Практично у кожної людини, особливо любить приймати гостей, рано чи пізно виникає бажання освоїти самогоноваріння в домашніх умовах, і пригощати гостей якісним продуктом власного приготування.
Можливо, хтось заперечить, що посиденьки можна влаштувати і без спиртного, скажімо, за чашкою трав'яного чаю. Але ж, напевно, знайдеться безліч і тих, хто знайде масу аргументів на користь застілля з «підігріває» напоями.
Погодьтеся: не в традиціях нашого народу сідати за стіл «всуху»: не зрозуміють, засудять і дружити перестануть.
Як тут не згадати пам'ятну боротьбу за тверезість за часів Горбачова. Так, старше покоління чудово пам'ятає насадження «безалкогольних» весіль, хвиля яких прокотилася по всій країні заради звіту перед верхами про те, що ось, мовляв, впровадили, перевиховуємо, переконуємо в перевазі здорового способу життя! А що на ділі? Десь по одному бігали в підсобку і поверталися звідти явно повеселілими, з блиском в очах. А десь і зовсім ставили на столи спиртне в чайниках. Так народ сміявся над сухим законом, а виготовлення самогону і далі залишалося улюбленим творчим захопленням народу.
Переваги виготовлення домашнього самогону
Аргументів на користь того, що домашнє самогоноваріння якісне, можна привести незліченну кількість. Але згадаємо тільки найбільш важливі з них.
- Приготувавши якісний самогон, ви будете впевнені в тому, що після його вживання ні ви, ні ваші гості не опинитеся в реанімації, якщо не гірше.
- Це - значно дешевше, ніж купувати горілку в магазині.
- Приготований в домашніх умовах самогон може бути значно чистіше і смачніше, ніж продукт з супермаркету.
- Навіть якщо ви противник алкоголю, то все ж напевно знаєте, що різні лікарські настоянки найкраще готувати на міцному самогоні, а не купленої в магазині горілку.
процес виготовлення
Деякі з цих трьох компонентів роблять вельми непоганий продукт. Але він статичний, так би мовити, нудний, не вистачає йому букета смаку, та й запах не дуже привабливий. І тут на виручку можуть прийти інші інгредієнти для самогоноваріння, додають нотку пікантності і спокушають вже більш приємним ароматом:
Слід згадати і про деякі «національних традиціях». В Україні, наприклад, частенько при виготовленні самогону в домашніх умовах використовують цукровий буряк і побічний продукт її переробки - маляс. У Білорусі популярний міцний напій з картоплі.
Однак, згадані «національні напої» навряд чи можна віднести до шедеврів самогоноваріння. Отриманий в результаті продукт має характерний не дуже приємним запахом і присмаком, який навряд чи буде приємний цінителю.
Апарати для перегонки
Як роблять самогонні апарати?
- В Інтернеті продають вже готові самогонні апарати під назвою «Дистиллятор». Апарат, як правило, адаптований під проточну воду (для охолодження випарника). В такому дистиляторі погано тільки одне - ціна, яка зазвичай дуже висока.
- Однак в народі все вже давно придумано. Основні відмінності тільки в тому, чи доведеться вам міняти воду для охолодження вручну (що потрібно тільки при відсутності водопостачання), або підключити до проточній воді.
- Давно і успішно для самогоноваріння пристосували всім відому скороварку.
- Нові технології «дали поштовх» і народної «інновації» - є умільці, які мультиварку вже пристосували, щоб робити самогон в домашніх умовах. Бажано, щоб вона була максимальної місткості (є вже не тільки на 6-7 літрів, а й на 10, і навіть на 12,5). У паровій клапан, який є у кожної мультиварки, вставляють трубку, підключають водяне охолодження, і отримують самогон.
Самогонний апарат складається з:
- бака для браги. Його або роблять з нержавіючої сталі, або пристосовують молочну флягу. Дуже зручна фляга від доїльного апарату, у якій в кришці вже є отвір з соплом, на яке одягають шланг (трубка);
- охолоджувача. При відсутності водопостачання потрібен змійовик (хвилеподібно розташована трубка у великій ємності - кориті або котлі, каструлі). У ємність заливають воду, яку постійно потрібно міняти - зверху відбирають гарячу, додають холодну і т.д. Якщо є кран з холодною водою, то роблять невелику водяну сорочку навколо частини трубки і два краника (трубки, на які одягаються шланги). У верхню трубку надходить холодна вода, з нижньої - випливає нагріта;
- трубки або шланга, по якому з бака піднімаються спиртово-водні пари, охолоджуються і стікають в підставлену ємність у вигляді самогону.
Щоб не було стороннього запаху і шкідливих сполук, найкраще використовувати мідну трубку або шланг для гарячої води.
освоюємо технологію
Правильна технологія самогоноваріння включає етапи:
Поради досвідчених винокурів:
- Досвідчені майстри самогоноваріння не рекомендують застосовувати сухі дріжджі швидкого приготування. Вони сприяють скороченню терміну бродіння і зменшують вихід готової продукції.
- Інформація для початківців: На холоді дріжджі не розвиваються, і ваша брага може просто не грати. При високій температурі дріжджі також припиняють свою життєдіяльність, і ваш продукт скисне, так і не дійшовши до самогонного апарату.
- Щоб перевірити, чи готова брага до перегонки, її потрібно спробувати! Якщо вона солодка - ще не час, нехай побродить день-другий. Брага повинна бути трохи гіркою - з присмаком горілки, ось тоді - саме час готувати самогонний апарат.
Вірна ознака, що ви все зробили правильно - з трубки в підставлену банку тоненькою цівкою ллється чиста, як сльоза, міцна рідина з досить приємним хмільним запахом! Найкраще секрети самогоноваріння пізнавати на практиці - чим більше ви будете його гнати, тим краще у вас буде виходити.
Є розрахунки щодо норми виходу самогону. Промислова норма, яка вважається відмінним результатом - 1,28 літра 50% горілки з 1 кг цукру. Хороший результат - 1,24 л, задовільний - 1,2 л. У середовищі самогонників прийнято вважати, що умовно з 1 кг цукру в брагу виходить 1 кг цукру виходить міцного 50% самогону.
"Голови" і "хвости"
Доведено, що найперші і останні порції самогону непридатні для використання. Хочете знати, як приготувати правильний самогон? Якщо ви плануєте вигнати приблизно 5 літрів самогону, вам потрібно вилучити перші 200 мілілітрів. Це - так звана «голова» або первак - найміцніший самогон, але в той же час - що містить найбільшу кількість вкрай шкідливих сивушних масел, які не прибираються ніякої очищенням. Що робити з ними?
Первак дуже добре використовувати для настоянок різних лікарських рослин, призначених для розтирань (не для прийому всередину). Його фортеця - близько 80%, що сприяє кращому «відбору» з рослин лікарських речовин.
Те, що прийнято називати «хвостом» - це самий останній самогон. Він по-перше, має дуже малу фортецю, а по-друге, також рясніє шкідливими речовинами. Як визначити, що це вже «хвіст»? Деякі визначають його по тому, що він вже не загоряється. Але це не зовсім вірний метод. Кращий показник - спиртомер. Весь самогон зливають, і заміряють фортеця. Є 50 градусів, можна припиняти процес, більше - вигнати ще трохи, щоб досягти цієї цифри, що вважається еталонною для самогону.
улюблені рецепти
Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах самогон. А його рецептів - дуже і дуже багато, шукати їх і випробувати на практиці - досить цікаве захоплення.
Згодом ви перетворитеся на справжнього профі, і дізнаєтеся, як правильно зробити самогон в домашніх умовах з зерна, відходів виноробства, старого варення. Як очистити готовий продукт від шкідливих домішок, і перетворити ваш продукт в шедевр смаку, після вживання якого хочеться співати і веселитися, причому - без важкого похмілля!
Вище наведений рецепт самогону з цукру - це, так би мовити, база, основа, необхідна для того, щоб в подальшому звірятися з нею, додаючи інгредієнти в ємність з майбутньою бражкою. Ми познайомили вас з основами самогоноваріння - цього захоплюючого заняття, що приносить задоволення і заощаджує ваші гроші.