Спекотного літнього дня і думати не хочеться про гарячу їжу. І якщо в асортименті других страв присутній досить багато тих, що з задоволенням поглинаються в охолодженому вигляді, то холодних перших страв налічується не так вже й багато. Класичне блюдо литовської національної кухні, на його батьківщині зване # 352; altibar # 353; # 269; iai (шалтібарщай, «холодний борщ»), одне з таких.
Літо - завжди бажана пора. Канікули, відпустку. Відпочинок біля води або під покровом лісу. Так навіть звичайний вікенд на дачі, далеко від міської суєти - що може бути прекрасніше і корисніше? Правда, у літа є неминуча і не всіх радує супутниця. Так-так, це вона, літня спека, яку не всі переносять однаково. Хтось радіє можливості поніжитися на розпеченому піску, а кого-то складно вмовити зайвий раз вийти з тіні під пекучі промені сонця. Але, напевно, не буде помилкою відзначити те, що і ті, і інші, мабуть, єдині в одному: спекотного літнього дня і думати не хочеться про гарячу їжу. І якщо в асортименті закусок і других страв присутній досить багато тих, що з задоволенням поглинаються в охолодженому вигляді, то холодних перших страв налічується не так вже й багато. Мабуть, першою на думку спадає окрошка (чоловікам - пиво). Але варто лише звернутися до кулінарної мудрості різних країн і народів, як можна виявити те, що істотно урізноманітнює холодну літнє меню. Наприклад, класичне блюдо литовської національної кухні, на його батьківщині зване # 352; altibar # 353; # 269; iai (шалтібарщай, «холодний борщ»). Його, мабуть, можна вважати родичем звичним для нас окрошки і борщу. Що ж, давайте приготуємо це трохи незвичайне блюдо, і оцінимо, наскільки простежуються ці родинні зв'язки.
Шалтібарщай - продукти
- 0,5 літра кефіру (НЕ знежирений, від 1 до 7% жирності);
- 1 велика або 2 невеликих темно-червоних буряків;
- 100 грам холодної води;
- 1-2 яйце;
- 2 картоплини;
- зелень (цибуля, кріп, петрушка - за смаком);
- сіль.
Шалтібарщай - приготування
Ретельно моєму яйце, картопля і буряк, нам потрібно буде відварити їх до готовності. Здавалося б, що може бути простіше? Але варіння кожного з цих продуктів має свої особливості. Мірсоветов розповість про них докладніше. Почнемо з буряка, тому що вона вариться довше всіх. Відрізати у вимитого буряка корінці і очищати її від шкірки не треба - інакше вона втратить і колір, і частина поживних речовин. Опускати її потрібно в киплячу воду, яку не слід солити: так буряк буде більш ніжною і соковитою. Для кращого збереження кольору можна додати у воду 0,5 чайної ложки цукру на 2 літри води. Варять буряк під закритою кришкою, але процес все одно виявляється тривалим. Щоб вкоротити час варіння, можна, проварити буряк протягом години, зняти каструлю з вогню, вилити з неї окріп і залити холодну воду. Нехай буряк полежить в ній протягом 10-15 хвилин. Великі бульби можна після цього проварити ще хвилин 20, потім повторити холодну водну процедуру. В результаті буряк не тільки швидше звариться, але її і легше буде очистити від шкірки. Готову і остигнула буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. Тертку краще не використовувати, щоб не було надлишків соку.
Упс, ви ж забули один з ведищіх інгредієнтів!
Це свіжий огірок!
Хоча холодний борщ - одна з тих страв, яке різні господині роблять трохи по размону, але без огірка холодново борщу не буває. Нарежте його невеликими скибочками.
Все інше тут написано правильно. Але ось ще одна поправка: може бути наші предки і варили буряк спеціально для холодново борщу, але зараз ми частіше ізползуем мариновану сёклу. І смачніше, і простіше. А якщо будете готувати з вареної, то влити хоча б ложку оцту на всю каструлю - буде те, що треба.
Самим волохатим людиною в світі є китаєць Ю.Чженьхуан (Yu Zenhuan). Йому 30 років. 96% тіла вкрите волоссям.
Будь-яке повне або часткове відтворення матеріалів сайту без нашого письмового згоди ЗАБОРОНЕНО!