Як я готувала лимонний квас, прелюдія.
Прийшло літо, а з ним спека і задуха. Постійно хочеться пити, але придбані в магазині напої чомусь не втамовують спрагу, більш того залишають у роті «делікатесний» присмак першосортною хімії. А так хочеться ковтнути чогось свіжого, чистого і натурального!
Ось тоді-то я і згадала про стару затертої брошурці з далеких радянських часів, яка довгі роки припадала пилом на книжковій полиці. Наскільки я пам'ятала, називалася вона «Безалкогольні напої». Якраз те, що мені потрібно було! Після тривалих пошуків я таки знайшла заповітну книжечку з великими мальованими ілюстраціями.
Вивчивши асортимент напоїв, довелося з сумом констатувати, що фруктового сировини для їх виготовлення у мене не виявилося. Все, що виявилося на кухні, це кілограм лимонів. Ну, лимони це теж дещо. - втішила я себе і тут же знайшла рецепт лимонного квасу. Чесно кажучи, виготовляючи лимонний квас, я не була впевнена, чи дійсно це саме те, чого вимагала душа і знемагає від спеки тіло. Лимони все-таки Кислятина! Однак звичка доводити все до кінця змусила закінчити процес, і я запхнула в холодильник пляшки з підозріло булькаючої, повним беснующихся родзинок напоєм.
Зізнаюся, терпіння витримати належні для повної ферментації два дня, у мене не вистачило. Вже через добу я відкоркувала одну з пляшок. Легкий бавовна, і в ніс мені вдарив дивовижний аромат свіжості, я навіть здивувалася. Ковтнувши прямо з горлечка, я миттю перенеслася в дитинство. Пам'ятайте смак того самого чудового лимонаду «Буратіно»? Так ось це саме він! Напевно, більше нічого і не треба говорити. Варто лише ознайомити вас з рецептом цього чудового напою, який я тепер готую постійно.
Інші рецепти освіжаючих напоїв:
- 4 шт. лимонів
- 2 склянки цукру
- 15 гр. свіжих дріжджів
- 3 л. води
- 30 гр. родзинок
- Отже, для приготування лимонного квасу нам будуть потрібні лимони, цукор, вода, жменя родзинок і шматочок свіжих пресованих дріжджів.
- Наливаємо в каструлю 3 літри води (краще використовувати джерельну або мінеральну воду), ставимо її на вогонь. Засипаємо 2 склянки цукру.
- Помішуючи, доводимо воду до кипіння. Варимо воду пару хвилин, потім вимикаємо вогонь і даємо їй охолонути до кімнатної температури (26-30 градусів).
- Як відомо, з метою збільшення терміну зберігання фрукти покривають всякою хімією. Щоб видалити її, лимони обшпарюємо окропом з чайника.
- За допомогою гострого ножа з усіх лимонів знімаємо цедру. Намагаємося захоплювати тільки тонкий ароматичний шар шкірки, товста біла частина дає гіркоту, тому її не зрізати.
- Цедру нарізаємо тонкою соломкою.
- Самі лимони ріжемо навпіл, видавлюємо сік. З чотирьох лимонів середнього розміру виходить приблизно стакан лимонного соку.
- Дріжджі розтираємо з ложечкою цукру, дріжджі при цьому відразу стають рідкими.
- З'єднуємо остигнула воду, лимонний сік, цедру лимона і розведені дріжджі. Все добре перемішуємо. Ось такий вигляд має майбутній квас з лимонів.
- Посудина з квасом витримуємо 4-5 годин при кімнатній температурі. Поверхня рідини починає покриватися дрібними бульбашками, що свідчить про початок процесу ферментації.
- Після закінчення даного часу квас проціджують, розливають по скляних пляшках або банкам. У кожну пляшку кладемо по 10 родзинок. Пляшки щільно закриваємо кришками.
- А ось тут починається найцікавіше - родзинки «божеволіють» і починають то підніматися на поверхню квасу, то опускатися. Чесно, чарівне видовище, хоч фокуси показуй, хоча все пояснюється досить просто - в пляшках продовжується процес ферментації.
- Пляшки з лимонним квасом ставимо в холодильник. Через 2-3 дні квас буде готовий і можна буде насолоджуватися смачним натуральним напоєм.
- Готовий лимонний квас зберігаємо в холодильнику в щільно закритій тарі.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: