Лікер шоколадний - популярний солодкий алкогольний напій густої консистенції здебільшого світло коричневого кольору. Завдяки своїм складом лікер має приємний смак і ароматом шоколаду.
Напій користується широкою популярністю в усьому світі через своїх смакових характеристик. Він - частий інгредієнт для різноманітних коктейлів. Лікер використовують як ароматизатор при приготуванні прохолодних напоїв або або коктейлів. П'ють до або під час подачі десерту в чистому вигляді.
технологія приготування
Виробництво складається з декількох етапів, кожен з яких ретельно контролюється фахівцями: від проходження потрібної черговості і температури залежить гладкість і кремова консистенція напою.
Какао і ваніль для майбутнього лікеру вимочують в алкогольної складової. Потім цукор, какао і шоколад з'єднують з какао-маслом і в потрібному порядку і при заданій температурі змішують зі спиртом або іншим алкоголем.
Види і назви
Шоколадний лікер Моцарт (Австрія). Виробляється в трьох варіантах: класичний, білий і чорний:
Крім австрійського шоколадного лікеру Моцарт, на ринку представлені продукти та інших європейських виробників:
- Фіор де Латте Боттега - вершковий лікер італійського виробництва. Виготовлений за класичною рецептурою з вершків, цукру, молочних білків і какао. Міцність напою 15%.
- Плезир Нуар (Італія) - емульсійний шоколадний лікер міцністю 16%. Напій густий і насичений, має приємний м'який смак шоколад і ванілі. Чудово підходить для приготування коктейлів, поєднується з морозивом і іншими охолодженими десертами.
Крім какао-бобів і шоколаду як такого, до складу лікарів цього виду часто входять кава, фрукти, м'ята, горіхи. Як алкогольної складової використовується переважно спирт або бренді.
А ви знали? У країнах Південної Америки і Африки за алкогольну основу для шоколадних лікарів беруть ром, а в Італії часто шоколад і какао наполягають на граппа.
Лікер шоколадний відносять до м'яких слабоалкогольних напоїв (алкоголь становить 15% -25%). М'якість і ніжний смак лікерів з какао-бобів досягається завдяки шоколаду, затінюють смак і аромат спирту.
Як приготувати і подавати
Шоколадний лікер можна пити в чистому вигляді, розбавивши кубиками льоду. Може подаватися в поєднанні з іншими алкогольними та безалкогольними напоями. Додавання лікеру змінює смак і надає напоям приємну солодкість і м'якість.
Вишуканий напій можна додавати до численних десертів: морозиву, печінкою, желе, тістечком, тортів і фруктам. Він подарує страви оксамитову нотку шоколаду, надавши привабливий зовнішній вигляд.
Вживають шоколадний лікер перед подачею десерту, чаю або кави, або спільно з ним. Розливають неохолодженого напій в спеціальні лікерні келихи ємністю 25-60 мл.
Цікаво. Шоколадний лікер можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього знадобиться: горілка, чорний шоколад, цукор, молоко, вода і ванілін.
як вибирати
При виборі шоколадного лікеру краще віддати перевагу дорогим представникам цього виду спиртних напоїв: французькою та італійською брендам. Їх продукція неодноразово отримувала медалі на міжнародних конкурсах, добре зарекомендувала себе і має багату історію.
Лікери часто випускаються у великих пляшках і в маленьких сувенірних флакончиках.
калорійність 331.71кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 1.2г. ( ∼ 4,8 ккал)
Жири: 7.84г. ( ∼ 70,56 кКал)
Вуглеводи: 34.06г. ( ∼ 136,24 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 1% | 21% | 41%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 7 м
В 1 ст. ложці 20 м