Готове тісто - це своєрідна паличка-виручалочка, завдяки якій можна в лічені хвилини створити неймовірно смачна страва: десерт, сніданок або ситний перекус. Як ви здогадалися, зараз ми будемо говорити про те, яким різноманітним може бути пиріг з готового листкового тіста, а запропоновані нами рецепти - незаперечне тому підтвердження.
Почнемо з солоденького. Здавалося б, ну який вже тут рецепт: розморозив, розкотив, додав яблука і готово. Однак блюдо роблять деталі, і з однакового набору продуктів можна створити абсолютно різні десерти, а гарна подача і зовсім перетворить його в ресторанне.
- Листкове тісто - 1 упаковка;
- Яблуко - 3-4 штуки;
- Цукор - 3-4 столових ложки (залежить від солодощі яблук і вашого смаку);
- Горіхи - 1 столова ложка (рубані);
- Коньяк - 1 столова ложка (за бажанням);
- Яйце - 1 штука.
Листковий пиріг з яблуками з готового тіста готується всього в кілька етапів:
- Тісто виймаємо з морозилки і повністю розморожуємо.
- У час, що звільнився займаємося приготуванням начинки. Яблука ретельно вимити, чистимо (за бажанням, можна залишити шкірку для кольору), видаляємо серцевину, ріжемо на тоненькі часточки. Потім отриману масу поливаємо коньяком і повертаємося до розтанути тесту. Якщо коньяку у вас немає або ви не плануєте включати його в приготування, бажано скропити часточки лимонним соком, щоб вони зберегли свій білосніжний колір.
- Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і розгортаємо на ній пласт размерзшегося тесту. Найкраще він пропечеться, якщо вдасться досягти товщини в 3-4 мм.
- Тепер ми прийшли до найголовнішого, до приготування: форму злегка промазуємо маслом, викладаємо на неї розкачане тісто, проколюємо в декількох місцях виделкою, щоб в процесі випікання тісто добре підійшло і не порвалося. Розкладаємо часточки яблука, потім посипаємо їх сумішшю цукру і мигдалю.
- В принципі, на цьому можна завершити процес, залишивши пиріг відкритим. Якщо ж другий шар розморозився, і відправляти його повторно в морозилку не хочеться, можна його використовувати для декору.
- Розкачуємо залишився пласт, нарізаємо на тоненькі смужки. Можна зробити своєрідну плетінку, просто викласти хрест-навхрест або по діагоналі. Смак нітрохи не постраждає навіть якщо ви накриє цільним розкатаним шаром, защіпнув краю. Але в такому разі не забудьте проколоти виделкою і верхній шар.
- Останній штрих - змастити поверхню збитим яйцем. Це буде гарантією появи красивою і апетитною рум'яної скоринки. За бажанням можна посипати верх додатково цукром.
- Відправляємо пиріг в заздалегідь прогріту до 220 градусів духовку. Така температура потрібна для того, щоб тісто добре підійшло і у нас вийшла багатошарова структура. Нижча не дасть можливості тесту піднятися, а надто висока просто його спалить.
Вже хвилин через 15 коштує вперше зазирнути, але до готовності пиріг дійде приблизно через 25 хвилин. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді, посипавши цукровою пудрою або сумішшю пудри і кориці. Останню, до речі цілком можна додати і в начинку замість коньяку.
Яблучна випічка на дріжджовому тесті
Пишний, шалено смачний і неймовірно простий. Для яблучного пирога не потрібні ніякі екзотичні продукти, все завжди є під рукою. Формула його приготування неймовірно проста: трошки часу + трохи зусиль + дрібничка натхнення, і все, готово!
- Дріжджове тісто - 1 упаковка;
- Яблука - 3-4 штуки;
- Яйце - 1 штука;
- Цукор - 3 столові ложки;
- Вершкове масло (маргарин) - 10-15 грам для змащування форми.
Тут діємо за тим же алгоритмом:
- Поки розморожується тісто, займаємося приготуванням начинки. Яблука миємо, чистимо, позбавляємося від «нутрощів», нарізаємо дрібними кубиками.
- Тісто розгортаємо і викладаємо на змащену форму, пару раз проколюємо виделкою. Не забуваємо сформувати бортики.
- Якщо у вас є трохи часу і натхнення, можна злегка притомленим начинку на вершковому маслі, Карамелізовані її в цукрі. Для цього добре прогріваємо сковороду, топимо на ній вершкове масло і після цього викладаємо яблука. Зменшуємо вогонь і даємо трохи потомитися під кришкою, потім посипаємо цукром і ще пару хвилин тримаємо на сковороді. Даємо начинці трохи охолонути, після чого викладаємо її на Тесло. Ці етапи можна упустити, виклавши свіжі пересипані цукром кубики.
- Декоруємо верхню частину пирога звичайними смужками розкотив тесту, косичками або будь-яким іншим підказаним вашою фантазією чином.
- Змащуємо поверхню збитим яйцем і відправляємо випічку в добре прогріту духовку на 20-25 хвилин. Причому половину часу він повинен готуватися при максимальній температурі, а другу - приблизно при 170 градусах. Це робиться для того, щоб спочатку тісто піднялося, а потім гарненько пропеклося.
Подавати його можна посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листочком м'яти.
Відмінний варіант для перекусу або вечері на швидку руку, особливо якщо заготовку для начинки зробити заздалегідь. Таким блюдом можна зробити свій раціон більш різноманітним, особливо якщо мова йде про період посту, коли асортимент допустимих продуктів не так вже й великий. Просто прибираєте яйце, і пиріг відповідає всім найсуворішим вимогам.
- Листкове тісто готове - 1 упаковка;
- Капуста - 300-400 грам;
- Сіль за смаком;
- Перець і будь-які інші спеції - за смаком;
- Цибуля - 1 штука;
- Морква - 1 штука;
- Рослинна олія - для смаження;
- Яйце - 1 штука.
Готується випічка з капустою простіше простого, особливо якщо капуста вже готова. Якщо ж вам потрібно готувати все з нуля, робимо це в кілька етапів:
- залишаємо наше тісто розморожувати, самі ж займаємося приготуванням начинки. Якщо у нас свіжа капуста, то на це піде зовсім небагато часу.
- чистимо моркву, цибулю. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, моркву натираємо на тертці (розмір її вибираєте в залежності від особистих уподобань).
- на сковорідці розігріваємо олію і закладаємо туди овочі, солимо, перчимо. Цей момент принципово важливий, оскільки якщо покласти овочі в холодну масло, вони наситяться їм і стануть занадто жирними. Протушіваем до м'якості і даємо охолонути.
- оформити пиріг можна кількома способами: зробити закритий за описаним вище принципом, скачати тісто з начинкою в невеликі рулетики і викласти равликом, розкачати пласт, зробивши надрізи по краях, в центрі викласти начинку і загорнути верхній шар кіскою.
- верхівку змастити збитим яйцем і відправити в духовку. Запікаємо при 180 градусах до зарум'янювання.
У капустяну начинку за бажанням можна додати обсмажені гриби, зварені круто яйця, дрібно посічену ковбасу або сосиски. Подавати його можна як в теплом, так і в холодному вигляді. Ідеальним доповненням до пирога стане сметана.
Ще один варіант солоної закуски, в основі якої листкове тісто. Варіацій на цю тему існує величезна кількість, адже для начинки можна використовувати консерви, готову або сире філе, змішуючи їх з різними улюбленими продуктами. Принадність рибки в тому, що вона ідеально поєднується і з овочами, і з рисом, і з картоплею. Навіть сама по собі, приправлена зеленню і посипана сиром, вона буде неперевершеною. Так що в процесі приготування ви можете дотримуватися наведеного нижче рецепта, або ж створити власне унікальне блюдо.
- готове листкове тісто - 1 упаковка;
- яйце - 3 штуки;
- рибні консерви - 1-2 банки;
- картопля - 4 штуки;
- твердий сир - 150 грам.
- Дістаємо тісто з холодильника для розморожування.
- Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і відварюємо до готовності. Робити з нього пюре або покласти в пиріг прямо кубиками - справа вашого смаку, тому ви можете як пюрировать картоплю, так і просто злити воду і поставити охолоджуватися.
- З консервів зливаємо рідину і розминаємо в кашку за допомогою вилки. якщо використовуєте кілька банок, можна для цього використовувати блендер.
- В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю і спеціями (будь-якими, які вам до душі), туди ж натираємо сир на дрібній тертці, ретельно змішуємо.
- Тісто розгортаємо на присипаної борошном поверхні і викладаємо в змащену маслом форму, не забуваючи зробити глибокі бортики.
- Шарами викладаємо начинку: перший - консерви, другий - картопля. Потім заливаємо все яєчно-сирною сумішшю і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.
На приготування піде приблизно 30-40 хвилин. Рибні консерви в цьому рецепті можна замінити на філе морської риби (300-400 грам), за бажанням можете додати пасеровану цибулю або зелень. Філе буде чудово поєднуватися з вареними яйцями або рисом.
Найбільш швидким варіантом буде пиріг з фаршем, особливо якщо у вас є невелика кількість уже готового фаршу. 20-30 хвилин часу і прекрасний перекус або сніданок готовий.
- Листкове готове тісто - 1 упаковка;
- М'ясний фарш - 400 грам;
- Гриби - 300 грам (за бажанням);
- Помідори - 2 великих;
- Цибуля - 1 штука;
- Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування тіста нам вже відомий: розморозити і розкачати. Начинку готувати теж зовсім не складно:
- М'ясо перемелює через м'ясорубку, солимо, перчимо. Якщо використовуємо вже готовий заморожений - розморожуємо на спеціальний режим в мікрохвильовій печі.
- Цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо. Можна замаринувати в окропі і оцті хвилин на 20 або просто обдати окропом, так гіркоту відразу ж піде.
- Гриби (шампіньйони) нарізаємо шматочками і обсмажуємо на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
- Тісто викладаємо у змащену маслом форму, робимо високі бортики і починаємо викладати начинку: фарш, потім цибулю, третім шаром будуть гриби, а останнім - ретельно вимиті і нарізані кільцями помідори (можна попередньо обдати їх окропом і зняти шкірку).
- Можна залишити пиріг відкритим або ж накрити другим шаром тіста, проте в такому випадку не забудьте зробити отвори або проколоти поверхню виделкою в декількох місцях, щоб пар мав можливість вийти.
Запікаємо в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах. Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим вами соусом.