Вирощування огірків, незважаючи на поширену думку, є справою досить непростим, і вимагає значних зусиль. Тут, в першу чергу, необхідно говорити про примхливість даної культури. Лист огірка нерідко може пожовтіти набагато раніше терміну або зеленець загорчіт. Чому так відбувається?
Чому огірки можуть бути гіркими
Навіть якщо дотримуватися всіх правил посіву даної культури, регулярно доглядати за нею, вчасно збирати і т.д. це все одно не буде гарантією того, що овочі в обов'язковому порядку будуть солодкими і без характерної гіркуватості. Слід розуміти, що огірок за своєю природою і походженням є досить примхливим рослиною, який багато чого не любить - наприклад, сильної спеки, посухи, різких перепадів температур і так далі. Тому від людини в даному випадку залежить далеко не все.
Вирощування огірків, незважаючи на поширену думку, є справою досить непростим, і вимагає значних зусиль.
Причини виникнення гіркоти в огірках
Ось основні причини того, від чого огірочок може гірчити:
- поганий (мається на увазі недостатній) і нерегулярний полив. Даний овоч дуже любить підвищену вологість, це обов'язково слід враховувати;
- в той же час надлишки вологи також провокують появу гіркоти. Особливо це актуально для дощового сезону;
- надлишок сонячного світла і тривалий вплив прямих сонячних променів. Дана проблема вирішується висадкою насіння в місцях, які більшу частину світлового дня знаходяться в тіні, а також між рядами високих культур, наприклад, злакових або кукурудзи, яка також дуже корисна для людського організму;
- занадто низький рівень вологості в спекотний період. Це однаковою мірою стосується як вирощування на відкритих ділянках, так і в теплицях. Обов'язково слід здійснювати обприскування;
- відсутність повноцінного харчування - огірки мають потребу у великій кількості азоту і калію. Вони можуть потрапляти в грунт, а звідти - в саму рослину, виключно штучним шляхом, отже, грунт потрібно регулярно удобрювати;
- неправильно підібраний насіннєвий матеріал. Рекомендується брати насіння для висадки тільки з передньої частини огірка-донора. У задній частині вони не такі якісні, а тому з них нерідко виростають дуже гіркі плоди;
- спадкові фактори, характерні для конкретного сорту. Дана проблема усувається заміною насіння, використовуваних для висадки.
Щоб зменшити ймовірність появи гіркоти, слід здійснювати якісний полив безпосередньо в період формування зав'язі, причому поливати безпосередньо коріння рослини, а не його зелену частину. Листя потрібно злегка обмивати водою, особливо в спекотні дні.
Кукурбітацин - як з ним впоратися?
Гіркота в огірках - це результат підвищеного вмісту в них особливого речовини, так званої кукурбітацин. За великим рахунком, це природний засіб, що захищає плоди від негативного впливу навколишнього середовища. Тому якщо створити оптимальні умови для росту огірочків, неприємною гіркоти можна буде уникнути, шляхом зниження вмісту даного компонента. При термальній обробці кукурбітацин має властивість розпадатися. Отже, навіть самі гіркі овочі можна сміливо маринувати, солити або квасити.
Якщо створити оптимальні умови для росту огірочків, неприємною гіркоти можна буде уникнути, шляхом зниження вмісту даного компонента
Значною проблемою багато фахівців вважають той факт, що за зовнішнім виглядом овочі з гірким присмаком нічим не відрізняються від звичайних. У них також хрустка скоринка і приємний аромат. Частково впоратися з цим неприємним явищем можна шляхом зняття шкірки, адже практично вся гіркота зосереджена саме в ній. Правда, овоч при цьому втратить і значної частини корисних елементів, які також знаходяться в шкірці.
За зовнішнім виглядом овочі з гірким присмаком нічим не відрізняються від звичайних
Дана культура є дуже ніжною, а тому вона сильно реагує на умови навколишнього середовища. Достатньо всього декількох днів спекотного сонця або тижні без відповідного поливу - і гіркота забезпечена. Також велике значення має тип ґрунту, на якому вона вирощується. Він не повинен бути занадто сухим або надто глинистих. Не дуже добре підходить і піщаний грунт.
Як виростити огірки без гіркуватості
Вище було описано, чому огірки бувають гіркими, а в цьому розділі будуть запропоновані способи вирощування даної культури без неприємного горчащего присмаку. В обов'язковому порядку необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- створювати найбільш оптимальні умови, що стосуються регулярного і якісного поливу, а також достатнього рівня освітлення;
- полив повинен проводитися виключно із застосуванням теплої водички, і тільки в хорошу, ясну погоду;
- різке похолодання є сигналом того, що ділянка з висадженої культурою слід уберегти від низької температури. Для цього його потрібно вкрити за допомогою спеціального матеріалу, який одночасно захищає від холоду і не перешкоджає надходженню свіжого повітря. Таким матеріалом є, наприклад, лутрасил і агроволокно;
- свіжий гній, використаний в якості добрива - це практично стовідсоткова гарантія того, що ви отримаєте дуже гіркий і, відповідно, несмачний урожай. Рекомендується використовувати в якості поживних підгодівлі виключно спеціалізовані вітамінно-мінеральні комплекси, придбати які на сьогоднішній день в відповідних магазинах не складе ніяких труднощів.
Якщо належним чином дотримуватися цих досить нехитрі правила і рекомендації, то ймовірність того, що можна буде зібрати смачний і зовсім не гіркий урожай огірків істотно зростає. Така поширена проблема, як чому огірки гіркі, більше ніколи не буде турбувати садівників, чого і потрібно досягти.
Важливо відзначити, що кукурбітацин не є шкідливою речовиною, а скоріше навпаки - навіть корисним, оскільки він сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, а також істотно знижує ризик розвитку ракових клітин, запобігаючи, тим самим, можливість появи онкологічних захворювань.
Якщо належним чином дотримуватися рекомендацій, то можна буде зібрати смачний і зовсім не гіркий урожай
Тому чи варто вирощувати гібридні сорти, в яких цей компонент міститься в украй низькій кількості, вирішувати кожному садівникові.
Жовтий огірок - що відбувається з плодом?
Нерідко на ділянці, де висаджені огірочки, можна спостерігати картину, коли не тільки листя, але і самі плоди і навіть зав'язі починають жовтіти, в результаті чого втрачають значну частину своїх якостей, у тому числі смакових. При цьому погіршується розвиток овоча, розвиваються гнильні процеси, рослина в'яне і гине.
Жовтий огірок - причина появи
Причин, за якими жовтіють плоди, насправді дуже багато. Щоб успішно боротися з цим небезпечним явищем, слід попередньо розібратися в тому, що саме впливає на зміну відтінку. Це можуть бути як різні захворювання і паразити, так і абсолютно сторонні фактори, наприклад, погодні умови. Ось найпоширеніші причини жовтих огірків:
- недостатня кількість освітлення, зокрема, природного сонячного світла, якщо мова йде про відкриту грядці;
- порушення встановленого режиму поливу. Це призводить до пересихання грунту або навпаки - її надмірного зволоження;
- температура в теплиці занадто висока, через що в ній просто душно;
- температура повітря дуже низька, що провокує обмерзання рослини;
- збільшення кількості зав'язей на одній рослині - їм елементарно бракує корисних елементів для росту;
- низький рівень забезпечення азотними і фосфорними сполуками;
- помилка садівника, що виражається в тому, що в теплиці висаджені НЕ самопильні сорти, а ті, які потребують запилення бджолами, тобто, природним шляхом;
- відсутність сівозміни - висадка культури здійснюється на тому самому місці, протягом декількох років поспіль.
Якщо жовтіють листя огірків - це не сама критична ситуація. Подібне можна спостерігати практично на кожному другому приватному городі, особливо в центральних і західних регіонах нашої країни, де зазначається спекотне та сухе літо. Як правило, поки вегетативна частина рослини не пожовтіє повністю, можна встигнути зібрати весь урожай, без нанесення йому значної шкоди.
Інша справа, якщо свій відтінок змінюють безпосередньо самі плоди або, що ще гірше, зав'язі. Це вже свідчить про комплексних проблемах, усунути які практично нереально. Значить, при посадці і догляді культури були допущені критичні помилки, в результаті призвели до настільки жалюгідного результату.
Жовті овочі серйозним чином змінюють свої смакові якості, стають більш водянистими, гіркими і нерідко можуть навіть загнивати зсередини. Розумні застосування такого врожаю - це або вживання в сирому вигляді з попередніми зняттям пожовклим шкірки, або маринування або консервація. Закачування - найбільш оптимальний варіант, оскільки сильне термальне вплив, а також різні приправи і особливо сіль руйнують всі погані з'єднання в плоді, що утворилися в результаті зміни його кольору.
Запобігання пожовтіння огірків
Щоб тривалий час попереджати розвиток процесів в рослині, що призводять до зміни їх кольору, слід дотримуватися досить нескладні рекомендації, а саме:
Ну і найважливіше, що потрібно знати при пожелтении зав'язей, листя або овочів - це хвороби. Саме вони найчастіше стають причиною того, що зелений і приємний для ока колір змінюється на малоприємний жовтий. На сьогоднішній день відомо достатню кількість недуг, що вражають саме цю культуру. Як боротися із захворюваннями і паразитами огірків? Для цього існує безліч профілактичних і фактичних методів, які відрізняються своєю різноманітністю і різними способами впливу на той чи інший збудник.
Якщо не лікувати хворий огірочок, він практично завжди загине. Це пов'язано з тим, що організм даних рослин вкрай погано пристосований до самовідновлення, так як його імунітет не відрізняється будь-яким видатними характеристиками. Багато в чому це обумовлено тим, що дана культура була завезена до нас, а не виведена саме в нашій країні.