Гармонійний союз макаронів і сиру став основою безлічі чудових страв, поширених по всьому світу. Улюблена страва з цих продуктів є і у американців, воно називається Mac and Cheese. До речі, приготувати його зовсім нескладно.
Макарони з сиром по-американськи - це самодостатня страва, але воно може виступати і як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів. Приготування займе певний час і зажадає деяких зусиль, зате смак і структура цієї страви набагато цікавіше, ніж у простих варених макаронів, присмачених натертим сирком.
Ця страва відноситься до повсякденної кухні. Його можна подати до буденного вечері або ж зробити ключовою фігурою недільної сімейної трапези. Та й на святковому столі будуть цілком органічно виглядати ароматні макарони з сиром по-американськи. Рецепт з фото покроково розписаний в нашій статті, він допоможе все зробити правильно.
Традиційна страва мак-енд-чіз
В основі рецепта не просто суміш сиру і макаронів. Апетитні шматочки просякнуті ніжним соусом, густим і ароматним. Завершальний акорд грає рум'яна кірочка. Саме таке блюдо представляють американці, коли говорять «мак-енд-чіз».
Готують це блюдо зазвичай в духовці. Допустима як загальна посуд, так і порційна. Недосвідченому кулінари може здатися, що надто вже багато часу і сил може зайняти приготування макаронів з сиром по-американськи. Рецепт з фото вас в цьому точно переконає.
Варто відзначити, що дане страву володіє досить високою калорійністю. Ця особливість характерна для багатьох страв, поширених в США. Але не збираємося ж ми повністю відмовитися від звичних круп'яних і овочевих гарнірів на користь пасти? А іноді можна себе і побалувати смачненьким.
Продукти харчування й їх пропорції
За великим рахунком будь-гурман інтуїтивно розуміє, що чим більше сиру, тим смачніше буде блюдо. Але якщо ви збираєтеся приготувати макарони з сиром по-американськи вперше, варто дотримуватися рекомендованих пропорцій. Надалі ви зможете варіювати рецепт на свій розсуд, роблячи соус більш густим або рідким, експериментуючи зі скоринкою і видами макаронів.
Для страви нам знадобиться наступне:
- макарони - 150 г;
- молоко - неповна склянка;
- сир твердий або чеддер - 150 г;
- пармезан 50 г;
- борошно - столова ложка з гіркою;
- гірчиця - 1 ч. л. (Опціонально);
- вершкове масло - 25 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Підготовка макаронної основи
Для цього рецепта краще вибирати види макаронів, приготовані з твердих сортів пшениці. За формою це можуть бути пір'я, ріжки, черепашки - саме ці фігурні вироби відмінно тримають густі соуси.
Щоб приготування макаронів з сиром по-американськи зайняло мінімум часу, дотримуйтесь послідовність. Насамперед закип'ятіть воду. У цей час можна натерти сир. Завантажуйте макарони в підсолений окріп і варіть до готовності стільки, скільки вказано на упаковці. А поки вони готуються, можна зайнятися соусом. З готових макаронів потрібно злити рідину, при необхідності їх можна промити. До цього часу соус повинен бути готовий! Компоненти потрібно з'єднувати, поки вони гарячі.
Духовку теж потрібно включити заздалегідь, щоб вона розігрілася до 220 градусів. Скільки часу на це знадобиться, залежить від вашої моделі.
Приготування соусу для макаронів з сиром по-американськи
Рецепт з фото дає зрозуміти, що за основу взято звичайний бешамель. Розтопити масло в сковороді, додайте борошно, злегка підсмажте, безперервно помішуючи. Маса почне комковаться, збиратися в згустки. Не припиняючи діяти лопаткою, влийте молоко. Розтирайте борошняні грудочки, поки соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь, дайте масі добре прогрітися.
Відкладіть невелику грудку сиру обох сортів в сторону - вона знадобиться для скоринки. Решта всипте в гарячий соус і зніміть його з вогню. Перемішайте, щоб все частинки рівномірно розподілилися. Відразу ж завантажте соус в макарони, розмішайте. Ви побачите, як сир відразу ж починає плавитися - саме це нам і потрібно.
Завершальний етап приготування в духовці
Змастіть невеликою кількістю вершкового масла деко або порційні горщики і завантажте підготовлену масу рівномірним шаром. Присипте зверху сиром, що залишився, щоб при запіканні сформувалася скоринка.
Надішліть блюдо на середню позицію, запікайте близько 10-15 хвилин. Головне завдання - отримати рум'яну апетитну кірочку.
Сучасна техніка в допомогу господарці
Не у всіх є духовка, та й в літню спеку не так вже хочеться возитися з нею. Можна просто скінчити приготування і в мікрохвильовій печі. Вибирайте режим «Запікання», якщо він передбачений, але час скоротіть до 5-7 хвилин.
Можна приготувати макарони з сиром по-американськи в мультиварці. Для цього в чаші відваріть макарони, як робите це для звичайних гарнірів. Увійдіть або в каструлю, укутайте рушником, щоб вони не охололи. На режимі «Гасіння» розтопіть масло, додайте борошно, молоко, зваріть соус. Додайте сир, завантажте макарони, перемішайте. Зверху додайте відкладений сир. Закрийте кришку і продовжуйте приготування на режимі «Запікання» 10-15 хвилин.
незвичайні інгредієнти
Відгуки про макаронах з сиром по-американськи переконують, що це блюдо має дуже ніжний делікатний смак. Але якщо вам хочеться додати яскравих акцентів, можна поимпровизировать.
В який готується соус багато додають гірчицю - звичайну або французьку (в зернах). Щіпка меленого мускатного горіха зробить смак виразніше і яскравіше. Припустимо додати в соус і трохи сушеного часнику.
Деякі додають в макарони перед запіканням шматочки бекону або курки, крабове м'ясо чи очищені від панцирів креветки. Це вже можна назвати окремою стравою, приготованим на основі класичного рецепту.
А ще можна посипати страву свіжою зеленню.
Подача до столу
Макарони з сиром по-американськи слід подавати в гарячому вигляді. Не варто готувати більше, ніж ви плануєте з'їсти - розігріти це блюдо складно, та й результат буде не таким гарним.
Щоб підкреслити смак страви, запропонуйте гостям свіжі сезонні овочі. А якщо формат застілля передбачає наявність напоїв з градусом, подайте до столу біле вино, вермут або хороше пиво.
