1. Уникайте штучно вирощену рибу. Причин кілька. По-перше, така риба росте в чи не природних для неї умовах проживання, вона мало рухається, в зв'язку з чим формується в ній жир абсолютно даремний. По-друге, як правило для запобігання захворювань і боротьби з паразитами фермери використовують антибіотики, а для прискорення росту - гормони. Ну і по-третє, корм для цих риб містить небезпечні для здоров'я людини субстанції (наприклад, пестициди). Всі ці чудові добавки потрапляють в наш організм разом з запеченим на грилі стейком лосося або дорадо ((((
2. На жаль, з дикою рибою теж не все в порядку. Сьогодні океани і моря вкрай забруднені і радіоактивні, а риба вбирає в себе токсичні і радіоактивні речовини, небезпечні для людського здоров'я. Найбільше їх накопичується у великій рибі. Серед таких небезпечних речовин, наприклад, важкі метали і ртуть. Ртуть - це нейротоксин, який провокує у людей втрату пам'яті, зору, серцево-судинні захворювання та ін. Лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам виключати продукти, що містять ртуть, так як вона викликає у дітей відставання в розумовому розвитку, глухоту, сліпоту і церебральний параліч.
Ось список риби, яку слід уникати зовсім, так як в ній міститься найбільша концентрація ртуті: марлин, Кафельников, риба-меч (слабкість мого чоловіка, яка стала причиною підвищеного рівня ртуті в його організмі), акула, королівська макрель, великоокий тунець і желтоперий тунець.
А цю рибу рекомендується вживати не частіше ніж один раз на місяць, максимальна порція - 180 грамів: чилійський сібас, луфарь, морський окунь, іспанська макрель, тунець желтохвостік.
Рибу з наступного списку можна їсти теж невеликими порціями не більше 6 разів на місяць: смугастий окунь і чорний окунь, короп, тихоокеанська тріска, білий горбиль, тихоокеанський і атлантичний палтус, омар, дорадо, морський чорт, прісноводний окунь, вугільна риба, скат, люціан, сірий горбиль, смугастий тунець.
Нарешті, не більше двох разів в тиждень рекомендують їсти рибу з цього переліку (порція 180 грамів): анчоус, масляна риба, сом, двостулкові молюски, краби, раки, горбиль, пікша, хек, оселедець, скумбрія атлантична і скумбрія японська, кефаль, устриці, річкова і морська камбала, лосось, сардини, гребінці, креветки, морський язик, кальмари, телапія, прісноводна форель, «біла» риба, мерлуза.
3. При приготуванні риби майте на увазі, що токсичні речовини в основному містяться в жирі, і краще вибирати способи готування, які припускають витоплювання жиру, наприклад, запікання на грилі.
4. Уникайте рибні консерви і будь-яку перероблену промисловим чином рибу. Сподіваюся, не потрібно пояснювати, чому)))
5. Ще мене часто запитують про суші, адже існує думка, що це дуже корисна їжа. Однак у світлі всього вищесказаного очевидно, що це не так. І ще: поєднання риби і рису (тим більше обробленого білого рису) дуже погано позначається на травленні, тому суші або ролли - неправильний вибір в японському ресторані. Краще вибирайте сашимі - якщо не боїтеся радіації і ртуті))).
U.S. Department of Health and Human Services
U.S. Environmental Protection Agency