Вареники - улюблене слов'янське блюдо
Вареники зарекомендували себе як широко відомим і популярним блюдом слов'янської кухні. Ледачі вареники з сиром, покроковий рецепт з фото яких представлений в наведеному нижче кулінарному майстер-класі, - одна з оригінальних різновидів страви.
Повсюдно використовується начинкою для вареників, інакше іменованих вареними пирогами, був сир, так як слов'янська кухня відрізняється достатком молочної продукції. Такі вареники готували в окропі і подавали зі сметаною або запивали молоком. Вареники з сирною начинкою, класичні або ж ледачі, були обов'язковою стравою в дні олійних застіль.
Щоб зайнятої численними справами по дому господині не доводилося витрачати часу не ліплення великого числа вареників для всіх членів сім'ї, з'явилася альтернатива улюбленої страви - ліниві вареники, рецепт яких і пропонується.
Приготування ледачих вареників
Щоб для компанії з трьох-чотирьох чоловік приготувати ліниві вареники, рецепт яких прикладений, необхідні:
сир невисокої жирності - 0,5 кг;
пара яєць;
пара столових ложок цукру;
1-1,5 склянки борошна,
трісочка солі.
Вареники, рецепт яких використовується, готуються швидко і досить легко.
У вибраній емальованому або пластикової ємності необхідно з'єднати сир, цукор, сіль і яйця
В даному випадку головне - правильно вибрати або додатково переробити сир, рецепт передбачає або продукт з низькою жирність, або перетирання сиру через металеве сито, з тим щоб розбити великі грудочки і довести продукт до однорідного стану.
Перераховані вище інгредієнти виделкою або вінчиком перемішують.
У ємність частинами вводять борошно. Коли тісто стане досить густим, його викладають на стіл, заздалегідь злегка подпиленний борошном, і вимішують вже безпосередньо на поверхні.
Готове тісто для ледачих вареників обробляють на кілька фрагментів, кожен з яких скачують ковбаскою, діаметром не більше двох сантиметрів.
Кожну ковбаску нарізають на шматочки. Їх злегка умочують зрізами в борошно і трохи приминають з обох сторін.
В алюмінієвій каструлі або посуді з нержавіючої сталі необхідно закип'ятити пару літрів води. Кипляче воду трохи підсолюють. В окріп опускають сформовані ліниві вареники, перемішують шумівкою. Вареники доводять до кипіння і, зменшивши вогонь, варять 5-7 хвилин до готовності.
Ледачі вареники виймають шумівкою і викладають в блюдо з вершковим маслом.
