Смак напою нагадує класичний лимонад, тільки бульбашки вуглекислого газу «добувають» не з мінеральної води, а отримують шляхом природного дріжджового бродіння. Лимонний квас тонізує, освіжає і допомагає протистояти річному спеці. Ледь вловимий м'ятний присмак переплітається з насиченим смаком лимона. Помірна солодкість не дозволяє лимонному квасу перетворитися в нудотний сироп. Напій зберігають в холодильнику в загвинчуються пляшках, квас подають охолодженим.
складові
- лимони - 2 штуки,
- цукор - 200 грам,
- дріжджі живі - 15 грам,
- родзинки - 1 столова ложка,
- м'ята - 5 стебел,
- вода - 2,9 літра.
Як приготувати квас з лимонів з родзинками і дріжджами
Вихідна сировина - лимони середнього розміру без вм'ятин, пошкоджень і прозелень. Свіжу м'яту можна замінити аптечними сушеними листками.
Ознака свіжості живих дріжджів - вони починають кришитися при легкому дотику.
Лимони і м'яту миють, у рослин попередньо зрізають прикореневу частину стебел.
Лимони нарізають кружечками довільної товщини.
Готують трилітрову банку, пересипають в неї порізані лимони, кісточки можна не прибирати, після того як напій сквасітся, все процідити через сито або марлю.
Ізюм підсилює інтенсивність бродіння. Існує навіть бездріжджовий варіант квасу, який «газується» за рахунок бродіння родзинок. У банку висипають вимиті родзинки, колір ягід не має принципового значення. Ізюм може бути будь-якого ступеня сухості, попередньо замочувати у воді його не потрібно.
Всіяні листям стебла м'яти розрізають на 2-3 частини, рослини кидають в банку.
Висипають всю порцію цукру.
Інгредієнти лимонного квасу заливають окропом. Банку заповнюють до рівня плічок. Якщо налити води занадто багато, то при бродінні лимонні дольки будуть «вискакувати» з банки разом з піною.
Коли вода охолоне до 40-50 градусів, в банку висипають дріжджі.
Вміст банки розмішують до повного розчинення дріжджів. Як правило, бродіння триває добу.
Готовий квас проціджують, переливають в полуторалітровиє пляшки і ставлять в холодильник. Термін зберігання - 5 днів.
При подачі квас переливають в більш підходящий посуд, в скляний або керамічний глечик. Тепер прийшов час насолоджуватися шипучим
лимонним напоєм, до речі, деяким цей напій нагадує шампанське.
Готувати з цього квасу окрошку навряд чи можна, так його у нього кислувато-солодкуватий смак, для цього можете приготувати квас на домашній заквасці. Також раніше ми готували яблучний квас. яскравий малиновий квас і хлібний квас на сухому солоді.
