Це лобіо можна приготувати всього за 30 хвилин. Воно не просто смачне, воно незабутньо смачне! Сьогодні так захотілося чогось незвичайного на вечерю, а часу після роботи, як завжди, в обріз. Невелика інспекція запасів показала, що в будинку є дві банки консервованої квасолі і горіхи. А це означає, що страва майже готова :)
Домашні їли мовчки. Потім мовчки пішли за добавкою. Мені спочатку здалося, що щось не так з блюдом. А виявилося, мої були так зайняті вечерею, що забули, як водиться, дати шеф-кухарю зворотний зв'язок. Потім донька, яка взагалі не їсть квасолю, сказала: "Це лобіо ... Я просто не можу ..." - У сенсі? - кажу, що не можеш? - "Не можу зупинитись". Ну, а доросла половина нашого осередку під таке блюдо дозволила собі трохи червоного вина. Відмінне поєднання, я вам скажу! Коли мої знайшли дар мови, все заслужені компліменти були отримані! Та-дам. Досить риторики, ось рецепт :)
консервована червона квасоля 2 банки по 450 мл
цибуля ріпчаста 2 шт.
рослинне масло 6 ст. л.
томатна паста 2 ст. л.
хмелі-сунелі 1 ч. л.
винний або бальзамічний оцет 1 ст. л.
волоські горіхи 100 г
часник 4-5 зубчиків
винний або бальзамічний оцет 1 ст. л.
зелень (кінза, петрушка, зелена цибуля)
Число порцій: 5 Час приготування: 30 хвилин
Крок 1: Готуємо заправку, подрібнюємо горіхи
Насправді, лобіо можна зробити і без горіхів. Але з ними, звичайно, смачніше. Є два варіанти, вибирайте на свій смак. Горіхи можна подрібнити дуже дрібно в блендері, майже в горіхову пасту. Мені дуже подобається цей варіант. Другий варіант - потовкти горіхи качалкою. У цьому варіанті в лобіо будуть зустрічатися шматочки горіхів, що теж не може не подобатися.
Крок 1: Додаємо часник
Видавлюємо часник через прес.
Крок 3: Додаємо оцет
Часник з горіхами перемішуємо, додаємо винний або бальзамічний оцет. Перемішуємо заправку.
Крок 4: Додаємо зелень
Дрібно ріжемо зелень. В ідеалі, звичайно ж, кінзу. У мене була петрушка і зелений лук.
Крок 5: Ріжемо цибулю
Лук потрібно порізати дрібними кубиками, як зазвичай.
Крок 6: Смажимо цибулю
Додаємо на розігріту сковороду олію, викладаємо цибулю. На невеликому вогні смажимо цибулю близько 10 хвилин. Нам не потрібно, щоб цибуля горів і сильно підсмажують. В ідеалі - щоб він став прозорим від масла і злегка позолотити.
Крок 7: Додаємо в цибулю томатну пасту
Додаємо томатну пасту і смажимо на повільному вогні разом з цибулею 3 хвилини.
Крок 8: Зливаємо всю рідину з банок з квасолею
Відкриваємо квасоля, відкидаємо на друшляк.
Крок 9: Додаємо квасолю
Викладаємо на сковорідку з цибулею квасоля. Додаємо улюблені приправи - хмелі-сунелі, коріандр. У лобіо обов'язково повинен бути коріандр, це правильно. Звичайно, він входить до складу хмелі-сунелі, але мені завжди хочеться додати ще ложечку коріандру. Тушкуємо три хвилини на повільному вогні.
Крок 10: Додаємо винний оцет і горіхову заправку
Знімаємо квасоля з вогню, додаємо столову ложку винного або бальзамічного оцту. З простим не пробував - мені здається, краще не варто ризикувати. Потім додаємо горіхи із зеленню і акуратно все перемішуємо. Даємо настоятися страві хвилин 10, щоб смаки і аромати змішалися. Подавати можна і теплим, і холодним. Ось таке лобіо з консервованої квасолі. Якщо чесно, мені воно подобається навіть більше ресторанного. Смачного!
На замовлення від дочки довелося через день знову це лобіо робити. Тільки в запасі вже не було консервованої квасолі у власному соку, була квасоля в томатному соусі. Я вирішив перемолоти горіхи і часник в блендері, вийшла горіхова паста. З урахуванням того, що квасоля була рідшою і до неї додана горіхова паста, страва вийшла зовсім інша, ближче до того, яке готують в ресторанах. Теж дуже смачно, спробуйте такий варіант.
Смак з дитинства! Років до 8 жила в Грузії. Лобіо і сациві були частими гостями на святковому (і не тільки) столі у моєї бабусі ...
Пару місяців назад робила лобіо за вашим рецептом - як в дитинство повернулася. Сьогодні спробую зробити з квасолі в томатному соусі.
Шкода мої домашні не оцінили (їм, молдаванам, не понять)))), але в гостях буде мама, вона оцінить!
Спасибі вам за рецепт!
Привіт Анна! Нічого собі) Виявляється цей простий рецепт дає результат, який може сподобатися навіть знавцям справжнього грузинського лобіо. Дуже цікаво, чи сподобається блюдо Вашій мамі. А молдавську кухню я просто обожнюю. Чекаю не дочекаюся, коли випаде нагода змотатися в Кишинів скуштувати справжньої плацинди, заступники з гострим перчиком, вертути, мамалиги з муждеем. Ехх))