Ледачі вареники смачні, але все-таки не такі смачні, як класичні вареники з начинкою. Напевно, так влаштовані наші смакові рецептори, що нам приємніші шаруваті страви і складні смакові комбінації, ніж щось однорідне. Однак, якщо порівняти відношення витрат часу і праці до смакових якостей, ліниві вареники з сиром обійдуть звичайні.
Адже підготувати їх до варіння можна за 5 хвилин (без перебільшення), а щоб зліпити таку саму кількість вареників для сім'ї, потрібно хвилин 40 в кращому випадку. Тому хороший рецепт ледачих вареників повинен бути у кожної господині на випадок, якщо потрібно швидко погодувати дитину, та й просто щоб іноді розвантажити себе від зайвих кухонних турбот.
Інгредієнти (на 1 порцію):
- 150 г сиру
- 1 яйце (або половина)
- 1 ст. л. цукру
- дрібка солі
- 4-6 ст. л. борошна
- вершкове масло для заправки
Ледачі вареники з сиром - рецепт
Щоб вареники вийшли смачними, в першу чергу потрібно правильно підібрати сир. Він, по-перше, повинен бути розсипчастим і сухуватим. Якщо сир липкий, це означає, чсто в ньому багато сироватки - в такому випадку тісто візьме багато борошна, а вареники вийдуть грубими і клейкими.
Якщо сир розсипчастий, він просто «вбудовується» в тісто, а борошно вбирає в себе тільки яєчний білок. Яйце добре стабілізує тісто, і варенички не розварюються, але залишаються м'якими. По-друге, сир не повинен бути кислим або старим, так як його смак центральний і він легко зіпсує блюдо.
Тобто, не розраховуйте «утилізувати» за допомогою ледачих вареників сир, у якого закінчується термін зберігання. Отже, змішуємо сир, цукор, сіль, яйце.
Розтираємо їх в однорідну масу.
Додаємо борошно порціями, поки не вийде липке, але густе тісто.
Викладаємо його на стіл з борошном і трохи підмішуємо, щоб воно перестало липнути (але не сильно, так як зайва борошно не потрібна).
Розкачуємо товстим шаром.
Нарізаємо смужками і кожну смужку розрізаємо на кілька частин.
Ледачі вареники з сиром. фото