Якщо розібратися, то делікатесний лобстер (він же омар - просто так звучить його французька назва) - той же рак, який нам всім добре знайомий. Тільки ми звикли ловити їх в річках, а ці більші ракоподібні водяться виключно в солоній воді. Так що, коли їмо смачне м'ясо раків і запиваючи його ароматним пивом, можете уявити собі, що на вашому столі - екзотичний дорогою омар. Хоча і в зовнішньому вигляді цих двох представників ракоподібних є відмінності - клешні. Адже у раків вони невеликі, а у лобстерів - просто величезні. Однак давайте трохи більше дізнаємося саме про це закордонному раку, який за своїми розмірами значно випередив нашого раку, оскільки може вирости до півметрової довжини, а його маса може досягати декількох кілограмів. При цьому найбільшими з цих ракоподібних будуть самі. Зате самці, як стверджують гурмани, набагато смачніше, та й консистенція м'яса у них більш ніжна. Різні види цих ракоподібних можна зустріти в самих різних куточках водного світу нашої планети. Однак ті омари, які виловлені біля берегів Норвегії або в Атлантиці, цінуються найбільш високо, оскільки вони не мають великих розмірів, і тому м'ясо у них більш ніжне.
А ось американський вид лобстерів має воістину гігантські розміри, виростаючи понад одного метра завдовжки і досягаючи ваги близько двох десятків кілограмів. Але смак таких омарів дуже сильно програє дрібних видів таких морських тварин.
Гурмани, часто вживають в їжу лобстерів, стверджують, що найбільш смачною і ніжною частиною у цих морських раків є хвіст, а ось те м'ясо, яке приховано величезними клешнями, вони вважають більш жорстким, хоча і таким же смачним. Неважливо, яку забарвлення мав омар, коли він був живий, після відварювання всі ракоподібні набувають червоне забарвлення. Відварюють цих морських тварин цілком, опускаючи в киплячу воду, не більше, ніж на сім хвилин. Правда коштує такий рак досить дорого, тому і насолодитися м'ясом лобстера можна тільки, відвідавши ресторан, в якому є акваріум з сидячими в ньому омарами. Вибравши одного з них, ви зможете з'їсти вподобаного раку після того, як вам його приготує шеф-кухар ресторану. Якщо, звичайно, це буде вам по кишені.
калорійність
Незважаючи на те, що омар має найбільші розміри з усіх представників морських ракоподібних, які ми вживаємо в їжу, його калорійність не висока (89 ккал).
Енергетична цінність цих морепродуктів досягається містяться в них (для 100 г м'яса лобстерів):
Харчова цінність в 100 грамах
- Водою - 77,2 м
- Насиченими жирними кислотами - 0,1 м
- Зольними речовинами - 2,2 м
- Холестерином - 90 мг.
Корисні властивості лобстера (омара)
Завдяки такому чудовому набору, як органічних, так і мінеральних речовин, м'ясо цих тварин має великою користю для людини:
- Сучасні дослідження властивостей м'яса цих морських ракоподібних довели, що воно служить дуже хорошим профілактичним засобом розвитку в організмі різних онкології.
- Вітаміни та мінерали, що входять до складу цього морепродукту дуже добре зміцнюють імунну систему людини, підвищуючи резистивную функцію організму до різних вірусів і інфекціям.
- Різні жирні кислоти, що входять до складу омарів (зокрема, Омега - 3), дуже добре підтримують в нормі стан серцево-судинної системи людини, що надає профілактичну дію розвитку таких захворювань, як атеросклероз і гіпертонія.
Крім того, їх м'ясо, в залежності від місця, де були виловлені ці ракоподібні, може бути «багато» солями важких металів, оскільки вони насичуються тим, що містить вода. Тому намагайтеся купувати такі морепродукти тільки там, де вам можуть надати на них сертифікати якості, щоб не ризикувати своїм здоров'ям і близьких людей.