Виходячи з того, що пневмонія - це гостре інфекційне запальне захворювання легень, що виявляється кашлем з мокротою і лихоманкою, основною метою дієтотерапії є зменшення активності запального процесу і зниження ступеня інтоксикації організму.
А оскільки пневмонії у нас зазвичай лікуються антибіотиками, слід врахувати, по-перше, те, що різко зростає потреба у вітамінах, і, по-друге, ті ж антибіотики можуть провокувати появу кандидозу - грибкових уражень у порожнині рота. Звідси цілком зрозуміло, що дієта повинна складатися з продуктів з підвищеним кількістю вітамінів (особливо групи В, С, Р) і також включати продукти, що володіють протигрибковим дією, такі як лохина, апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути.
При гострої пневмонії в гарячковому періоді підвищується основний обмін. Має місце інтоксикація організму людини продуктами життєдіяльності мікроорганізмів і тканинного розпаду. Підвищується навантаження на серцево-судинну систему, в результаті чого в важких випадках може розвиватися недостатність кровообігу. Знижується працездатність органів травлення.
Лікувальне харчування повинно сприяти якнайшвидшому вирішенню запального процесу, дезінтоксикації організму, підвищенню його імунних властивостей, щадіння органів серцево-судинної і травної систем, а також запобігання можливих негативних впливів фармакотерапії. Протизапальний ефект забезпечується обмеженням добового кількості вуглеводів (до 200-250 г), солі (до 6-7 г) і збільшенням вмісту в раціоні солей кальцію.
З метою дезінтоксикації організму показано введення достатньої кількості вітамінів (особливо аскорбінової кислоти) і рідини (до 2200-2500 мл). Природно, що вживання такої кількості рідини дозволяється лише при відсутності серцево-судинної і ниркової недостатності.
На початку захворювання (в гострому гарячковому періоді) загальну енергетичну цінність раціону рекомендується значно знизити до 6280-7536 кДж (1500-1800 ккал) за рахунок обмеження, крім вуглеводів, також білків - до 50-60 г і жирів - до 30-40 г , що в сполучення-ванні з дробовим (до 6-7 разів на добу) прийомом їжі і вживанням переважно рідкої і добре подрібнений-ної їжі сприяє щадіння діяльності органів травлення.
У гострий період захворювання при наявності високої температури тіла в умовах постільного режиму показана дієта №13 з механічним і помірним хімічним щажением.
У період одужання необхідно значно підвищити енергетичну цінність добового раціону до 10216-11750 кДж (2440-2810 ккал) в основному за рахунок збіль-личен змісту білків - до 130-150 г, жирів - до 30-90 г і в меншій мірі вуглеводів - до 300-350 м Збагачення раціону білком заповнює його втрати при розпаді легеневої тканини, стимулює репаративні - відновлювальні процеси, продукцію антитіл і перешкоджає лейкопенії - зниження рівня лейкоцитів в крові на грунті вживання сульфаніламідних препаратів. Дозволяється збільшення кількості солі до 10-12 м Вона необхідна для вироблення шлунком соляної кислоти, що сприяє підвищенню апетиту. У зв'язку з цим, якщо немає гиперацидного гастриту і виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, показано вживання продуктів, що стимулюють шлункову секрецію і зовнішню секреторну діяльність підшлункової залози (м'ясні та рибні бульйони, хлібний квас, соуси, прянощі та приправи, кава, какао, фруктові і овочеві соки і т. д.). У міру одужання кількість прийомів їжі може бути зменшено до 4-5 разів на добу. На зміну дієті №13 доречно призначити дієту №15, яка може бути використана з самого початку при легкому перебігу гострої пневмонії.