуть спелее і солодше, тим краще. Другосортні плоди позитивного результату не дадуть. Можна навіть використовувати переспілі томати, які не придатні для окремого застосування.
Перемелюємо помідори до стану пюре.
Переливаємо томатну масу в каструлю середнього розміру, додаємо рослинну рафіновану олію, сіль і цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо на плиту.
Болгарський перець промиваємо, зрізаємо зелений хвостик, очищаємо від насіння з плодоніжкою і нарізаємо його вздовж на невеликі скибочки середньої величини, шириною близько 3 см. Зазвичай його ріжуть на 4-6 частин. Можна його також нарізати і невеликими квадратиками. Після виконаних даних процесів перцю залишається 1,2-1,3 кг.
Порада: Не дивлячись на те, що перці для лечо можна використовувати будь-якого кольору, бажано все-таки віддавати перевагу червоним плодам, вони солодше і мясистее. При цьому не варто вибирати перці перестиглі.
Коли томатна маса закипить, відправляємо в неї підготовлені перці.
Проварюємо перці близько 30 хвилин періодично їх помішуючи. Після прибираємо каструлю з плити, додаємо оцет і все перемішуємо.
- Налив у каструлю оцет, вогонь слід обов'язково вимкнути, інакше він випарується, що не дозволить зберегтися лечо до зими.
- Перетравлювати перець не варто, тому слід стежити за часом його варіння. Плоди можуть залишитися злегка жорстким, вони все одно дійдуть до м'якої консистенції в законсервованому вигляді.
Банки і кришки очищаємо содою, промиваємо проточною водою, стерилізуємо на паровій бані або в духовій шафі, і заповнюємо приготованим лечо. Закусці даємо охолонути, перевернувши банки верх дном, і ховаємо її до приходу зими в прохолодне місце. Зберігатися таке лечо може близько 1-2 років.
Дівчата, що ви так вихваляєте це лечо? Ну перець, як перець, нічого особливого. Я взагалі не розумію його смаку, тим більше, що у мене потім від нього сильна печія. Я знаю багатьох людей, які не їдять перець ні в якому разі. Він взагалі не зовсім корисний для шлунка, особливо його не можна їсти людям з гастритом. Ще мене вбиває цей жахливий запах, який перебиває все навколо. Загалом, я не поділяю вашого захоплення.