Свіжий аромат запеченого тесту, кислуватих помідорів, хрусткого рум'яного сиру ... Ресторан на вуличці Італії? Ні! Так може пахнути і у вас на кухні, варто лише познайомитися з таким чудом кулінарії, як лінива лазіння. Її краса не тільки в дивовижному смаку, але ще і в легкості приготування. Так що, швидка, проста і вишукана італійська кухня може прикрасити сьогодні ваш стіл. Йдемо готувати!
Лазанья - блюдо з давньою історією. Народилася вона в Італії, в місті Болонья, де і завоювала перше кохання. А пізніше вона вже поширилася по всьому світу. Лазанья- це різновид пасти, що складається з покладених один на одного тонких пластин тесту, між якими знаходяться соус і начинка. Класичними соусами вважаються болоньєзе і бешамель. начинкою - м'ясний фарш. Але це лише умовності, витрати минулого.
На сьогоднішній день у кожній італійській господині є свій неповторний фірмовий рецепт цієї страви. Існує багато варіацій соусів, а вже все начинки і зовсім не згадаєш: з різними видами м'яса, грибами, рибою, овочами і навіть солодкий варіант з фруктами!
Це прекрасне блюдо для обіду або вечері, які, в залежності від наповнення, буде добре поєднуватися і з винами, і з шампанським, а фруктова лазіння ще і з чаєм і кавою.
Лінива лазанья- основні відмінності
Що таке звичайна лазіння і «з чим її їдять» все більш-менш зрозуміло. Але що за гастрономічне нововведення - лінива лазіння? Чим вона відрізняється від класичної?
Як можна зрозуміти з назви, цей варіант блюда був придуманий тими, хто не хотів багато часу і сил витрачати на кухні. Основна відмінність такої спрощеної лазаньї в тесті.
Справжнє тісто для італійської пасти - це ціле мистецтво, і робиться воно вручну. У ледачою ж лазіння процес приготування тіста опускається. Замість нього використовують звичайний тонкий лаваш або ж готові макарони. Крім того, може спрощується приготування соусів. Замість Болоньєзе і бешамель в хід нерідко йдуть заправки власного винаходу, схожі за смаковими властивостями.
Результат дещо відрізняється від звичного страви, але він, тим не менш, порадує вас і всю вашу родину!
Рецепт ледачою лазаньї
Ледачу лазанью, так само як і традиційну, можна приготувати різними способами. У цьому рецепті ми розглянемо:
- лінива лазіння з макаронами;
- лінива лазіння з лавашем.
Для обох цих варіантів будемо готувати м'ясну начинку, залишимо вегетаріанський варіант на потім. А як соус в цей раз ми будемо використовувати більш легкий в приготуванні бешамель. Таким чином, на виході у нас вийде відмінна, дуже проста, швидка і смачна лазанья з фаршем в домашніх умовах. Для початку приготуємо загальні для обох варіантів начинку і соус, а потім ви виберете собі до смаку тестову основу.
Начинка для ледачої лазаньї
Необхідні інгредієнти для начинки:
- Свинячий або яловичий фарш 400-500 г;
- Печериці 250 г;
- Ріпчасту цибулю 1 шт;
- Помідори 2 шт;
- Сир твердих сортів 150г
- Рослинна олія для обсмажування;
- Сіль, перець, пряні спеції за смаком.
Інструкція по приготуванню начинки в домашніх умовах:
- Дрібно нарізаємо цибулю і змішуємо з фаршем. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до тих пір, поки фарш не посвітлішає. Під час обсмажування посолити, поперчити і додамо спецій за смаком. По готовності відкладемо суміш в окрему тарілку.
- Тим часом нарізаємо печериці тонкими скибочками. Обсмажуємо їх на маслі близько хвилини.
- Очищаємо помідори від шкірки, середніми шматочками нарізаємо м'якоть і після закінчення хвилини відправляємо до грибів. Солимо, перчимо до смаку. Обсмажуємо до випарювання достатньої кількості рідини. Потім додаємо в тарілку до вже готового фаршу і ретельно все перемішуємо;
- Сир поки просто натираємо на крупній тертці і залишаємо в мисочці, нікуди не додаючи. Він стане в нагоді пізніше.
Начинка готова! Можна поки відкласти її і зайнятися приготуванням бешамеля в домашніх умовах.
Готування бешамеля для ледачої лазаньї
Необхідні інгредієнти для соусу:
- Борошно пшеничне 2 ст. л;
- Молоко 0,5 л;
- Вершкове масло 50 г;
- Сіль, перець за смаком.
Покрокова схема приготування бешамеля для ледачої лазаньї:
- Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику;
- Додаємо до маслу борошно, щоб вийшла досить густа консистенція;
- Тепер повільно, постійно помішуючи, додаємо до маси молоко. Чи не перестаємо заважати соус, щоб грудочки в подальшому не зіпсували ніжну кремову текстуру соусу;
- Солимо, перчимо до смаку;
- Знімаємо соус з вогню, коли він придбав консистенцію сметани.
Що ж, тепер, коли і начинка, і бешамель готові, час зайнятися «збиранням» нашої смачної конструкції. А для цього нам потрібна якась борошняна основа.
Лінива лазіння з лавашем
Отже, щоб зібрати в єдине ціле нашу лазанью, будуть потрібні заздалегідь заготовлені начинка, соус і тонкий лаваш.
- Візьмемо форму для запікання (можна скляну, металеву, силіконову - не має значення) і гарненько змажемо дно і бортики олією;
- Першим шаром викладаємо лаваш. Він будемо каркасом цього апетитного споруди;
- Зверху щедрим шаром укладаємо готову томатно-м'ясну суміш;
- Заливаємо попередній шар бешамель і зверху посипаємо заздалегідь натертим сиром;
- Повторюємо всю цю процедуру стільки разів, на скільки у вас вистачить продуктів (залежить від розміру форми). Важливо, щоб нагорі в результаті виявився соус і сир. Причому сиру можна додати більше, ніж на попередніх етапах, щоб отримати рум'яну і хрустку скоринку;
- Тепер ставимо нашу ледачу лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Перевіряти готовність можна по сирній скоринці зверху.
Усе! Всього якихось 20 хвилин готування і 30 хвилин в духовці, і в результаті виходить дивовижна лінива лазіння з лавашем. Смачного!
Дуже лінива лазіння з макаронами
Цей варіант страви називають також «дуже лінива лазіння». І це цілком виправдано! Для нього знадобляться так же, як і в попередньому варіанті, начинка, соус, але замість лаваша будемо використовувати макарони. Можна взяти макарони будь-якої форми і види, на ваш смак. Тільки бажано, щоб це були не довгі спагетті.
- Відварюємо макарони до готовності і зливаємо воду;
- Будь-яку наявну у вас форму для випічки змащуємо маслом;
- В першу чергу викладаємо макарони. Потрібно стежити, щоб вони лягли щільним шаром і ніде не залишали присвятив. Інакше фундамент нашої лазаньї буде нестійким;
- Щоб скріпити макарони між собою і утворити більш надійне «дно», варто використовувати наступним шаром заздалегідь натертий сир;
- Викладаємо начинку з фаршу, грибів і томатів;
- Наступним шаром виливаємо соус;
- Посипаємо вийшла красу сиром;
- Повторюємо все махінації стільки раз, на скільки вистачить продуктів. Головне, щоб верхнім шаром залишилися соус і щедра сирна посипання для хрусткої скоринки;
- Ставимо лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин до утворення зверху рум'яної скоринки.
Ароматна і смачна лінива лазіння з макаронами готова, залишається лише покликати до столу домочадців!
Подача страви «Ледача лазіння»
Подається лазіння зазвичай порційно, а не як пиріг єдиним цілим. Тарілка часто прикрашається свіжою зеленню, а на вибір гостей пропонуються додаткові соуси. Крім того, розрізати лазанью на шматочки краще в трохи остившем вигляді, відразу прямо з печі це буде важкувато. Зачекайте 20-25 хвилин, і тоді ви зможете акуратно порізати блюдо, не зруйнувавши при цьому гарну шаруватість пасти.
Як ви змогли переконатися, рецепт ледачою лазаньї неймовірно простий і буде по плечу навіть початківцю кулінарові. Її дуже легко приготувати самостійно, лише дотримуючись елементарних інструкцій.