Осінь - Ізобільне час року. Особливо приємно, що своїми щедротами діляться з нами не тільки присадибні ділянки, поля і городи, а й ліси. Восени збирати гриби особливо приємно: дерева вкриті золотом, в повітрі носиться легка павутинка, а грибочки все як на підбір - крепенькие, чистенькі, майже без черевиків.
Страви з лісових грибів володіють особливим запахом, такого немає у покупних печериць. А якщо грибочки ще й зібрані самостійно, то крім смаку і аромату в страві присутні і чудові враження від спілкування з природою.
Лісові грибочки ретельно переберемо, очистимо їх від піску і бруду. Видалимо червиві гриби. Якщо гриб не повністю червивий, то зріжемо тільки ті місця, де присутні сліди життєдіяльності черв'яків - чорні точки. У їжу потрібно вживати тільки повністю здорові гриби. Кілька разів промиємо.
Відварювати гриби можна цілком, а можна нарізати на шматочки. Воду підсолити і варимо близько години, збираючи піну.
Тим часом можна почистити картоплю.
Якщо ви варили грибочки цілком, то зараз їх потрібно нарізати на шматочки.
На сковороді розтопити вершкове масло, викладемо грибочки і підсмажити.
Лук наріжемо дрібно, додамо до грибів.
Смажимо, поки цибуля не стане прозорого або світло-коричневого кольору. Постійно помішувати. Додамо в гриби сметану і згасимо хвилин 10. Спробуємо на смак, якщо треба, то додамо солі і перцю.
Картопля наріжемо НЕ великими шматками. Тепер приступаємо до складання нашого страви. На дно горщика викладемо грибочки. В даному рецепті використовуються спеціальні горщики для грибів. Їх обсяг менше, ніж у звичайних і становить приблизно 250 мл. Заповнимо горщик грибами зі сметаною і цибулею приблизно наполовину.
Іншу половину наповнимо картоплею.
Накриємо кришкою і поставимо запікатися в духовку. Гриби у нас вже двічі пройшли термічну обробку (варіння і смаження), тому готовність визначаємо по картоплі. Як тільки картопля буде готовий, запікання можна закінчувати. Їсти страву потрібно в тому самому горщику, в якому воно і готувалося.
