Макарони завжди «дружили» з сиром, але варіації цих «відносин» можуть бути різними. Одна з них - американське національне повсякденне блюдо mac and cheese. Сир тут бере участь в приготуванні соусу, а потім виступає ще і в ролі завершального акорду - рум'яної скоринки.
З одним з найбільш поширених і популярних щоденних страв американської кухні заочно знайомі багато - наприклад, за фільмами. Це не просто відварені макарони, посипані сиром, як можна було б подумати. Блюдо нескладне у виконанні, але може похвалитися власною «комплексної» технологією приготування.
Готується блюдо невигадливо: окремо відварюють макарони, а паралельно готують сирний соус, взявши за основу бешамель. Потім їх змішують і ненадовго відправляють в духовку, щоб підрум'янити верх і отримати апетитну кірочку.
Час приготування: 35-40 хвилин / Вихід: 2-3 порції
Інгредієнти для рецепта
- макарони 150 грам
- молоко 225 грам
- сир напівтвердий (чеддер) 150 грам
- сир пармезан 50 грам
- борошно 30 грам
- масло вершкове 25 грам
- сіль, перець, мускатний горіх, паприка за смаком.
Як приготувати макарони з сиром по-американськи
-
У великій каструлі нагрійте воду, щедро посоліть її і надішліть відварюватися макарони.
У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло.
Додайте, помішуючи, в нього борошно. Вона стане грудкуватої, так як завариться.
Тепер необхідно потроху влити в борошно з маслом злегка підігріте молоко, ретельно помішуючи соус віночком, щоб розбити всі грудочки.
Потім ще трохи проваріть соус, поки він не загусне.
Потім додайте сіль, перець, паприку і мускатний горіх.
Тепер натріть на дрібній тертці обидва види сиру. Жменя відкладіть.
Додайте сир в соус бешамель і перемішайте.
З готових макаронів злийте воду і додайте в них сирний соус.
Ретельно перемішайте. Під дією гарячої температури макаронів весь сир розплавиться.
Перекладіть макарони в вогнетривку форму або розкладіть по порційних формочках і присипте відкладеним сиром.
Запікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 10-15 хвилин, поки блюдо не набуде рум'яної скоринки. Подавати його обов'язково гарячим.
