Жителі Кавказу впевнені, що секрет їх тривалого життя таїться в вживанні чачі, вона щодня по 50 грам входить в раціон напоїв. Не завжди її приймають при застілля, п'ють навіть в проміжках або перед, як модно зараз це називати «оператівчік».
Коли і ким напій був приготований вперше, історії не відомо. Але кожен знає, що Грузія - країна виноробства, що має багато секретів і особливостей в його приготуванні. Грузинські винороби стверджують, що традиційну чачу можна приготувати з винограду і виноградних вичавок.
Кавказ багатий на врожайність фруктів: абрикоси, інжир, мандарини, всі ці фрукти є сировиною для приготування всіляких спиртних напоїв, в тому числі і чачі.
Способи приготування абрикосової чачі і поради від виноробів
Чача з абрикосів в домашніх умовах має багато способів приготування, десятки рецептів і сотні смакових якостей. Щоб приготувати абрикосовий чачу слід для початку підготувати фрукти. Чи не грає великої ролі, які абрикоси ви візьмете великі чи маленькі, можна використовувати будь-які сорти. Головне, щоб вони були в придатному вигляді, не мали гнилі, або ж не були зеленими.
- абрикоси - 10 кілограмів;
- вода - 10-15 літрів;
- цукор - 5 кілограмів (можна менше, якщо сорт абрикос солодкий);
- дріжджі - сухих 15-20 грамів, пресованих 100 грам.
Дріжджі ви використовуєте за бажанням, можете брати спиртові, винні або пекарські.
- Абрикоси Не мийте, особливо в тому випадку, коли виготовлення проходить за рецептом з дріжджами. Мікроорганізми, які присутні на шкірці абрикоса, запустять процес бродіння.
- Кісточки з фруктів видаліть, вони можуть надати горілці гіркоти.
- Абрикоси потрібно пом'яти руками або в ступі, або ж перебити блендером. Ваше завдання якомога ефективніше їх подрібнити.
- М'якоть слід помістити в скляну ємність великих розмірів. Після заливайте водою, додайте цукор, і якщо рецепт вимагає, дріжджі.
- Шийка ємності слід закрити водяним затвором, можна надіти медичну гумову рукавичку і в одному з пальців зробити маленький отвір.
- Ємність з рідиною зберігайте в темній місці при кімнатній температурі. Якщо ви все зробили правильно, то через день-два почнеться процес бродіння і в банку або Бутлі з'являться бульбашки.
- Весь процес бродіння повинен займати не менше ніж сорок днів.
- Коли рукавичка здметься, тобто газ перестане виділятися, це перший знак, що чача готова до перегонці.
Не має значення, якої конструкції, багато хто використовує саморобні самогонні апарати, які служать довгі роки, виробляючи смачне алкогольне питво. Дистиляцію закінчуєте, як тільки міцність напою стане нижче 30 градусів. Можна провести очистку, але експерти в самогоноваріння в даному випадку цього робити не рекомендують, щоб горілка не втратила свій насичений абрикосовий аромат.
Щоб чача була ароматний і смачніше, проведіть другу перегонку, перед якою алкоголь розведіть водою до фортеці 18-20 градусів.
Перші 50-100 міліграм відбираємо, цей алкоголь не можна вживати, після чого продовжуємо дистиляцію до фортеці самогону нижче 40 градусів. Розбавляється напій до тієї фортеці, яку вам прийнятно вживати. Перед вживанням, абрикосовий чачу слід витримати в холодному місці кілька днів.
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших читачів для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.
Приготування напою з використанням варення
Якщо у вашому холодильнику або ж підвалі з закрутками на зиму залишилося варення з абрикос, ви можете його використовувати для приготування чачі з абрикосового варення.
Для його приготування візьміть:
- 3 літри варення;
- 150 грамів пресованих дріжджів;
- 15 літрів води;
- 3 кілограми цукру.
Варення слід розводити теплою водою, після чого додати цукор і раніше розведені водою дріжджі. Всю суміш залиште на сім днів в темному, теплому місці, де вона буде бродити. Після чого брагу перегонимо будь-яким підходящим вам способом. На виході з трьох літрів варення можна отримати від шести до десяти літрів ароматного і легко питущого алкогольного напою.
Фахівці винороби дають кілька порад, щоб чача з абрикосів, приготована в домашніх умовах, порадувала вас і ваших гостей:
- щоб напій не відлякав своєю фортецею, розведіть його водою;
- рецепт можна змінювати, дріжджі класти за бажанням;
- замість абрикосів можете спробувати мандарини, яблука, інжир;
- цукру можна класти більше або менше, все залежить від ваших смакових уподобань.
