Практичні господарі завжди роблять запаси на зиму. Ягоди лісової голубики в даному випадку виявляються найкращим і корисним ласощами, яке взимку можна використовувати для будь-яких цілей в кулінарії.
З неї готують соки, варення, вина і просто заморожують ягоди в морозильній камері. Представляємо вам найцікавіші рецепти заготовки ягід лохини на зиму, але спочатку поговоримо про її корисні властивості.
Трохи про користь лохини
Ягоди лохини - джерело безлічі мінералів, вітамінів та інших речовин, які життєво важливі для організму людини.
Серед позитивних моментів слід виділити їх здатність при комплексному лікуванні допомагати людям при таких захворюваннях, як атеросклероз, діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту. Досить корисні страви з лохини для профілактики захворювань, пов'язаних з серцево-судинної і нервової системою.
Отримуючи з порціями лохини необхідний набір вітамінів, організм людини чудово справляється з ГРЗ, ГРВІ, іншими інфекційними захворюваннями. Навіть при такої підступної хвороби, як дизентерія, фахівці відзначають позитивний ефект при лікуванні.
У людей, які регулярно вживають в їжу такі ягоди, зміцнюються судини і серцевий м'яз. Поліпшується робота жовчного міхура, підшлункової залози. Однак при наявності алергії на певні компоненти, трави і рослини, потрібно з обережністю вживати такий продукт. Щоб уникнути прояву діатезу краще не давати ягоди малюкам грудного віку.
Варення з голубики на зиму
простий рецепт
До зими заготовки з лохини припадуть якраз в пору і допоможуть приготувати багато смачних страв. Дуже корисно варення з такою ягоди. При правильному підході воно зберігає всі корисні властивості і надає лікувальну дію на багато систем органів людини.
Єдиний момент: при впливі високих температур гине вітамін С, який міститься в ягодах, що не зазнали тепловій обробці. Але якщо лохину перетерти з цукром (в пропорції 1: 1), а потім закупорити в банках, то і цей чудовий вітамін вдасться зберегти.
Інгредієнти, які будуть потрібні для варення з лохини:
- Власне лохина (лісові ягоди, тільки що зібрані, але підійде і садовий варіант) - 900 г;
- Цукор - 800 г.
Додатково знадобиться велика емальована миска для варення і чисті, стерильні банки з кришками для закачування.
Приготування варення з лохини:
- Ягоду потрібно перебрати, видалити непотрібні частинки, добре промити і висипати в таз;
- Ягідки засипають цукром і перемішують з ним;
- Дають час настоятися їм в цукрі, щоб ягідка пустила сік - приблизно на ніч або на півдня;
- У таз з сировиною наливають стакан води, перемішують;
- Ягоди в тазу ставлять на вогонь і обережно проварюють, помішуючи лопаткою, щоб цукор і ягоди не прикипіли до дна (зазвичай варять варення близько півгодини);
- У підготовлену скляну тару наливають варення і закривають кришками (краще грунтовно закатати).
Другий варіант
У цьому випадку принцип роботи практично ідентичний першому варіанту, але є такий момент, як швидке приготування варення і завчасне виготовлення сиропу.
Інгредієнти, які будуть потрібні:
- Ягоди свіжої лохини - 1500 г;
- Вода питна - 1,5-2 склянки;
- Цукор - 1300 р
- Всі зібрані в лісі (або в саду) ягоди потрібно добре перебрати, виключивши зіпсовані, підгнилі, а так само слід видалити непотрібні їх частини;
- Лохину ретельно промивають під струменем холодної води;
- У тазик потрібно налити воду, висипати в неї цукровий пісок, все перемішати і поставити на вогонь - це сироп (щоб його приготувати, треба постійно заважати ложкою для виключення підгоряння);
- У сироп висипають всі підготовлені ягоди, ставлять на вогонь і кип'ятять близько 20 хвилин;
- Готове варення розливають по стерильним банкам і закочують кришками.
Дізнайтеся як правильно маринувати імбир на зиму в домашніх умовах. Ці прянощі буде вишуканим доповненням до м'ясних страв.
Заготовки з лохини на зиму без варіння: рецепти
Сьогодні абсолютно необов'язково вдаватися до процесу теплової обробки ягід перед тим, як їх закрити на зиму. Існують поширені і прості способи заготовок, які не потребують варіння. Це значно полегшує завдання господарів і дозволяє зберегти руйнується при нагріванні вітамін С.
Рецепт зацукрованої лохини
Цей спосіб заготівлі до зими дуже простий і не вимагає зусиль. Їм можна скористатися при бажанні зберегти цілісність ягід.
- Лохина свіжа (зібрана) - 900 г;
- Цукор - 700 г.
Спосіб приготування зимової заготовки:
- Всі ягідки лохини ретельно промивають, дають воді стекти (в друшляку), просушують;
- Лохину викладають у велику миску (краще емальовану), злегка розчавлюють ягоди (щоб вони пустили сік);
- Воду з цукром доводять до кипіння, щоб цукровий пісок розчинився;
- Заливають ягоди цукровим сиропом, ставлять на вогонь на кілька хвилин, але до кипіння не доводять;
- Викладають ягоди в банки і закупорюють кришками досить герметично.
Рецепт лохини в цукрі
- Лохина - 900 г;
- Цукровий пісок - 800 г.
Приготування заготовки на зиму:
- Лохину миють, подрібнюють (блендером), викладають в ємність і посипають цукром;
- Ягоди і цукор перемішують;
- Потім їх потрібно залишити з метою утворення соку, на 2-3 години;
- Скляну тару готують спеціальним способом, щоб вона була максимально стерильною;
- У банки викладають протерту і змішану з цукровим піском лохину;
- Тару з ягодами герметично закупорюють;
- Протягом року банки можна зберігати в прохолодних приміщеннях або в холодильниках.
Замороження ягід на зиму
Саме способом простий заморозки продукту реально зберегти практично всі його найкорисніші властивості. І таким чином цілим виявляється вітамін С, який так важливий для профілактики простудних захворювань.
Необхідні інгредієнти і предмети:
- Лохина - 1 кг;
- Контейнер звичайний (пластиковий або іншого типу).
Спосіб заморозки ягід до зими:
- Ягідки перебирають, відсортовують, прибирають зайві листочки і черешки (без процедури промивання);
- У контейнері ягоди потрібно укладати акуратно, рядами;
- Контейнер закривають кришкою і ставлять в морозильну камеру.
Можна упакувати ягоди в поліетиленові пакети і так само покласти в морозилку.
Компот з голубики на зиму
У зимовий час завжди можна побалувати себе і близьких смачним напоєм з лохини, якщо завчасно зробити потрібні запаси. При правильному приготуванні він буде містити в собі всі корисні властивості такої ягоди і допоможе при лікуванні застуди.
Приготування компоту з лохини на зиму:
- Ягідки перебирають, бракуючи підгнилі, недостиглі, і видаляючи сторонні частинки;
- Потім їх миють під проточною водою;
- Ягоди осушують, викладаючи їх на чисту, суху тканину;
- Скляну тару готують до заготівлі, стерилізуючи її;
- Цукор висипають у воду, кип'ятять, готуючи сироп;
- У банки кладуть ягоди, заливають їх сиропом, закочують кришками;
- Готову тару ставлять в прохолодне місце, захищене від сонця.
Вино з лохини
Досвідчені винороби знають толк у вині, приготовленому із стиглих ягід лісової голубики. Але сьогодні будь-який господар може приготувати для себе такий апетитний напій. Він цілком виявиться до місця на святковому столі.
Слід сказати, що таке вино дуже корисно для здоров'я (в помірній кількості, звичайно).
Необхідні інгредієнти для приготування вина:
- Вода питна - 5 літрів;
- Цукор - 1900 г;
- Свіжа лохина - близько 4000 мг.
Етапи виготовлення вина з ягід лохини:
- Лохину спочатку перебирають, вибираючи найкращі плоди (це важливо, тому що позначиться на якості готового продукту), миють;
- Ягоди розминають;
- З маси, яка вийшла, вичавлюють сік (використовуючи сито або марлю);
- Отримана мезга повинна потім бути залита водою і настоюватися близько 24 годин;
- Утворився настій переливають і з'єднують його з соком, який був отриманий спочатку;
- Потім все засипають цукром і заважають лопаткою, щоб цукор розчинився;
- Отриману заготівлю вина виливають в здорову пляшку - до «плічок» даної тари і накривають латексом (передбачивши дірочку для того, щоб виходив вуглекислий газ);
- Бутель з майбутнім вином ставиться в темне приміщення, де воно починає бродити, супроводжуючись виділенням бульбашок;
- При зменшенні кількості бульбашок можна буде сказати про те, що вино потрібно зливати;
- В іншу тару його переливають за допомогою спеціального шланга з малим діаметром;
- Після того, як вино буде перелито в іншу тару, його потрібно закупорити і поставити в прохолодне приміщення на 60 днів (не менш);
- Готове, відстояне вино розливають в дрібні пляшки і зберігають 12 місяців в погребі чи комори.
Рекомендації досвідчених господинь
Досвід приходить до будь-якої господині з кожним новим приготованим блюдом. Чим більше проведено експериментів, тим краще і смачніше нові напої та варення, приготовані своїми руками. Існують деякі правила щодо виготовлення компотів, варення і вина з лохини на зиму:
- Щоб вино вийшло найбільш якісним, не слід переливати його в іншу тару до моменту його повного закінчення бродіння і до того, як воно гарненько відстоїться;
- Якщо готується варення на зиму, важливо правильно простерилізувати посуд, виключивши можливість збереження в ній мікробів (якщо немає стерилізатора, банки кип'ятять у воді, від 15 хвилин до півгодини);
- У процесі приготування компотів та інших напоїв потрібно правильно розрахувати кількість цукру, щоб не пересолодити напій.
Знаючи, як приготувати просте варення або компот на зиму, можна проявити фантазію і винайти свій новий напій або десерт на основі лохини. Для тривалого зберігання продукту застосовують льоху і інші прохолодні, захищені від світла місця.