Ніщо не надає таке відчуття затишку вдома, як ароматний запах випічки!
Якщо ви ніколи не готували страви з листкового тіста, то спробуйте наші рецепти пирога з листкового тіста з яблуками.
Він відрізняється тим, що необхідні продукти практично завжди є на кухні, а процес приготування не складає ніяких труднощів.
Пиріг з листкового тіста з яблуками - загальні принципи приготування
Пиріг з листкового тіста з яблуками може бути відкритим, закритим, а може бути навіть прикрашеним різними фігурами з тіста. Все залежить тільки від вашої фантазії.
Для приготування вам знадобляться:
• Листкове тісто - його можна приготувати самостійно, але більшість жінок вважають за краще придбати вже заморожене тісто. Воно може бути дріжджове або бездріжджове.
• Яблука - підійдуть будь-які сорти. Але краще за все рекомендується використовувати сорти кисло-солодких яблук. Але якщо ви берете тверді сорти, то попередньо їх необхідно карамелізований з цукром і корицею. Від цього вони стануть більш м'якими. Якщо не хочете використовувати шкірку, то зріжте її і у вас залишиться м'яка однорідна начинка.
Процес карамелизации: на добре розігрітій сковороді розтоплюють вершкове масло, додають яблука і, добре перемішавши, обсмажують близько двох хвилин. Потім посипають все цукром і також обсмажують ще дві хвилини. Після того, як яблука охолонуть, їх можна використовувати за призначенням.
• Ванільні сухарі - їх можна придбати в спеціалізованих магазинах, а можна замінити крихтою здобних булочок, підсушених і розмелених в блендері або крихтою білого хліба з додаванням цукру. Ці інгредієнти необхідні для вбирання надлишків вологи. Тобто вони вберуть сік яблук і не дадуть надмірно намокнути тесту.
• Цукор, який використовується для приготування страви, а цукрова пудра - для його прикраси.
• Вершкове масло.
• Пісне масло.
• Кориця - за бажанням.
• Розпушувач - необхідний для того, щоб тісто краще піднялося.
Також для деяких рецептів знадобляться: банани, груші, горіхи, апельсинова цедра, сік лимона, абрикосовий джем.
Рецепт 1. Простий рецепт відкритого листкового пирога з яблуками
• листкове заморожене тісто - 1 прямокутник .;
• яблука - 4 штуки середнього розміру;
• цукор - 150 грам;
• вершкове масло - 30 грам.
Час приготування - 30 хвилин.
1. Перед початком необхідно злегка розморозити куплене тісто.
2. Приготуйте форму для випічки. Якщо вона з силіконовим або тефлоновим покриттям, то посипте дно цукром, якщо немає, то можна постелити пергаментний папір для випічки або змастити поверхню олією.
3. Яблука розрізати на дві частини, і кожну частину поріжте тоненькими скибочками. Акуратно розкладіть все по поверхні густим шаром.
4. Для додання соковитості по поверхні розподіліть вершкове масло і накрийте все це тестом.
5. Поставте деко в добре розігріту духовку при температурі 180С на півгодини.
6. Після закінчення часу вміст акуратно перевертаємо на блюдо.
7. Подаємо теплим, можна з кулькою морозива і листком м'яти.
Рецепт 2. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками
• тісто заморожене, спеціально придбане. Для цього рецепта підійде бездріжджове - 500 грам;
• сухарі ванільні, але можна і їх замінник - 40 грам;
• яблука будь-якого сорту - 1 кг;
• цукор - 100 грам;
Час приготування - 30 хвилин.
1. Попередньо вимиті яблука наріжте на невеликі шматочки.
2. Розділіть листкове тісто на велику і меншу частини. Більшу частину розкачати і покладіть в підготовлену форму, змащену маслом. Краї тесту деяким чином навіть повинні виступати за бортики.
3. Посипаємо тісто ванільними сухарями.
4. На тісто викладаємо все яблука відносно товстим шаром і посипаємо цукром.
5. Накриваємо форму другим меншим шаром тіста і краю щільно защипуємо.
6. Духовка повинна бути підігріта до температури 180 градусів, пиріг буде готуватися 30 хвилин.
Рецепт 3. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками
• готове листкове дріжджове тісто (450 грам) - 2 пласта. Стандартно таке тісто продається в кількості двох пластин в упаковці;
• середні яблука - 3-4 шт .;
• цукор - 2 ст.л.
Час приготування - 25 хвилин.
1. Яблука нарізаємо невеликими брусочками.
2. Тісто розморожуємо, розгортаємо в пласт необхідного розміру.
3. Підготовлену форму змащуємо вершковим маслом. Це може бути навіть сковорода.
4. Яблука викладаємо на тісто і посипаємо зверху цукром.
5. Пиріг можна прикрасити як кошик. З тіста нарізати смужки і укласти їх гратами на яблука. Зверху посипати цукром.
6. Випікати в духовці необхідно протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С, а потім ще 10 хвилин при 160 С.
Рецепт 4. Пиріг з листкового тіста з яблуками від Юлії Висоцької
• тісто листкове (недріжджового) - 250 грам;
• яблука кисло-солодкі зелені або жовті - 2 великих;
• вершкове масло - 2 ст.л .;
• цукор - 2 ч.л .;
• кориця - 0,5 ч.л .;
• джем абрикосовий, цедра апельсина. Ці компоненти можна використовувати окремо, а можна разом.
Час приготування - 25 хвилин.
1. Разморозьте тісто.
2. Наріжте яблука скибочками однакової товщини.
3. Змастіть поверхню підготовленої форми (можна використовувати форму для піци) вершковим маслом або посипте манкою.
4. Покладіть тісто і при необхідності зробіть бортики.
5. На тісто дуже густо помістіть яблука і цедру апельсина. Все рівномірно посипте цукром і корицею, а також рівномірно розподіліть шматочки вершкового масла.
6. Випікайте в добре розігрітій духовці при температурі 200 ° С протягом 25 хвилин на нижній полиці.
7. Абрикосовий джем розігрійте до рідкого стану і полийте їм поверхню яблук.
Поєднання несолодкого тіста, кисло-солодких яблук, апельсина і солодкого джему додадуть пирога дивовижний смак!
Рецепт 5. Листковий пиріг з яблуками в мультиварці
• листкове готове тісто - 1 пласт;
• яблуко - 2штуки;
• банан -1 штука;
• груші - 1штука;
• цукор - 2 ст.л .;
• волоські горіхи - 2 ст.л.
Час приготування - 1 година 20 хвилин.
1. Яблука, банани і груші нарізаємо маленькими шматочками. Насправді можна використовувати всі ці фрукти або кожне окремо, виходячи із того, що є у вашому холодильнику.
2. Змішуємо нарізані фрукти, горіхи і цукор.
3. Розморожене тісто ділимо на 3 частини шириною приблизно 10-12 см і розгортаємо в пласти.
4. На кожен пласт укладаємо суміш фруктів і загортаємо жгутиком. Можна використовувати не суміш фруктів, а в кожен пласт - окремий фрукт.
5. На змащене вершковим маслом підставу мультиварки черзі Улиточки викладаємо все джгутики.
6. Верх змащуємо жовтком.
7. Готується даний пиріг на режимі «Випічка» 1 годину, потім перевертається і доготовляє ще 20 хвилин. До речі, в духовці такий рецепт готується за 20 хвилин.
Рецепт 6. Традиційний листковий пиріг з яблуками в мультиварці
• яблука - 8 шт. А взагалі, чим більше яблук, тим краще;
• борошно - 1 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• цукрова пудра - 1 ст.л .;
• манка - 1 ст .;
• розпушувач - 2 ч.л. Якщо у вас його випадково не виявилося, то сода, погашена оцтом, повноцінно його замінить.
• вершкове масло.
Час приготування - 1 година 10 хвилин.
1. Яблука потерти на крупній тертці або дрібно порізати.
2. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.
3. Тісто в цьому випадку буде - суміш цукру, манки, борошна і розпушувача.
4. Далі все укладається шарами: тісто, яблука, тісто, яблука і т.д.
5. Зверху посипається охолодженим вершковим маслом, натертим на тертці.
6. Встановлюємо режим «Випічка» і готуємо 60 хвилин, а потім ще 50 хвилин. Пиріг не перевертаємо.
7. Після закінчення терміну пиріг виймаємо з мультиварки і посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 7. Листковий пиріг з яблуками і родзинками без цукру
• тісто листкове можна приготувати за таким бюджетному рецептом: вода і рослинна олія - по одній склянці, борошно - 3-4 склянки, щіпка солі.
• яблука - 7-8 штук.
Час приготування - 45 хвилин.
1. У воду наливаємо олію, подсаливаем і додаємо борошно. Вимішуємо тісто як на вареники і розгортаємо качалкою в прямокутник. Отриманий прямокутник необхідно кілька разів скласти вчетверо і заново розкачати. Після закінчення процесу тісто покласти на півгодини в холодильник під морозилку.
2. Яблука чистимо і ріжемо на дольки.
3. Від отриманої кількості тесту відрізаємо половину і розгортаємо її в тоненький пласт.
4. Деко скроплюємо холодною водою і укладаємо на нього тісто, яке випікаючи при температурі 240 градусів протягом 15 хв.
5. На отримане тісто викладаємо часточками яблука і родзинки.
6. З тесту розгортаємо ще один пласт і накриваємо їм нашу начинку.
7. Тісто проколюємо виделкою і змащуємо яйцем.
8. Всі ставимо в духовку і випікаємо при температурі 240 градусів 30 хвилин.
Рецепт 8. Пиріг з листкового тіста з яблуками і абрикосовим джемом
• лимон - 1 шт .;
• яблука - 3 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• абрикосовий джем - 4 ст.л .;
• заморожене листкове тісто - 1 пласт.
Час приготування - 20 хвилин.
1. У духовку ставимо розігріватися деко при температурі 190 градусів.
2. Додаємо сік лимона.
3. Яблука ріжемо на тонкі скибочки, складаємо в миску, заливаємо лимонним соком, щоб не потемніли і додаємо 2 ст.л. цукру і корицю до смаку. Все добре перемішуємо.
4. Розкачуємо тісто на силіконовому килимку. Тарілку діаметром 26 см кладемо на тісто і обрізаємо зайве. Беремо тарілку меншим діаметром приблизно 23 см і проводимо по краях, наскрізь не прорізаючи тісто, тобто робимо позначку.
5. Викладаємо наші яблучка по колу, не заходячи за краї позначки.
6. Збиваємо виделкою яйце і змащуємо краю бортиків, не торкаючись яблук. Краї тесту проколюємо виделкою для того, щоб тісто піднялося і створило бортики для пирога.
7. Готуємо 15-20 хвилин. Зверху змащуємо абрикосовим джемом.
Хитрощі та поради для приготування пирога з листкового тіста з яблуками
1. Для того, щоб розморозити тісто, поверхню столу необхідно посипати борошном і викласти на нього тісто. Щоб воно не завітриться, накрийте його рушником або покладіть в пакет.
2. Не забувайте поверхню форми для випікання змащувати маслом для того, щоб тісто краще відставало.
3. Яблука нарізуйте тонкими часточками і невеликими шматочками для того, щоб вони добре пропеклися.
4. У закритому пирозі тісто завжди необхідно проколювати виделкою в декількох місцях для того, щоб воно добре піднімалося і не деформувалося. Можна також зробити невеликі фігурні надрізи.
5. Для блиску верх тесту можна змастити яйцем, а для краси зверху посипати цукровою пудрою.
6. Горіхи перед цим краще злегка обсмажити і трохи потовкти.
7. Якщо в мультиварці пиріг не перевертати, то він вийде дуже блідий з одного боку.
8. Корицю можна додати в будь-який рецепт. Це додасть страві неповторний аромат.