Гіппократ, відзначаючи поживну цінність вівса, радив пити вівсянку у вигляді чаю. Слава вівса як злаку, що дає "силу Геркулеса", підтверджена досвідом народів, в раціоні яких переважають вівсяні страви (шотландці, слов'янські горяни і т.д.).
Овес - найбагатше жирами зерно (до 6-9%). У ньому також багато білків (10-18%), що містять такі незамінні амінокислоти як тріптфан, лізин, метіонін. Багатий овес макро- і мікроелементами, в ньому більше, ніж в інших злаках, жлеза (4,2 мг в 100 г вівса), багато сірки, кремнію, фосфору, калію, містяться магній, фосфор, хром, марганець, цинк, нікель, фтор, йод та ін. Овес також багатий на вітаміни: В1, В2, В6, каротин, вітамін К, вітамін Е, нікотинова і пантотенова кислоти.
Водний настій зеленого вівса або соломи використовують як жарознижуючий, сечогінний і ветрогoнное засіб при водянці і хворобах нирок. А спиртова настоянка із зелені вівса застосовується для зміцнення організму, підняття тонусу при перевтомі, безсонні, млявості, відсутності апетиту.
Відвар зелених рослин вівса застосовують і як зовнішній засіб у вигляді обмивань і ванн при лікуванні золотухи, ревматизму, поліартриту, а також при лишаях, екземі та інших захворюваннях шкіри.
Овес володіє багатьма лікувальними властивостями. З великою повагою до нього ставилася тибетська медицина; широко застосовується він в гомеопатії. Овес має загальнозміцнювальну дію, тому здавна використовували його при лікуванні туберкульозу, виходжуванні хворих після легеневих захворювань, операцій і т.д.
Відвар вівса застосовують при жовчнокам'яній хворобі, захворюваннях печінки; при алергічних захворюваннях - послаблює свербіж, покращує загальне самопочуття.
Вченими встановлено, що овес відрізняється оптимальним процентним співвідношенням вуглеводів, білків, жирів і вітамінів комплексу В. Цим пояснюється відновлення ритму серцевої діяльності при включенні в дієту вівса. Вітаміни групи В (особливо В1) відіграють важливу роль у функціонуванні нервової системи.
Вівсяні пластівці
В їжу використовують різновид посівного вівса, яка має тонку сріблясту оболонку. З вівса готують вівсяну крупу, пластівці, толокно і борошно. Вівсяні пластівці при приготуванні піддаються паровій обробці і тепловій сушці. з одного боку, це позбавляє їх значної кількості поживних речовин, але, з іншого боку, вони легше засвоюються, особливо при поганому травленні. Пом'якшити шкоду, що наноситься тепловою обробкою і зберіганням, можна, виключивши повторну теплову обробку при приготуванні страв з вівсяних пластівців. Для цього їх слід замочувати у воді або молоці і використовувати в їжу в поєднанні з іншими "живими" продуктами.
Ставлення до вівсяним пластівців в наукових колах двояке. З одного боку, визнається, що обробка, якій піддаються зерна при приготуванні пластівців, вбиває в них значну кількість поживних речовин, а з іншого - цей продукт рекомендується як дієтичний і легко засвоюваний.
Як замочувати вівсяні пластівці?
Якщо замочувати вівсяні пластівці приблизно на 12 годин, то можна вживати їх у сирому вигляді, що є більш корисним.
1-2 ст.л. вівсяних пластівців, 2-3 тертих або дрібно нарізаних яблука, сік половини лимона, 1 ст.л. згущеного молока, мед і фруктове желе, можна додати мелені горіхи, терту моркву або чорнослив.
Рецепт здоров'я з вівсяних пластівців
Останнім часом дуже популярний оздоровчий рецепт з вівсяних пластівців.
О 6 годині залити теплою водою 3 ст.л. вівсяних пластівців. Наполягати вівсяні пластівці 16 годин. Потім дрібно покришити 3 волоських горіха і додати 1 ст.л. родзинок або кураги. О 8 годині ранку наступного дня воду від геркулесу випити, а гущу змішати з горіхами, родзинками, курагою і 3 ч.л. кислого молока, а також 1 ч.л. меду.
Цю суміш рекомендується з'їдати на перший сніданок, через 2 ч є основною сніданок. Курс оздоровлення розрахований на 3 місяці.
Сироїд в своєму раціоні також часто використовують розмочені вівсяні пластівці. Примітно, що самі пластівці виступають в цих рецептах частіше в якості приправи, а не як основний компонент.
Рецепти з вівсяних пластівців
Рецепт мюслі з вівсяних пластівців, яблук та ягід
1 ст.л. вівсяних пластівців залити 3 ст.л. води на кілька годин (10-12). Коли вони набухнуть, натерти 150 г кисло-солодких яблук, масу розмішати, щоб вона не потемніла.
Додати 1 ст.л. меду, сік півлимона або полстоловой ложки журавлинного соку і 1 ст.л. подрібнених горіхів. Якщо мед густий, то його необхідно розвести водою.
Рецепт вівсяних пластівців з кислим молоком
1 ст.л. кислого молока або вершків змішати зі склянкою будь-яких м'яких ягід, дрібкою кориці, 2 ст.л. вівсяних пластівців. Є через 30 хвилин.
Рецепт вівсяних пластівців з яблуками
Натерти 150 г яблук, змішати з 1-2 ст.л. вівсяних пластівців, додати подрібнені горіхи, кілька ложок вершків. Витримати 30 хвилин.
Рецепт кульок з вівсяних пластівців
Скачати в кульки товчену суміш з 4 ст. л. розмочених віджатих вівсяних пластівців, натертого великого яблука, 10 волоських горіхів, 1 столової ложки меду, 1 чайної ложки лимонного або журавлинного соку, 1 чайної ложки родзинок. Обсипати кульки толокном.
властивості вівса
Овес - найпопулярніший лікувальний злак. І якщо в офіційній медицині він використовується, в основному, як дієтичне загальнозміцнюючий засіб, то в народній медицині широко використовуються унікальні властивості вівса для лікування різноманітних хвороб. З нього готують каші, відвари, киселі і він є основним компонентом різних цілющих зілля.
Найбільшу популярність овес, як чудодійний еліксир довголіття, отримав завдяки знаменитому французькому лікарю Жан де-С. Катерин. Він вживав вівсянку як лікувальний засіб 3 рази на рік по 2 тижні: навесні, влітку і восени, випиваючи 2 склянки натще, 2 склянки за 2 год до обіду і 2 склянки через 3 години після обіду - і прожив 120 років.
Овес містить ськополетін - похідне кумарину. Ськополетін біологічно дуже активний і надає психофармакологічне дію на організм. Це виражається насамперед у зниженні залежності від алкоголю і різних наркотичних речовин, в т.ч. тютюну. Тому лікарські витяжки з вівса (відвари, напари, киселі) часто використовують в лікуванні наркозалежності та алкоголізму.
Основні лікувальні властивості вівса
Овес є загальнозміцнюючим, омолоджуючий організм засобом.
Овес швидко відновлює і збільшує м'язову силу, енергетичний дефіцит при фізичній втомі, втомі.
Овес оновлює кров, перешкоджає утворенню тромбів.
Овес нормалізує обмін речовин, діяльність серцево-судинної системи, ефективний при цукровому діабеті і при високому вмісті холестерину в крові.
Овес є потогінну і сечогінну засобом.
Овес має заспокійливу властивість - його застосовують при виснаженні, розумовій перевтомі, неврастенії, безсонні.
Овес має антисклеротичну дію.
Овес підвищує імунітет організму.
Овес покращує діяльність щитовидної залози, застосовується при лікуванні зоба (відвар зерна з медом).
Овес застосовують при жовчних каменях і хворобах печінки, жовтяниці (вівсяний відвар або кисіль), пригнічує слиз і жовч в організмі.
Овес корисний для легенів, прітуберкулезе вівсяні страви використовують як джерело кремнію, кальцію і фосфору для лікування і оздоровлення після хвороби, рекомендується при бронхіті, пневмонії та задишки.
Овес благотворно впливає на слизову оболонку шлунка і кишечника, рекомендується при атонії кишечника, метеоризмі, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах, панкреатитах, колітах; відвар з вівсяної муки - при розладах шлунково-кишкового тракту, проносах.
Овес корисний для товстого кишечника, підсилює перистальтику, діє як слабке проносне (каші з маслом), при дитячих проносах вживається як зміцнювальний засіб (відвар).
Овес видаляє з організму токсичні речовини.
Овес нормалізує жировий обмін і сприяє схудненню.
Овес має протизапальну дію, ефективний при ревматичних запаленнях суглобів (відвар зелених стебел і незрілих зерен).
Овес покращує стан шкірних і волосяних покривів (при прийомі всередину відварів або накладення масок з толокна на шкіру, що в'яне), допомагає при парші.
Вівсяна крупа
Вівсяна крупа за змістом легко засвоюваних білків і жирів багатшими інших круп. Толокно, хоча і проходить водно-теплову і ферментативну обробку, зберігає 15% цінних білків, 7% жирів, до складу яких входить лецитин.
У традиційній медицині відвар вівсяної крупи з медом застосовували для відновлення сил хворих на туберкульоз; вівсяний кисіль - при шлунково-кишкових захворюваннях як обволікаючий і легкий проносний засіб.
Кисіль з вівсяної крупи
Вівсяну крупу запарюють окропом на 3-4 години в звичайній пропорції - 1: 4, а потім злиту рідина варять до тих пір, поки вона не стане «киселеподібної».
Загальнозміцнюючі напої з вівса
Сік і настої вівса містять вітаміни групи В, мінеральні солі, ферменти, білкові речовини, крохмаль, цукру та інші корисні речовини. Прийом їх сприятливо впливає на стан нервової та серцево-судинної систем, обмінні процеси в організмі. Сік і настої вівса рекомендуються при нервовому виснаженні, порушенні серцевого ритму, діабеті, анемії, шлунково-кишкових і деяких інших захворюваннях як поліпшують апетит, вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.
Настої вівса. Беруть 25 г зерен вівса, заливають їх 2 склянками окропу і поміщають в киплячу водяну баню на 15 хв, потім настоюють 3-4 год при кімнатній температурі. Отриману витяжку зливають і п'ють по півсклянки 3-4 рази на день.
Зелена трава вівса не поступається по лікувальну силу зернам. Овес ефективний в лікуванні захворювань нервової і серцево-судинної систем, позитивно позначається на обмінних процесах в організмі. Овес рекомендується при нервовому виснаженні, порушенні серцевого ритму, цукровому діабеті, анемії, шлунково-кишкових захворюваннях, для поліпшення апетиту. Овес діє також як загальнозміцнюючий засіб.
Спиртову настоянку із зеленої трави вівса вважають хорошим тонізуючим і загальнозміцнюючим засобом, показаним при перевтомі і безсонні. Подрібненим на м'ясорубці зеленою рослиною вівса повністю заповнюють пляшку, потім заливають спиртом або горілкою і наполягають в теплому місці 2-3 тижні. Вміст періодично струшують, потім проціджують. Приймати потрібно по 20-30 крапель на 1ст.л. води 3-4 рази на день до їди.
Сік із зеленого вівса містить вітаміни групи В, мінеральні солі, ферменти, білкові речовини, крохмаль, цукор та інші корисні речовини. Сік зі свіжого і зеленого вівса надає зміцнює і нормалізує при нервовому виснаженні. Допомагає при порушеннях сну, а також при відсутності апетиту після грипу і простуд.
Овес при загальній слабкості, швидкої стомлюваності
Овес (трава) - 2 частини, татарник колючий (листя) - 2 частини, м'ята перцева (листя) - 1 частина, материнка (трава) - 1 частина. На 1 склянку окропу - 1 ст.л. суміші. Наполягати 20 хвилин. Пити у вигляді настою по півсклянки 3-4 рази на день перед їжею.
У вівсяному киселі Ізотова є свої тонкощі, які дозволили стародавнє страву перетворити в свого роду еліксир молодості. За висновком експертів Інституту харчування, жоден інший продукт не містить такого поєднання корисних речовин. Отриманий методом молочнокислого бродіння, вівсяний кисіль багатий крохмалем, білками, амінокислотами, (вітамінами В1, В2, В6). >>