Лікувальну дієту № 11 при туберкульозі призначають, тільки якщо немає ознак ураження органів травлення.
Лікувальна дієта № 11 показана:
- на стадії нерізкого загострення туберкульозу легенів, лімфатичних вузлів, кісток і суглобів;
- на стадії загасання туберкульозу легенів, лімфатичних вузлів, кісток і суглобів;
- при виснаженні після інфекційних хвороб, травм і операцій, що супроводжується зниженою масою тіла.
Лікувальну дієту № 11 призначають з метою:
- поліпшення харчування організму;
- збільшення його захисних сил;
- посилення процесів відновлення в ураженому органі.
Хімічний склад лікувальної дієти при туберкульозі
- 100-110 г білків, 60% з яких тварини;
- 100-110 г жирів, 20-25% з яких рослинні;
- 400-450 г вуглеводів;
- 12-15 г солі;
- 1,5 л рідини.
Лікувальна дієта № 11 має енергоцінність, рівну 2900-3100 калорій.
Рекомендації по продуктам
Хліб, борошняні вироби
Дозволяється вживання пшеничного, житнього хліба, різних борошняних виробів (пиріжків, печива, бісквітів, здоби і ін.).
Супи дозволені будь-яких видів.
М'ясо, птиця, риба
Допускаються в їжу різні види м'яса, птиці та риби, за винятком дуже жирних. Дозволяється будь-яка кулінарна обробка. Вживати можна печінку, ковбасу, шинку, сосиски, такі рибопродукти, як оселедці, балики, ікра, шпроти, консерви з сардин і ін. Нерибні морепродукти.
Дозволяється споживання повного асортименту молокопродуктів з обов'язковим включенням в раціон сиру і сиру.
Яйця можна їсти в будь-якому приготуванні.
Дозволені різні крупи. Особливо рекомендується споживання гречаної і вівсяної круп. Допускаються в їжу макаронні вироби. Також можна вживати добре розварені бобові в пюреподібних вигляді ...
Овочі, фрукти, ягоди можна їсти в будь-якій кулінарній обробці. Однак частина з них обов'язково повинна бути представлена сирими плодами.
Дозволені різні закуски. Особлива перевага віддається листяним і овочевих салатів.
Солодкі страви, солодощі
Вживати можна різноманітні солодкі страви, варення, мед тощо.
Дозволено споживання м'ясного червоного, молочного бешамель, сметанного, яєчно-молочного та інших соусів, прянощів в помірній кількості.
Напої дозволені будь-які. В обов'язковому порядку рекомендується споживання овочевих і фруктових соків, відвару шипшини і пшеничних висівок.
Вершкове масло, рослинні олії можна їсти в натуральному вигляді, топлене масло можна використовувати при приготуванні страв.
Заборонено споживання нежирних сортів м'яса і птиці, баранячого, яловичого і кулінарних жирів, гострих і жирних соусів, тортів і тістечок з великою кількістю крему.
Приклад меню лікувальної дієти № 11
На перший сніданок рекомендується салат зі свіжої капусти з додаванням яблук і сметани, омлет, вівсяна каша на молоці, чай з молоком.
На другий сніданок можна дозволити собі сир і чай.
Обід складається з борщу на м'ясному бульйоні з додаванням сметани, смаженої курки з відвареним рисом, компоту.
Полудень включає в себе відвар шипшини.
em> На вечерю допускаються в їжу м'ясні зрази, фаршировані яйцем і цибулею, морквяне пюре, гречана запіканка з сиром, чай.
Перед сном показано споживання кефіру.