В цьому році вирішила не морочитися з величезною кількістю закруток на зиму.
Все одно не з'їдаємо все, вірніше з'їдаємо, але тільки саме смачненьке.
За стільки років я вже знаю, що в нашій родині "йде" на ура в першу чергу, а що з працею, або може взагалі залишитися не зворушеним на наступний рік.
Сьогодні я готую один з тих страв, що з'їдається - це лечо з рисом. Так - так, саме цей знаменитий рецепт з часів перебудови! І, не дивлячись на те, що він багатьом може і здасться банальним, в нашій родині його обожнюють досі. Адже, незважаючи на простоту приготування і використання самих звичайних інгредієнтів ЛЕЧО З РИСОМ виходить дуже смачним і ситним.
Лечо з рисом можна подавати хоч в холодному вигляді, хоч в гарячому як гарнір до м'яса або до риби.
Інгредієнти (вага очищених овочів, стакан - 250 гр, вихід 6 літрів):
3 кг помідорів
1,5 ст рису
1 кг солодкого перцю
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 головка часнику
400 г рослинного масла
150 - 180 гр цукру
80 - 100 гр оцту 9%
2 3 ст.л гіркою солі
Спеції за смаком (гвоздика, чорний запашний перець, солодка паприка, лавровий лист)
приготування:
Насамперед займемося підготовкою і нарізкою овочів.
Томати опускаємо в киплячу воду, кип'ятимо протягом 3 хвилин.
Зливаємо воду, заливаємо холодною.
Знімаємо шкірку. Якщо цього не зробити, то під час варіння, груба шкірка з томатів все одно відокремиться, що не їсти гуд.
Томати можна пропустити через м'ясорубку або просто порубати, як в моєму випадку. Різниці ніякої немає.
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння, і нарізаємо соломкою.
Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Морквини вийде багато, відразу ж попереджу (збавляти ні в якому разі не можна). У вареному вигляді, все збалансується.
Цибуля, часник також чистимо і нарізаємо.
Порада
Якщо у вас немає 10 літрової емальованої каструлі, то раджу варити Лечо двома етапами в 5 літрової. Будь-яке Лечо має не добру здатність пригорати, особливо Лечо Рисове. Так що заздалегідь дістаньте дерев'яну ложку з довгою ручкою і приготуйтеся перемішувати лечо практично весь час його приготування. Турбуватися з цього приводу не варто, тому що аромат свіжих овочів і спецій буду надавати вам сили і піднімати ваш настрій. Особисто я всі 40 хвилин, тільки те й робила, що знімала пробу ☺☺☺
Додаємо до перекрученим помідорів сіль, цукор, і рослинне масло.
Перемішуємо вміст каструлі дерев'яною ложкою, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо помідори до кипіння, і варимо 5-7 хвилин.
Тепер додаємо в каструлю з киплячою томатної масою все нарізані овочі: болгарський перець, цибуля з часником і морква. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння.
Прийшов час спецій. Спеції додавайте до смаку. На це кількість інгредієнтів я додаю - 3 гвоздички 1 чл меленої суміші перців, 10 горошин запашного чорного перцю, 1 ст л солодкої паприки, 1 ст л зерен гірчиці, 2 листочка лаврушки.
На рахунок лаврового листа:
В обов'язковому порядку, через 5-7 хвилин кипіння дістаньте його з каструлі!
І лише коли наше лечо добряче покіпятіть, додаємо сухий рис (рис при необхідності переберіть і помийте).
Помішуємо і тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин до напівготовності рису. Рис для лечо я використовую довгий, НЕпропаренний!
І взагалі, в будь-якому випадку бажано, якщо рис ЗЛЕГКА залишається недовареним. За ніч, поки баночки з лечо стоятимуть укутаними, він дійде. При цьому у вас не вийде каша, а саме лечо з рисом.
За 5 хвилин до кінця варіння салату, вливаємо оцет.
Раджу для початку додати 80 гр. оцту, перемішати, обов'язково спробувати і вирішити чи варто додавати іншу частину оцту.
Баночки моєму Фейрі, добряче обполіскувати в проточній воді. Потім чистимо содою, заново обполіскувати.
Стерилізуємо на водяній бані протягом 10 хвилин. Виставляємо на чистий рушник, даємо обсохнути. Кришки кип'ятимо протягом 5 хвилин.
Гарячий овочевий салат з рисом розкладаємо по сухим стерильним баночках.
Доброго дня)
Можна і без рису. Рецепт не мною придуманий, і він дуже подобається мені і моїм домашнім.
У ті перестроічние нелегкі часи людям було не до факту (варити рис окремо або разом з рисом), головним завданням кожної господині було нагодувати смачно і ситно. Так що сміливо можу заявити, рецепт має право на существованіе☺☺☺
Я готую на зиму кілька варіантів лечо. Особливо подобається лечо з перців в томатної заливки. Незабаром цей рецепт з'явиться на нашому сайті в рубриці - Пивниця.
Я теж завжди так думала. Поки не спробувала у куми. По-перше, це дуже смачно. Рис за час стояння насичується соками, і це ооооочень смачно, при простий варінні рису, навіть разом з овочами, такого результату не домогтися. По-друге, це дуже зручно. У мене чоловік іде на роботу о 7 ранку. Снідає сам, і бере з собою той тазик, що я приготувала з вечора. Ось і отримує він на обід холодну кашу і м'ясо. І навіть якщо розігріти, все-одно не те. Так що рецепт прекрасний, дохідливо написано і не треба варити лечо по 1,5- 2 години, як на інших сайтах. Все легко і просто. Пішла готувати.