У більшості випадків розвиток захворювань щитовидної залози пов'язано з нестачею йоду в організмі. Добова потреба в йоді залежить від віку: для дітей грудного віку вона становить 50 мкг, для дітей у віці 2-6 років - 90 мкг, в період 7-12 років - 120 мкг, для дорослого - 150 мкг, у вагітних і годуючих жінок добова потреба йоду трохи вище - 200 мкг.
Йод надходить в організм людини в основному з продуктами харчування. Тільки 10% йоду забезпечуються за рахунок повітря і води. Саме тому для лікування і профілактики захворювань щитовидної залози дієтотерапія має таке велике значення.
Продукти, багаті йодом
Незначна кількість йоду виявлено в м'ясі, молоці, сирі, сирі, яєчному жовтку.
струмогенних продукти
Вживання цих продуктів (капусти, особливо кольоровий, редиски, редьки, моркви, ріпи, топінамбура, шпинату. Персиків) у великій кількості може призвести до розростання тканин щитовидної залози. Їх необхідно обмежувати при захворюваннях щитовидної залози, що супроводжуються розвитком зобу.
Дієти при гіпер- і гіпотиреозі мають деякі відмінності, пов'язані з інтенсивністю основного обміну, загальним станом пацієнта. Тому доцільніше буде розглянути ці дієти більш докладно.
Дієтотерапія хворим на гіпертиреоз
При гіпертиреозі під впливом надлишкової кількості тиреоїдних гормонів не тільки підвищується основний обмін, а й збільшуються енерговитрати, що супроводжується підвищеним розпадом білка і жирової тканини в організмі. Це призводить до виснаження запасів глікогену в печінці і м'язової тканини, виведенню калію з організму, в деяких випадках порушується фосфорно-кальцієвий обмін. Посилений обмін речовин підвищує потреба організму у вітамінах. Часто при такому стані пацієнти втрачають вагу при підвищеному апетиті. У зв'язку з цим загальна калорійність харчування повинна перевищувати на 20-25% вікову норму. Велике значення, особливо для дітей, має достатню присутність в раціоні білка, тому його кількість в деяких випадках теж необхідно збільшити. Наприклад, для дитини старшого віку на 1 кг маси тіла має припадати не менше 2,5 г білка.
Раціон повинен бути більш калорійним і включати наступні харчові речовини: 100 г білка (в тому числі 55% тварини), 100-110 г жиру (в тому числі 25% рослинного), 400-450 г вуглеводів (при цьому простих вуглеводів - не більше 100 г). Рекомендується дробове харчування - п'яти- або шестиразовий прийом їжі. Загальна калорійність раціону - 3000-3200 ккал.
У зв'язку з підвищеною збудливістю центральної нервової і серцево-судинної систем необхідно виключити збуджуючі речовини і продукти (наваристі м'ясні і рибні бульйони, міцні чай і каву, шоколад, пряні добавки).
Рекомендується використовувати такі способи кулінарної обробки, як відварювання, приготування на пару. З жирів краще застосовувати рослинні масла і вершкове масло.
Часто гіпертіреозное стан супроводжується порушеннями функції шлунково-кишкового тракту (проносами). Тому слід обмежувати продукти, які посилюють процеси розкладання і бродіння в кишечнику, а також викликають значне підвищення секреторної активності травних залоз. У зв'язку з цим не рекомендуються хліб з житнього борошна, борошна грубого помелу, свіжа випічка; жирні сорти м'яса і птиці, копченості, м'ясні консерви, ковбаси; жирні сорти, копчена та солона риба; сало, маргарин; молоко, сири гострих і солоних сортів; перлова, ячна крупи, пшоно; капуста, буряк, редис, редька, цибуля, часник. щавель, шпинат. гриби, виноград, абрикоси, сливи; газовані напої, квас.
Орієнтовна дієта
Салат зі свіжих овочів і фруктів (наприклад, з капусти і яблук) з додаванням сметани - 100 г.
Омлет яєчний - 110 г.
Каша вівсяна на молоці - 200 г.
Чай з цукром - 200 мл.
Бутерброди з сиром - 150 г.
Сік овочевий (томатний) - 200 мл.
Борщ на м'ясному бульйоні з додаванням сметани - 250 мл.
Курка відварна - 100 г.
Рис відварний - 150 г.
Компот із сухофруктів - 200 мл.
Печиво - 50 г.
Сік фруктовий чи відвар шипшини - 200 мл.
Зрази м'ясні з фаршем з яєць і цибулі - 100 г.
Пюре овочеве (морквяне) - 200 г.
Запіканка з гречаної крупи з сиром - 120 м
Чай з цукром - 200 мл.
Кефір або ряжанка - 200 мл.
Хліб пшеничний вчорашньої випічки - 250 г.
Цукор - 30 г.
Дієтотерапія пацієнтів з гіпотиреозом
У раціон обов'язково вводять продукти і страви, що підвищують секреторну активність травного тракту, що регулюють моторну функцію кишечника. До них відносяться свіжі овочі, фрукти, ягоди, соки, страви з додаванням висівок.
Орієнтовна дієта
Биточки з нежирного м'яса - 110 г.
Каша гречана - 280 м
Чай - 200 мл.
Сир маложирний - 200 г.
Суп овочевий вегетаріанський - 250 мл.
М'ясо тушковане - 110 г.
Пюре картопляне - 200 г.
Компот з яблук без додавання цукру - 200 мл.
Печиво - 50 г.
Соки фруктовий, овочевий або відвар шипшини - 200 мл.
Каша вівсяна - 150 г.
Омлет - 110 г.
Чай - 200 мл.
Кисіль з фруктового соку на ксиліт.
Хліб пшеничний - 200 г.
Цукор - 30 г.