Думаю, що рецептом лечо на зиму я не зможу вас сильно здивувати - багато хто готує таку консервацію. Але родзинка цього рецепту в тому, що до овочів додається рис, який робить заготовку цікавіше і ситніше. Виходить вже не просто закуска, а цілком самостійне блюдо - лечо з рисом на зиму, яке сміливо може виступати в якості чудового гарніру до смаженого м'яса. котлеток. відварного курячого філе і т.д.
- 3 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 склянка рису;
- 2 столові ложки солі;
- 1 склянка цукру;
- 300 г рослинного масла;
- 50 мл 9% оцту.
* Вказано вага підготовлених овочів.
Як приготувати лечо з рисом на зиму:
Овочі миємо. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими (3-4 мм завтовшки) півкільцями. Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і плодоніжки, ще раз промиваємо та нарізаємо соломкою. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Помідори розрізаємо навпіл і видаляємо світлу частину з боку плодоніжки (якщо така є). Протираємо помідори через крупну тертку (або перекручує через м'ясорубку).
Викладаємо в каструлю цибулю, моркву, перець і помідори, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь.
Доводимо вміст каструлі до кипіння, потім накриваємо каструлю кришкою, вогонь зменшуємо і варимо протягом 20 хвилин.
Потім додаємо промитий сирої рис, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо.
Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо ще 35 хвилин, на маленькому вогні, під кришкою.
За цей час рис повинен стати готовим. Наливаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Розкладаємо наше лечо з рисом на зиму в стерилізовані банки і відразу ж закриваємо прокип'яченими кришками - закочує або загвинчуємо.
Банки вкутуємо в ковдру - так звану «шубу», і залишаємо лечо з рисом на зиму так до повного охолодження (орієнтовно - на добу).
Поради та рекомендації:
Для цього лечо краще використовувати перці червоного кольору - тоді консервація матиме яскравий, привабливий вигляд. Гарні також будуть перці жовтого кольору, а ось зелені - не дуже.
Помідори краще брати повністю дозрілі, червоні - з ними лечо буде смачніше.
Я віддаю перевагу для такого виду консервацій помідори натирати на тертці. При цьому шкурка залишається в руці, а не потрапляє разом з соком і м'якоттю в загальну помідорні масу. Це не дуже тривалий процес, як може здатися на перший погляд, але мити посуд в такому випадку набагато простіше, ніж відмити всі деталі м'ясорубки.