Рослини, про які піде мова, ніхто спеціально НЕ сіє і не вирощує. Більш того, їх старанно знищують. У всякому разі, городники. Але ж ці рослини можуть бути надзвичайно корисні. І той, хто знає про це, відноситься до кульбабі і яглиці по-іншому.
Снить в народній медицині
Снить у нас в країні росте в достатку. У листі і стеблах цієї рослини містяться органічні кислоти - лимонна, яблучна, але особливо багато аскорбінової (до 100 мг%), цукру (фруктоза і глюкоза), мінеральні солі заліза, міді, марганцю, бору.
Снить має протизапальну і болезаспокійливу дію, покращує травлення, є сечогінним засобом. У лікувальних цілях народні цілителі готують з яглиці зілля для прийому всередину і для зовнішнього використання. Так, з яглиці можна приготувати відвар, який регулює і стимулює обмінні процеси в організмі, покращує травлення. Ним лікують подагру, ревматизм, хвороби нирок, сечового міхура, шлунково-кишкові захворювання, цингу.
Відвар з яглиці. 60-70 г молодого листя заливають 0,5 л окропу, кип'ятять 15 хвилин в закритому емальованому посуді на водяній бані, остуджують, проціджують через два-три шари марлі, віджимають, доводять обсяг відвару до початкового. П'ють по 100 мл 4 рази на день перед їжею.
Сік сниті втирають в хворі суглоби при ревматизмі, подагрі, а також в шкіру при грибкових захворюваннях.
Снить в кулінарії
Снить можна прекрасно урізноманітнити меню. Колись, ще в допетровські часи, снить на Русі солили на зиму бочками замість капусти.
Для їжі краще збирати листя і пагони в тінистих місцях - там рослини більший і ніжніше. Снить бажано їсти свіжої, попередньо потримавши в окропі 1-2 хвилини. З неї можна приготувати чимало корисних для здоров'я страв.
Салат з яглиці. 150 г яглиці після бланшування подрібнити, додати 1 ч. Ложку тертого хрону, пучок нарізаної зеленої цибулі, посолити, заправити 1 ст. ложкою рослинного масла, посипати зеленню кропу і петрушки.
Вінегрет. Відварені буряк, морква, картоплю нарізати кубиками, додати подрібнений свіжий огірок, 100 г бланшированной посіченою сниті, 50 г зеленої цибулі, посолити, заправити 2 ст. ложками рослинного масла або томатного соусу, посипати зеленню кропу і петрушки.
Бутербродная маса. 150 г яглиці пропустити через м'ясорубку, додати по чайній ложці тертого хрону, гірчиці і томатного соусу, за смаком - мелені насіння кропу або кмину, сіль.
Порошок. Висушені молоде листя яглиці подрібнити в порошок (можна змішати з порошком подорожника в співвідношенні 1: 1 або червоним перцем - 2: 1. Використовувати для заправки перших і других страв.
Суп. У літр підсоленого окропу або киплячого бульйону на курячих кубиках опустити 1 картоплю, 1 морква, корінь петрушки, додати бланшірованние листя яглиці (100 г) і кропиви (50 г), пасеровану цибулю і варити на слабкому вогні до готовності. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу і петрушки.
Снить тушкована. 100 г яглиці нарізати, посолити, згасити на слабкому вогні 10 хвилин. 3 картоплі нарізати великими шматками, скришити цибулину, залити водою, щоб вона покрила овочі, варити 10 хвилин. Додати снить, 2 ст. ложки томатної пасти, закип'ятити.
Снить можна просто додавати в будь-які перші і другі страви, наприклад в суп-локшину, щі з квашеної капусти, тушковані овочі.
Можна на зиму заквашувати снить, як капусту. Квашена снить дуже смачна і корисна.
Кульбаба в народній медицині
Російська народна медицина широко використовує кульбаба як ліки, причому багатостороннього дії. І це не дивно. У листі і квітах кульбаби містяться вітаміни С, В1. В2, Р, РР, Е, каротин, солі заліза, калію, кальцію, фосфору, магнію, марганцю.
Народні цілителі пропонують приймати цю траву як потогінний, сечогінний, протиглисний, антиалергічну, противосклеротическое, проносне і жарознижуючий засіб при лікуванні гастритів, колітів, хронічних закрепів, панкреатитів, хвороб печінки, селезінки, циститів, неврозів, безсоння та ін. Ось найпростіші з приготування і ефективні за дією рецепти народної медицини з кульбаби.
Сік з листя кульбаби. Молоде листя промити, витримати 30 хвилин в концентрованому розчині кухонної солі, знову промити в холодній воді, ошпарити окропом, пропустити через м'ясорубку, віджати через тканину (або багатошарову марлю) і розбавити водою у співвідношенні 1: 1. Розведений сік прокип'ятити 3 хвилини. Рекомендується приймати при запаленні шлунка зі зниженою кислотністю по 50 мл 2 рази на день за 20 хвилин до їди. Сік з листя кульбаби використовують як жовчогінний засіб при захворюванні печінки і жовчного міхура; він покращує обмін речовин, у жінок, що годують збільшує лактацію. Сік також застосовують для усунення косметичних дефектів: їм змащують мозолі, бородавки, веснянки. пігментні плями на обличчі.
Відвар з квіток кульбаби. 10 г квіток кип'ятити 15 хвилин в 200 мл води, настоювати 30 хвилин, процідити. Пити по 1 ст. ложці 3-4 рази на день при гіпертонії, запорах, глистах, метеоризмі,
Відвар з листя і коренів. По 20 г листя і коренів кульбаби кип'ятити 10 хвилин в 400 мл води, настоювати 30 хв, процідити. Пити по 50 мл 4 рази на день після їди при запаленні печінки, нирок, жовчовивідних і сечовивідних шляхів.
Настій з листя і коренів. По 10 г подрібненого листя і коренів наполягати в 400 мл охолодженої кип'яченої води 12 годин, процідити. Пити по 50 мл 4-6 разів на день перед їжею при атеросклерозі, порушенні обміну речовин, гіпо- та авітамінозах, гастритах, колітах, захворюваннях підшлункової залози, печінки, нирок, при головних болях, запорах, подагрі, алергії.
Настій з коренів. 2 ч. Ложки подрібнених коренів залити склянкою холодної кип'яченої води, настояти 8 годин. Пити по 50 мл 4 рази на день перед їжею при запаленні шлунка і кишечника, захворюваннях печінки і жовчного міхура, запорах, порушенні обміну речовин.
Мазь. По 10 г подрібненого листя і коренів кульбаби наполягати в 50 мл рослинного масла 10 годин. Змащувати опіки і пролежні.
Порошок. Сухі корені одуванчікасмолоть в кавомолці. Приймати по 2 г 3 рази на день при атеросклерозі, порушенні обміну речовин, присипати гнійні рани, виразки, опіки, обмороження, пролежні.
Кульбаба в кулінарії
Листя і квітки кульбаби використовують і в кулінарії, готуючи з них незвичайні на смак і дуже корисні страви.
Так як листя кульбаби гірчать, зазвичай їх рекомендують попередньо вимочувати в солоному розчині до 30 хвилин або відварювати протягом 5 хвилин. Але і після такої обробки вони все ще сильно гірчать. Тому я вимочую листя 2 години, а потім відварюю їх 10 хвилин - тільки після цього з них остаточно йде гіркоту, правда, при цьому втрачаються деякі вітаміни.
Паста з листя кульбаби - чудовий гарнір. Крім того, нею можна заправляти перші і другі страви з риби, овочів і круп. Для її приготування треба 200 г листя кульбаби, по пучку кропу і петрушки пропустити через м'ясорубку, додати 2 ст. ложки томатної ласти, сіль і чорний мелений перець за смаком і добре перемішати.
З суцвіть кульбаби можна зварити цілющий сироп, який називають в народі медом. І справді, за смаком цей сироп мало відрізняється від натурального меду. Одуванчіковий мед, приготовлений як напій, очищає кров, омолоджує шкіру і має багато інших цілющих властивостей. Готується цей мед так: 300 г квіток промити, залити 1,5 л окропу, закрити кришкою і настоювати добу. Потім процідити, квітки віджати. У настій додати 2 лимона, нарізаних кубиками, або сік з них, 1,5 кг цукру. Варити, помішуючи, до загустіння. Теплий сироп розлити в скляні банки і закрити поліетиленовими кришками. Стерилізувати не потрібно, але зберігати мед слід в прохолодному місці.