Харчування і імунітет для обивателя, здавалося б, незалежні один від одного речі, але насправді як нормальне функціонування імунної системи залежить від характеру харчування, так і саме травлення не обходиться без участі імунітету.
Саме поняття «імунітет» дійшло до нас із Стародавнього Риму (від лат. Immunistas - «громадянин, який вільний від різних повинностей держави»).
Спочатку цим терміном позначалася лише стійкість організму до інфекції.
Сьогодні імунітет, або імунна система, - це найширший комплекс процесів і реакцій, що відбуваються в організмі людини і спрямованих на видалення з нього будь-яких генетично чужорідних субстанцій.
Антигени і антитіла
Учасниками цих реакцій виступають антигени і антитіла.
Антигени - речовини, які провокують імунну систему на вироблення антитіл, які в свою чергу повинні нейтралізувати антигени і таким чином захистити організм від проникнення в нього чужорідного агента.
Стабільність в роботі цих процесів визначається безліччю факторів як зовнішньої, так і внутрішнього середовища організму людини. Імунна система дуже чутлива до будь-яких факторним зрушень. А екологічні проблеми сучасного століття, стресові ситуації, в яких виявляється будь-яка людина, - все це негативно позначається на імунітеті, підриваючи його стабільну роботу. Так виникають порушення імунної системи. звані імунодефіцитами.
Крім уже зазначених вище причин, існує величезна кількість і інших чинників. А саме: генетичні дефекти, що порушують процеси дозрівання і функціонування імунних клітин (первинні імунодефіцити); шкідливий вплив різноманітних біологічних, хімічних і фізичних факторів (вторинні імунодефіцити).
Отже, імунодефіцитні стани (загальноприйняте медична назва) можуть бути як серйозними вродженими захворюваннями, так і тимчасовими функціональними зрушеннями, які при своєчасному зверненні до лікаря можуть бути повністю вилікувані.
В результаті можна зробити висновок, що у всіх людей бувають періоди, коли імунітет не справляється і виникає його ослаблення.
Фактори, що сприяють розвитку ослабленого імунітету в перспективі:
1) висока схильність до простудних захворювань (захворюваність більше 4 разів на рік);
2) проблеми з масою тіла (занадто маленький або занадто велику вагу);
3) наявність алергії;
4) виникнення частих рецидивів вірусу герпесу і грибкових інфекцій (молочниця);
5) наявність шкідливих звичок (таких, як куріння, надмірне вживання спиртних напоїв, переїдання);
6) наявність хронічного стресу (затягуються проблеми з працевлаштуванням, невдачі в особистому житті, розбрати в сім'ї);
7) малорухливий спосіб життя (сидяча робота, відмова від занять спортом);
8) розлади сну (порушення ритму сну і неспання - дуже потужний дестабілізуючий фактор для всіх органів і систем організму людини!);
9) хропіння уві сні, засипання з відкритим ротом (свідчить про наявність хронічних запальних процесів в носоглотці);
10) наявність будь-якого хронічного захворювання (при цьому причиною його можуть бути вже існуючі проблеми з імунітетом або ж саме захворювання в кінцевому підсумку виснажує організм, зачіпаючи також і імунну систему);
11) підвищена дратівливість, апатія, зниження пам'яті, нездатність до концентрації уваги, депресія, постійне відчуття втоми (навіть після тривалого відпочинку);
12) похибки в харчуванні (зловживання жирної і смаженої їжею, солодощами, кавою, а також вживання в їжу генетично модифікованих продуктів і напівфабрикатів).
Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що практично у кожної людини імунітет ослаблений. А це загрожує досить серйозними наслідками.
При відсутності внутрішнього захисту від мікробів, т. Е. Без імунітету, може розвинутися термінальна і необоротна стадія імунодефіциту, що починається нерідко з простих симптомів нездужання і хронічних простудних захворювань. У такій ситуації все мікроби відразу стають небезпечними ворогами для людини (організм населений величезним числом бактерій і вірусів, багато з яких беруть участь у важливих процесах життєдіяльності). Вони викликають хронічні рецидивні захворювання, що нерідко призводить до сепсису - зараження крові, а отже, і до летального результату.
профілактика
Для протистояння неминучого впливу негативних факторів сучасної цивілізації необхідно перш за все правильно харчуватися, налагодити сон і займатися общеукрепляющей гімнастикою.
Харчування - життєва необхідність людини. В даний час відбувається переосмислення значення раціонального харчування. Їжа збагачує енергією, примножує силу, розвиває весь організм, а при правильному її вживанні - робить людину здоровою.
Можна без тіні сумніву говорити про те, що здоров'я кожного індивідуума практично на 70% залежить від раціонального прийому їжі. У медицині існує цілий розділ, який вивчає і обгрунтовує принципи харчування при різних хворобах. Цей розділ називається дієтологією. Він є теоретичною базою для обґрунтування лікувального харчування (дієтотерапії). Практичну складову дієтології представляє лікувальна кулінарія (діетокулінарія), що вивчає особливості кулінарної обробки продуктів при різних захворюваннях.
Питання про лікувальному харчуванні неодноразово піднімалося і вивчався в усі періоди існування людини. Ще Гіппократ стверджував, що при різних патологічних процесах в організмі необхідно давати правильно обрану їжу в дозованому кількості. Такі російські вчені, як Боткін, Захар'їн, Остроумов, дуже сильно вплинули на розвиток дієтології, застосовуючи лікувальне харчування в комплексі з фармацевтичної терапією різних захворювань.
Лікувальне харчування
Лікувальне харчування - це прийом їжі з метою повного одужання або переходу з активної стадії хвороби в стадію ремісії.
1) наявність певної кількості і якості білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин в поглинається їжі;
2) харчову калорійність;
3) режим харчування (коли відбувається прийом їжі, скільки перерв між трапезами, їх частота);
4) фізичні властивості їжі (температуру, консистенцію);
5) лікувальний ефект конкретних продуктів харчування (меду, молока, сиру і т. Д.).
Лікувальне харчування призначає лікар, і самовільне вживання в їжу різних продуктів може привести до непередбачуваних наслідків. Перш за все пацієнт повинен пройти повне обстеження всіх органів і систем організму, при якому будуть виявлені всі хронічні процеси в організмі і тільки потім призначений лікувальний комплекс, елементом якого і буде дієтотерапія.
Як правило, лікувальне харчування прописується в якості лікувальних раціонів з урахуванням патогенезу основного захворювання, наявності супутніх хвороб, визначених смакових і національних приверженностей пацієнта (наскільки це можливо). Суворе узгодження дієтотерапії з основним комплексом лікування є обов'язковим.
Так як всі антитіла є білковими субстанціями, то для підвищення опірності організму в раціоні необхідно збільшити частку споживаних білків до 1,5-2 г на 1 кг маси тіла. Збільшення повинно відбуватися переважно за рахунок тваринних білків, так як вони краще і швидше засвоюються (нежирний сир, телятина, риба).
Але в той же час не можна допускати надмірного вмісту в їжі вуглеводів і жирів - в меню вони призначаються виходячи з фізіологічної в них потреби. Зайві вуглеводи (в основному цукор) будуть гарним живильним середовищем для розмноження бактерій, що призводить до збільшення хронічних інфекційних запальних процесів або виникнення нових.
Збільшення жирів в раціоні веде до ожиріння, ввергає організм в ланцюжок нових патологічних процесів, підриваючи імунну систему. Дуже корисно призначати продукти, багаті вітамінами групи В (особливо вітаміни B1, В2, РР), а також вітамінами А і D. Необхідно також, щоб їжа була збагачена мікроелементами і мінеральними речовинами.
Таблиця 36. Продукти харчування й елементи, які найбільше підходять для лікувального харчування людей з ослабленим імунітетом
Способи приготування їжі, складання меню і розпорядок харчування також мають важливе значення.
На кухні повинні перебувати такі пристосування: мелкорешетчатая м'ясорубка, сито, каструля для парової варіння. Для парової варіння можна використовувати і звичайну каструлю, вставивши і закріпив в неї невелике решето, при цьому кількість води, налитої в таку каструлю, має трохи не доходити до дна решета. Продукти під час приготування треба класти на решето (наприклад, картопля, морква, котлети), в той час як м'ясо і рибу треба відварювати безпосередньо у воді; розділивши їх на невеликі шматочки і опускаючи в підігріту воду.
Дуже важливо, щоб меню було різноманітним, так як одноманітна їжа негативно діє як психологічно, так і на систему травлення в цілому. У раціоні обов'язково повинні бути присутніми натуральні продукти, такі як овочі, ягоди, фрукти, сир, рослинне масло. Трапези повинні відбуватися до початку робочого часу і після його закінчення (4 рази в день).
Таким чином, необхідно запам'ятати три головних постулату лікувального харчування:
1) тільки лікар може призначити дієтотерапію;
2) педантичне дотримання всіх вимог призначеного лікувального харчування, допускаючи лише невеликі відхилення від дієти, але тільки за попередньою порадою лікаря;
3) для приготування їжі повинні використовуватися тільки якісні продукти, а при самому кулінарному процесі повинні дотримуватися всі правила гігієни.
Б.Ю. Ламіхов, С.В. Глущенко, Д.А. Нікулін, В.А. Подколзина, М.В. Бігеева, Е.А. Матикіна