Томатна паста витрачається не дуже швидко і щоб її зберегти, багато хто радить заливати її рослинним маслом. Колись для себе знайшла непоганий вихід: заморожувала її невеликими порціями - якраз на одну готування. Смак вона від цього свій не втрачає, а зберігатися може досить довго.
Купки приблизно по 1-2 столової ложки розкладаю на поліетиленовому пакеті (в який розміщую обробну дошку) прямо зверху. Всю цю "конструкцію" прибираю в морозильник. Після замерзання пасти дошку виймаю, а пакет просто вивертаю пастою всередину. Заморожені шматочки пасти зберігаються, чи не сліпа і легко дістаються з пакета.
Все залежить від того, як була приготовлена томатна паста, які умови дотримувалися, тобто залежить від самого виробника.
Я особливо томатну пасту не використовую, додаю її тільки в борщ, солянку, в підливу для голубців або фаршированого перцю, тому завжди купую тільки 500 грамову баночку і мені її вистачає на півроку і ніколи томатна паста не пліснявіла.
Томатну пасту купую тільки "краснодарської" з кришкою, що закручується, а після використання, банку з томатною пастою щільно закриваю і прибираю в холодильник, тільки томат з банки треба брати чистою ложкою з нержавіючої сталі.
З метою профілактики, можна додати трохи рослинного масла, від цього томат не зіпсується.
Але я не додаю.
Наскільки мені відомо, саме через контакт з повітрям томат-паста псується, пліснявіє. Викидати, звичайно, шкода, тому варіанти мені бачиться три: або купувати пасту в міні-баночках, зараз є такі - буквально на раз. Другий варіант - змастити зсередини кришку банки гірчицею - вона захистить пасту від псування. Кращим вважаю третій варіант: відкривши банку, перекласти її в маленькі пакетики порційно і заморозити. Брати порції в міру необхідності. До речі, якщо відкрита банку томат-пасти варто в холодильнику підозріло довго і не псується, значить, найімовірніше, в її складі є консерванти і модифікований крохмаль.
Щоб томатна паста не пліснявіла, її можна зберігати в морозилці, там вона точно ніколи не запліснявіє. Правда виколупувати її потім з банки буває досить проблематично, а якщо томатну пасту по кілька разів заморожувати і розморожувати, то вона втратить свій смак.
З цього, я ніколи не купую томатну пасту в літрових банках, а завжди тільки в півлітрових. І навіть півлітрову банку коли відкриваю, то завжди наливаю в неї трошки рафінованої соняшникової олії, так томатна паста не пліснявіє значно довше.
Я звичайно не дуже швидко витрачаю відкриту банку томатної пасти. Знаючи це, обов'язково купую пасту в банках з закручуються кришками, а не в жерстяних, які необхідно відкривати консервним ножем і не можна буде потім щільно закрити. Щоб уникнути появи цвілі на томатній пасті, в банку додаю трохи рослинного масла і розподіляю його, щоб воно тонким шаром повністю покрило пасту. Зараз беру соняшникову олію, так як оливкова в холодильнику застигає і не справляється з цим завданням.