Холодний борщ відрізняється досить простим приготуванням. Ця страва настільки поширене і популярне, що вважається традиційним в білоруській, польській, латиської і литовської кухнях.
На Русі таке блюдо більш відоме як «борщ». Інші назви страви - «Холодник». У цьому значенні борщ легко сплутати з холодником, яка готується на квасі. Однак холодник не містить в своєму складі м'ясних продуктів. Буряк є незмінним інгредієнтом страви. Однак основа його може бути різною. Це смачне і просте блюдо може бути приготовлено на буряковому відварі, бульйоні, кисломолочних продуктах, соку буряка або квасі.
Інгредієнти на литовський холодний борщ:
- 1 салатний (великий) огірок
- 0,5 літра йогурту
- 1 літр кефіру
- 5-6 яєць
- 0,5 кг вареного буряка
- свіжий кріп
- Зелена цибуля
- сіль
Страва розрахована на чотирьох персон.
Рецепт приготування литовського холодного борщу
- Овочі (огірок і буряк) натерти на крупній тертці.
- Дрібно порізати зелень (кріп і цибулю).
- У велику ємність вилити кефір і йогурт, заправити молочнокислу основу подрібненою зеленню і тут же додати терті овочі. Весь вміст рівномірно перемішати і посолити за смаком.
- Паралельно відварити яйця круто. Продукт можна подрібнити і додати безпосередньо в борщ. Можна також покласти відварені яйця безпосередньо в тарілку.
- Додати в тарілку сметану за смаком.
Загальна тривалість приготування страви складе не більш 15-20 хвилин.
100 грам продукту володіє калорійністю 63,8 кКал. А одна повна порція має харчову цінність приблизно 200 Ккал.
Поради та рекомендації:
Холодний литовський борщ подається, як правило, з гарячим відвареною картоплею.
Народна кухня допускає ряд відступів від даної рецептури. Наприклад, при наявності густого жирного кефіру можна обійтися без йогурту. Кефір допускається приготувати і самостійно на основі кислого молока.
Для більш яскравого і виразного аромату страви краще використовувати огірки-корнішони. Проте, через брак оних цілком підійдуть і звичайні салатні огірки.
Для додання страві пікантності можна використовувати буряк мариновану в кількості 0,5 літра.