Лікер «Сонячний»
- горілка - 1 л;
- абрикоси - 0,5 кг;
- цукор - 300 г;
- вода - 300 г;
- гвоздика, ваніль, кориця - на кінчику ножа (на любителя).
Розрізані абрикоси без кісточок залити горілкою (при бажанні коньяком або джином) і залишити на 15 годин. Окремо приготувати сироп. Ягоди пом'яти дерев'яною ложкою, старанно видавлюючи сік і залити сиропом. Дати відстоятися ще 12 годин, процідити через кілька шарів марлі і поставити в холодне місце на місяць. Готовий лікер відрізняється дивовижною ароматом і смаком, і чим довше стоїть, тим стає краще.
Лікер «Лимонний абрикос»
- стиглі абрикоси - 1 кг;
- горілка - 2 л;
- вода - 300 г;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт.
Чисті обсушені абрикоси без кісточок ріжемо на четвертинки і поміщаємо в банку. Додаємо до них половину від усіх отриманих кісточок. Заливаємо ягоди горілкою, прикриваємо нещільно кришкою і ставимо на сонце. Процес дозрівання займає до двох місяців. Кожен день потрібно повертати банку, щоб вона рівномірно прогрівається сонцем.
Наступний етап: проціджуємо суміш через кілька шарів марлі. Окремо готуємо сироп: кип'ятимо воду, додаємо цукор і варимо 20 хвилин до карамельного стану. Додаємо сік лимона і варимо ще 10 хвилин.
Змішуємо настойку і сироп, даємо настоятися дві-три доби, після чого розливаємо по пляшках. Щоб напій мав гарний золотисто-сонячний колір, проціджуємо його кілька разів. Вживати можна буде через 9 місяців.
Лікер «Солодкий абрикос»
Цей виготовлений в домашніх умовах лікер за смаком нічим не відрізняється від справжніх виготовлених на заводі. Він - солодкий, пряний і терпкий, його можна використовувати і для просочення бісквітів і при виготовленні смачного торта «Абрикос».
Очищені абрикоси перемолоти в блендері. Половину абрикосових кісточок подрібнити якомога дрібніше і додати до фруктів. Змішати цукор і воду. При виготовленні лікерів не варто використовуватися воду з-під крана. На повільному вогні варити до повного розчинення цукру, пінку, яка утворюється, прибирати в міру необхідності.
У готовий сироп додати подрібнені абрикоси, Проварити на слабкому вогні 15 хвилин. Суміш остудити, залити горілкою, перелити в банку з кришкою і поставити в тепле місце на місяць для дозрівання. Не забувайте раз на тиждень перемішувати настоянку. Готовий лікер пропускаємо через фільтр, розливаємо по пляшках і ставимо в прохолодне місце на два тижні.
З безлічі рецептів ми вибрали найпростіші і легкі, але результат вас приємно порадує.