Локшина удон - загальні принципи приготування
На сході локшина є другим за поширеністю стравою після рису. З'явилася вона в Китаї, в Японії ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцем Кука, а в XX поширилася по всьому світу.
У чому секрет такої популярності локшини? Це спеціально відібрана борошно, яка дарує продукту приємний аромат і нейтральний хлібний смак. Помилково буде називати Удона будь-яку «китайську» локшину, хоча саме так найчастіше і відбувається. Давайте розберемося. Локшину класифікують в залежності від того, з якої муки вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - то це соба з гречаного борошна. Її найкраще вживати в холодному вигляді. Локшина тонка і плоска - це удон з пшеничного борошна. І жовтуватого кольору локшина - це рамен, яєчна локшина з невеликою кількістю борошна. Найбільш популярна серед китайців саме локшина удон.
Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її швидко і просто, а вийшло блюдо досить просто скропити соєвим соусом і рослинним маслом, і воно вже смачне. Тим часом в чистому вигляді удон вживають рідко, набагато частіше - з різноманітними добавками з овочів, риби і морепродуктів. У європейській кухні удон також шанують, але подають таку локшину частіше зі свининою і м'ясним фаршем.
Як варити удон? Нічого складного в цьому немає, локшина варитися приблизно так само, як і будь-який макаронний виріб. Продукт поміщають в киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (в залежності від кількості локшини), після викладають на друшляк і збризкують маслом, щоб вона не злиплися.
Якщо ви будете локшину після варіння гасити або смажити, то краще її не доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а потім продовжите термообробку вже іншим способом.
Локшина удон - підготовка продуктів і посуду
Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідор, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюють в емальованому каструльці. Подавайте локшину в глибоких піалах.
Рецепти локшини удон:
Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиітаке
Легке і ситне блюдо подається як в холодному вигляді, так і в гарячому, відразу ж після приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.
- Локшина удон - 300 грам
- Гриби шитаки - 100 грам
- Лук порей - 150 грам
- Соєвий соус
Лук поріжте тонкими кільцями. Гриби - тонкими пластинами.
Протягом п'яти хвилин в киплячій воді відваріть локшину, потім воду злийте, а саму локшину збризніть маслом, щоб вона не злипалися.
Розжарити сковороду і змастіть її маслом. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте його по одній хвилині з кожної сторони, додайте гриби, ще через пару хвилин - відварну локшину. Готуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин. Після цього збризніть соєвим соусом. Блюдо готове до подачі.
Рецепт 2: Локшина удон з королівськими креветками
Найчастіше удон готують з морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви цілком можете використовувати і звичайні, просто вони виглядають не так виграшно в страві.
- Локшина удон - 300 грам
- Креветки - 220 грам
- Лимонний сік - 1 чайна ложка
- Соєвий соус для засмажкою - 2 ст.л.
- білий кунжут
Разморозьте креветки (якщо ви використовуєте заморожені). Зніміть з них панцирі.
Розжарити сковороду, змастіть її невеликою кількістю масла. Викладіть обсмажувати креветки на розпечену поверхню. Помішуйте креветки, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки протягом 5-8 хвилин. На третій хвилині побризкати креветки невеликою кількістю соєвого соусу.
Поставте відварюватися локшину. Коли вона буде готова, злийте воду і збризніть локшину сумішшю рослинного масла і лимонного соку.
Змішайте локшину з креветками, посипте блюдо кунжутом і можете подавати.
Рецепт 3: Локшина удон зі свининою
На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи замість нього морепродукти. Якщо ж ви бажаєте покуштувати удон в більш класичному для нас виконанні, то випробуйте цей рецепт. Вам знадобиться м'ясо свинини - найкраще окіст або шия.
Потрібно зауважити, що, так як відбувається змішання культур, то з недавніх пір в китайських ресторанчиках і кафе можна замовити яки удон - удон зі свининою і овочами.
- Локшина удон - 320 грам
- Шматок свинини - 200 грам
- Помідор - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - ½ штуки
- Вершкове масло
Поріжте томат кубиками, цибулю дрібно наріжте.
Свинину промийте від крові і поріжте маленькими шматочками.
Розжарити сковорідку, змастіть маслом. Пасерують цибулю до золотистого відтінку, додайте томати. Через 3-4 хвилини додайте до овочів м'ясо. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин, після накрийте кришкою.
Відваріть локшину удон. Після того, як вона зварилася, промийте її під холодною водою і викладіть на сковороду до м'яса і овочів. Перемішайте її з інгредієнтами і залиште на 5 хвилин під закритою кришкою.
Рецепт 4: Локшина удон з омлетом і морквою
Китайці практично не їдять омлет в чистому вигляді, але зате охоче додають його в багато блюд. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один з рецептів китайської кухні - локшина удон з морквою і омлетом.
- Локшина удон - 320 грам
- 1 морквина
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 60 мл
- Борошно - 1 ст.л
- соус соєвий
- Цукор - 1 ч.л.
- чорний кунжут
Насамперед піджаримо омлет - він повинен бути остиглим на той час, коли ми будемо додавати його в локшину. Змішайте яйце, борошно і молоко (найкраще за допомогою міксера), і вилийте суміш на розпечене масло на сковорідку. Омлет потрібно підсмажити з двох сторін. Він повинен вийти досить тонким. Коли омлет охолоне, його потрібно порізати тонкою соломкою.
Моркву натріть на тонкій терці. Змішайте соєвий соус, цукор, додайте одну столову ложку води. У цьому соусі помарінуйте десять хвилин морква.
Відваріть локшину удон. Після того як зіллє воду, додайте до локшині морквину і омлет.
Рецепт 5: Локшина удон з куркою
Локшину можна готувати з чим завгодно. У цьому рецепті описано, як приготувати смачну страву з курних філе і грибами.
- Удон - 280 гр.
- Куряче філе - 1 штука
- Гриби - 200 грам
- Масло вершкове - 1 шматочок
- Лук 1 штука
- Сметана - 100 грам
Лук почистіть і дрібно поріжте.
Гриби помийте і поріжте як можна дрібніше.
Розжарити сотейник. На вершкове масло викладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте через пару хвилин гриби. Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
Поки гриби смажаться, курку потрібно помити і порізати невеликими скибочками.
Додайте курку до грибів, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою близько семи хвилин на повільному вогні. Після посоліть, додайте сметану, перемішайте, і тушкуйте ще 7 хвилин.
Відваріть локшину. Коли зіллє воду, додайте її в сотейник. Перемішайте всі інгредієнти і можете подавати.
Рецепт 6: Локшина удон з сирним соусом
Локшина удон смачна не тільки з м'ясними інгредієнтами і морепродуктами, а й з соусом, без ситних компонентів. Таке блюдо можете подавати як гарнір або просто вживати без добавок.
- Удон - 260 грам
- Лук порей - 160 грам
- Масло вершкове - 55 грам
- Вершки - 50 грам
- Плавлений сирок штука
- 1 морквина
- сіль
Лук потрібно нашаткувати тонкими кільцями, а моркву натерти на тертці.
У розпечений сотейник покладіть шматочок масла, коли він розплавиться - помістіть туди овочі, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте в сотейник вершки і порізаний сир плавлений. Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки сир повністю не розтане.
Відваріть в цей час локшину удон, помістивши її в киплячу воду на 5 хвилин, після чого окріп злийте.
Помістіть локшину в сотейник, перемішайте з соусом, вогонь вимкніть і залиште під закритою кришкою на 10 хвилин.
Локшина удон - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Локшина вийде смачніше, якщо відварити її в курячому бульйоні. Так варити удон можна, якщо ви будете її подавати з м'ясом, птицею або овочами.
Удон краще не доварити, ніж переварити - в іншому випадку удон сліпнется і буде нагадувати швидше кашу, ніж макаронні вироби.
Якщо вам доводилося бувати в ресторанах китайської або японської кухні, ви могли помітити, що страви прикрашають різними насінням. Якщо ви хочете прикрасити ваші страви під східний стиль, можете використовувати кунжут (білий і чорний), насіння льону, подрібнене гарбузове насіння.
Оригінальною за смаком вийде обсмажена локшина удон. Як її приготувати? Спочатку відваріть - протягом 5 хвилин в киплячій воді, злийте воду, і викладіть в сотейник в невелику кількість масла. Обсмажуйте локшину до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку, але не більше 7 хвилин. Таку локшину найсмачніше вживати зі свіжим огірком, порізаним тонкою соломкою, і видавав на неї часник через прес.
Якщо ви не хочете складних рецептур, можете приготувати найпростіший соус для локшини, який до цього дня використовують в Китаї. Для цього вам знадобиться часник (2 зубці), одна цибулина і маринований імбир. Обсмажте нашатковану цибулю, додайте до нього порізаний часник і імбир. Перемішайте відварену локшину з соусом, додайте ложку соєвого соусу і насолоджуйтеся незвичайним смаком.
Локшину удон можна додавати і в супи. Кладіть його в каструльку за 4 хвилини до готовності страви, інакше локшина розвариться, а суп буде мати густий, неапетитний вигляд.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу
Схожі статті
