УВАГА! Конкретне меню в кожному випадку обов'язково погоджуйте з лікарем!
Рецепти страв для конкретних дієтичних столів наведені в розділі "Рецепти".
У комплексній терапії більшості хвороб шлунка лікувальне харчування відіграє провідну роль. Харчові продукти можна розділити на дві великі групи: сильні та слабкі збудники шлункової секреції.
Сильні збудники секреції шлунка: бульйони з м'яса, риби, грибів, овочів, соління, смажені страви, копченості, сирі овочі, консерви, яйця зварені круто, алкоголь, газовані напої, житній хліб, кава та ін.
Слабкі збудники секреції шлунка: вода, жирне молоко, вершки, сир, крохмаль, відварене м'ясо, свіжа риба, овочеві і фруктові пюре, круп'яні слизисті супи, страви з манної крупи та ін.
Консистенція приготовленої їжі впливає на перистальтику (рухову функцію шлунка і кишечника). Кашкоподібна їжа евакуюється зі шлунка швидше твердої. В першу чергу шлунок залишають вуглеводи, потім білки, а жири залишаються найдовше. Чим більший обсяг їжі споживається за один прийом, тим більше механічне подразнення виявляється на шлунок. Також значно подразнюють шлунок продукти багаті неподрібнених грубою клітковиною: квасоля, редька, ріпа, незрілі фрукти, виноград, родзинки, агрус, хліб з борошна грубого помелу та ін; а також сполучною тканиною: жилаве м'ясо, хрящі, шкіра риби або птиці та ін. Також слизову оболонку шлунка дратує надмірно гаряча або холодна їжа.
Основу дієтотерапії захворювань шлунка становить принцип щадіння (механічного, хімічного, температурного). У раціон включаються, перш за все, продукти, які є слабкими збудниками шлункової секреції, швидко покидає шлунок, не подразнюють його слизову. Полегшує переварювання і засвоєння їжі дробове харчування невеликими порціями в строго відведені проміжки часу. При цьому раціон повинен повноцінним.
Дієтотерапія повинна в обов'язковому порядку враховувати форму, характер і стадію хвороби, можливі ускладнення і стан всіх органів травного тракту.
При патологіях шлунка застосовуються спеціально розроблені лікувальні дієтичні столи:- дієта №0 (після операцій на органах травлення або при тривалому напівнепритомному стані пацієнта),
- дієта № 1а (виразкова хвороба, гострий гастрит; перші дні загострення хронічного гастриту і гастродуоденіту; післяопераційний період після операцій на шлунку; опік стравоходу),
- дієта № 1б (виразкова хвороба в період загострення, гострий гастрит, загострення хронічного гастриту, після операцій на шлунку),
- дієта №1 (виразкова хвороба, хронічний гастрит з підвищеною і нормальною шлунковою секрецією у фазі згасаючого загострення і ремісії, хронічний гастрит із секреторною недостатністю у фазі загострення; гострий гастрит в період одужання; після операцій на шлунку у фазі відновлення),
- дієта №2 (хронічний гастрит зі зниженою кислотністю поза фазою загострення, хронічний ентероколіт поза фазою загострення; порушення функції жувального апарату; період одужання після операцій і гострих інфекційних захворювань).
УВАГА! Інформація, представлена на даному сайті, носить довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!