Крім дивного смаку домашні ласощі відрізняються натуральністю інгредієнтів: в них відсутні барвники, ароматизатори та консерванти. Тому, приготувавши їх, Ви не тільки чудово проведете час у сімейному колі за чашкою чаю, а й внесете чималий внесок в своє здоров'я.
Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких або здивувати гостей смачним і незвичайним десертом - приготуйте домашні вафлі. Це легке і швидке в приготуванні блюдо обов'язково доведеться всім до смаку. Вафлі можна зробити не тільки солодкими, але і закусочними, заправивши їх гарячою чи холодною начинкою. Як правило, з'їдається це блюдо в перші хвилини після його приготування, тому краще робити відразу кілька порцій.
Вафлі, за різними даними, прийшли до нас з Китаю і спочатку готувалися з борошна, цукру та олії. Перша вафельница була винайдена в Америці в 1869 р і представляла собою сковороду, що складається з двох частин. Сьогодні відомо близько 100 рецептів приготування вафель і готуються вони в спеціальній електровафельніцу, що дуже швидко.
Класичний спосіб готування вафель у себе вдома
Отже, для приготування тіста для хрустких вафель нам знадобиться:
- 125 гр. борошна
- 125 гр. крохмалю
- 125 гр. масла вершкового (або маргарину)
- 3 яйця
- 175 гр. цукру
- Сіль, ванілін за смаком
- Заклад тесту. Масло ретельно перемішати з цукром (або попередньо розтопити), додати яйця, ванілін, сіль, борошно і крохмаль. Дати тісту «підійти» приблизно 30 хвилин, за консистенцією воно повинно стати досить густим і не стікати з ложки.
- Випікання. Готувати вафлі найзручніше в електровафельніцу. Для цього необхідно її гарненько нагріти і тільки потім, за допомогою столової ложки, викладати тісто на розпечену
поверхню.
Перші вафлі випікаються близько 3 хвилин, але в міру прогрівання вафельниці час на їх приготування буде зменшуватися.
Щоб уникнути підгоряння необхідно контролювати ступінь готовності вафель періодично відкриваючи вафельницу. Готові вафлі повинні бути апетитно-рум'яного кольору.Як приготувати смачні вафельні трубочки?
Рецепт дуже м'яких і ніжних вафель
Для тесту потрібні:
- 135 гр. вершкового масла
- 250 мл. молока
- 100 гр. цукру
- 2 яйця
- трохи солі
- 1,5 ст. борошна
- 1/2 ч.л. соди (гаситься оцтом)
- М'яке вершкове масло перемішується з молоком, сіллю, содою, цукром і яйцями.
- Потім додається борошно і тісто вимішує до однорідної консистенції, щоб не було грудок.
- Після цього потрібно дати тісту постояти хвилин 15-20 і можна випікати вафлі, попередньо змастивши форму.
- Для різноманітності в тісто можна додатково покласти ванілін, какао, мак, корицю, мускатний горіх, цедру лимона або апельсина, коньяк, ром і т.д.
Секрети приготування смачних вафель:
- Залежно від кількості крохмалю, доданого в тісто, вафлі можуть бути більш хрусткими або більш м'якими. Чим більше крохмалю і менше борошна - тим м'якше вафлі.
- Якщо додати в тісто 1-1,5 ст. ложки какао-порошку - вийдуть шоколадні вафлі. Для додання аромату додається трохи коньяку або рому. Незвичайні вафлі вийдуть, якщо покласти в тісто подрібнені горіхи (арахіс або волоські) або родзинки. Оригінальні несолодкі вафлі можна отримати, додавши в тісто тертий сир твердих сортів або трохи пряних трав, зеленої цибулі, петрушки і т.д.
- Перед випічкою гарненько промажьте внутрішню поверхню вафельниці соняшниковою олією, для того щоб готові вафлі легко від неї відставали.
- Якщо подавати вафлі планується з начинкою - потрібно відразу згортати їх, ще гарячими, трубочкою або іншим способом. Остигаючи вафлі стають дуже ламкими і надати їм потрібну форму буде зовсім не просто. Для того, щоб не обпектися при згортанні використовуйте вилку і рушник.
- Для того щоб страва вийшла менш калорійним, тісто можна завести без масла на молоці або кефірі. Існують рецепти дієтичних вафель, де тісто заводиться на воді.
- Що потрібно ще, щоб страва вийшла смачною? Звичайно ж, гарний настрій, творчий підхід і великий запас терпіння. «Вкладайте душу» в процес приготування і результат не забариться себе чекати.
Варіанти подачі готового блюда до обіднього столу
В якості крему можна використовувати збиті вершки, варене згущене молоко, зефір домашнього приготування або білкою крем. Можна полити готові вафлі шоколадом, згущеним молоком, варенням, джемом або ж просто посипати цукрово пудрою. Все залежить від Вашої фантазії і наявних у розпорядженні продуктів.
Дуже смачними й незвичайними виходять вафельні тортики. При цьому вафлі не звертати, а просто промащують кожну кремом і укладають один на одного. Перед подачею потрібно дати торту трохи постояти, просочитися кремом і стати м'якше. Зверху тортик поливають шоколадом, згущеним молоком, прикрашають ягодами, мармеладом або зефіром.
- Рецепт домашнього шоколаду. Змішати 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао і 1 ст. л. молока. Додати 50 гр. вершкового масла і дрібку ваніліну. Варити, постійно перемішуючи, на повільному вогні до загусання. Простіший варіант - розтопити готову плитку шоколаду і використовувати його в якості начинки.
- Зефір домашнього приготування. Буде потрібно 3 ст. цукру, 1 ст. води, ванілін і упаковка желатину. желатин
краще заздалегідь розвести водою і дати йому «розбухнути».
додають цукор і доводять до кипіння.
Що може бути чудеснее ароматних, хрустких, ще гарячих вафель. Вони зберуть за столом сім'ю або гостей і подарують відмінний настрій.
Успіхів Вам у приготуванні і приємного чаювання!