Важко знайти людину, яка відмовиться від тарілки ароматної локшини. На думку дієтологів, вироби з твердих сортів борошна нешкідливі для фігури, так що ними насолоджуються навіть прихильники здорового харчування. Однак не всі цінителі макаронів знають їх рецепт. Власноруч зроблена локшина порадує неповторним смаком і стане сюрпризом для домочадців.
Приготування такого вечері зажадає більше часу і зусиль, ніж зазвичай. Залучіть до справи домашніх: чоловік відмінно впорається з замешиванием і розкачування тексту, а дітлахи з радістю візьмуться на нарізування локшини. У багатьох господинь є свої секрети приготування цієї страви. Ми ділимося базовим рецептом локшини, який дає простір для експериментів.
Рецепт домашньої локшини
У глибоку посудину висипте борошно гіркою і зробіть по центру впадинку. В окремій тарілці з'єднайте яєчні жовтки, масло, воду і сіль. Збийте склад і наповніть їм впадинку в борошні. Обережно перемішайте продукти. Коли маса стане досить щільної, замісіть її руками. Не шкодуйте сил - смак локшини безпосередньо залежить від крутості і еластичності тіста.
Накрийте заготовку рушником і дайте її настоятися чверть години. Потім густо притрусіть стіл борошном, викладіть на нього тісто і розкачайте. Час від часу підсипати муку і перевертайте пласт, щоб він не пристав до робочої поверхні. Чим тонше коржик, тим смачніше локшина. По можливості доведіть товщину тіста до 0,1 см. Потім дайте йому полежати 10 хвилин.
Визначтеся, який вид локшини ви хочете отримати. Коротка використовується в супах, довга - як доповнення до основної страви. Якщо вам до душі перший варіант, візьміть гострий ніж і наріжте корж максимально тонкими смужками в 1,5-2 сантиметри. Пересипьте їх борошном, щоб не злиплися між собою. Якщо вам подобається довга локшина, притрусіть корж борошном і скачайте рулетом. Наріжте її на скибочки, потім розгорніть кожен.
Як ми сказали, рецепт можна урізноманітнити. Напевно ви бачили макарони всіх кольорів веселки в магазинах. Приготувати це яскраве блюдо нескладно. Додайте до яєчної заготівлі столову ложку соку моркви або буряка, розведену куркуму, зелень шпинату або петрушки. Також можете замінити воду для варіння готових макаронів на овочевий сік або розчин зелені.
Ласуни оцінять шоколадну локшину. Всипте до тесту 2.5 ст.л. какао-порошку. Замініть пшеничне борошно гречаної, не додавайте жовтки - і смак продукту буде зовсім іншим. Щоб приготувати тісто для рисової локшини, з'єднайте 600 г рисової муки, 400 г крохмалю і 400 мл холодної води. А фігурні ножі зроблять вигляд ваших макаронів ще більш незвичайними.
Читайте також
Лазанья, приготована з м'ясним фаршем, є класичним рецептом цього смачного, ароматного і ситного страви. Для ...