Сир в домашніх умовах рецепти приготування домашнього сиру

Як зробити смачний домашній сир?

Плавлений сир з какао

Сир викладається в каструлю середніх розмірів. Додається сода, додається какао. Все перемішується. Суміш ставиться на водяну баню. Додається мед. Готова маса переливається в форми і ставиться на кілька годин в холодильник.

Мед - чайна ложка.
Какао - половина чайної ложки.
Сир (сухий) - сто вісімдесят грамів.
Сода - половина чайної ложки.

Адигейський сир

У каструлю виливається один літр кислого молока. Цей літр ставиться на повільний вогонь. Проціджують і забирається сир. Сироватка ставиться в будь-затемнене місце (на кілька діб). У велику каструлю виливається чотири літри молока. Воно доводиться до стану кипіння. В молоко виливається сироватка і зменшується вогонь. Маса виливається в друшляк (через шар марлі). Формується сир (з маси) і підсолювати.

Сіль - невелика щіпка.
Молоко - чотири літри.
Кисле молоко - літр.

Рецепт сиру з кефіром

Каструля заповнюється молоком і ставиться на плиту. У чашку виливається кефір. Додається зелень. Додаються курячі яйця. Все збивається блендером. У закипіле молоко додається сіль і вливається кефір (цівкою). Додається петрушка. Вся маса доводиться до кипіння і швидко знімається з вогню. У друшляк укладається марля (в чотири шари). У неї виливається маса. Краї марлі піднімають і скручуються в джгут. Віджимається сир (майбутній) і укладається під гніт (на шість з половиною годин). Гніт забирається, розгортається марля.

Молоко - півтора літра.
Сіль за смаком.
Кефір - чотири склянки.
Петрушка - один пучок.
Курячі яйця - кілька штук.

Простий сирний рецепт

Сир розтирається виделкою. Додається в кипляче молоко. Доводиться до кипіння і вариться протягом дванадцяти хвилин (на повільному вогні). На порожню каструлю «встановлюється» сито з металу. Воно затьмарюється марлею. Вміст каструлі виливається. Через хвилину марля піднімається, зводяться кінчики, і видавлюється залишилася рідина. У каструлю перекладається гарячий сир. До нього додаються такі продукти, як масло (м'яке), сода і сіль. Все перемішується. Суміш ставиться на мінімальний вогонь і через три хвилини знімається. Формується грудку. Форма змазується маслом. У неї кладеться сир і ставиться в холодильник (через двадцять дві хвилини).

Молоко - три склянки.
Масло - за смаком.
Сир - за бажанням.
Сіль за смаком.
Сода - половина чайної ложки.

Рецепт сиру «Рікотта»

У воді розчиняється лимонна кислота. Розігрівається молоко на водяній бані. Змішуються обидва продукти. Маса постійно помішує. Друшляк затьмарюється тонкої марлею. Сироватка стікає близько години. У масу додаються вершки. Все перемішується. Додаються горіхи. Всі посипається крупною сіллю.

Сіль - чайна ложка.
Вершки - дві столові ложки.
Лимонна кислота - одна чайна ложка.
Молоко - один літр.
Горіхи - одна жменю.

Рецепт литовського сиру

Береться глибока миска. У неї розбиваються яйця. За допомогою ручного віночка цей інгредієнт збивається до однорідності. Викладається сметана. Всі посипається сіллю. Маса з яєць і сметани відкладається в сторону, щоб вона наполягла. Береться велика каструля. У неї виливається молоко. Каструля ставиться на великий вогонь. Вимикається конфорка (коли закипить вогонь). Яєчно-сметанний суміш повторно збивається віночком або міксером. Кип'ячене молоко ставиться на середній вогонь. Змішуються продукти. Варяться до тих пір, поки на масі не з'являться шматки сиру. Конфорка вимикається, а суміш в глибоку миску через друшляк переливається. Рідина стікає протягом двадцяти п'яти хвилин. Маса щільно зав'язується марлею і викладається на будь-яку дошку. Сир накривається другою дошкою. Скляна дошка наповнюється водою і ставиться на другу дошку. Сир залишається «на самоті» на чотири години. Викладається в тарілку коли зазначений час. Блюдо накривається марлею і ставиться в холодильник на два з половиною години.

Курячі яйця - п'ять штук.
Сіль - одна столова ложка.
Сметана - чотириста п'ятдесят грамів.
Молоко - кілька літрів.

Рецепт сиру «Брюност»

Береться свіжа домашня сироватка і вариться до тих пір, поки її не залишиться п'ятсот мілілітрів. Додаються вершки. Перемішуються. Суміш вариться до утворення згустків. Отримана маса перемішується товкачем і перекладається в блендер. Збита маса перекладається в сковороду. Гріється шість хвилин (при постійному помішуванні). Маса перекладається в форму, коли вона почне збиратися в грудку. Отриманий (остиглий) сир перекладається в герметичну упаковку і відправляється в холодильник. Зберігається цей сир кілька тижнів (якщо він добре упакований).

Сметана - триста п'ятдесят грамів.
Домашня сироватка - півтора літра.

Рецепт мармурового сиру для приготування в домашніх умовах

Натирається морква (на середній тертці). До морквині виливається сир. Додається молоко. Маса ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і кип'ятити сім хвилин. Маса відкидається на друшляк. Додаються яйця, масло, сметана, сіль, часниковий сік, сода. Все перемішується і ставиться на максимальний вогонь (на три хвилини). Готовий сир перекладається в тарілку і застигає в ній. Береться найтонший ніж. Сир відділяється від країв тарілки і перекладається в іншу посудину.

Морква (середня) - одна штука.
Часниковий сік - половина чайної ложки.
Велика сіль - одна десертна ложка.
Нежирне молоко - півтора літра.
Сода - чайна ложка.
Сир - один кілограм.
Яйця - три штуки.
Сметана - чотири столові ложки.
Вершкове масло - п'ятдесят грамів.

Другий домашній рецепт мармурового сиру

Поділяються на кілька частин наступні інгредієнти: сметана, яйця, молоко, морквяно-яблучний сік. Молоко доводиться до стану кипіння. У нього додається сік. Молоко посипається сіллю. Збивається сметана упереміж з яйцями. Маса вливається в кипляче молоко і вариться сім хвилин. Маса переливається в друшляк, застелений марлею. Потім перекладається в чисту тарілку. Таким же чином готується друга частина складових. Вона залишається в друшляку. Туди ж викладається перша частина і перемішується. Все накривається марлею. На марлю ставиться кілограмовий вантаж. Сир відправляється в холодильник на шість з половиною годин.