Приготувати роли в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Роли - це традиційне японське блюдо, одне з різновидів суші. Звичайно, роли в домашніх умовах відрізняються за смаком, від рол приготованих в японських ресторанах, але повірте через це вони не менш смачні.
Роли з крабовими паличками
Інгредієнти для приготування ролів в домашніх умовах:
Листи сухої морської капусти;
200гр. рису для суші;
200гр. крабових паличок;
200гр. філе солоної кети;
Як приготувати роли в домашніх умовах рецепт приготування з фото:
Для приготування ролів в домашніх умовах зазвичай використовують рис для суші, такий рис має округлу форму і він більш клейкий, ніж звичайний через більшого вмісту в ньому крохмалю, тому при приготуванні рол він краще скріплюється, але якщо у Вас немає такого рису, то можна скористатися круглозерновим рисом. Відварюємо рис в солоній воді. Зливаємо воду і даємо йому охолонути.
Поки рис остигає, готуємо начинку для ролів. режим огірок, крабові палички і рибу довгими смужками.
На бамбукову серветку викладаємо лист морської капусти, можна взяти два аркуші, щоб в подальшому легше було розрізати рулет. Коли рис для ролів охолоне, викладаємо його на лист з морської капусти рівним шаром.
Якщо не відходити від класичного рецепту приготування ролів. то рис потрібно приправити японським оцтом. У нашому випадку ми допустили помилку, і виключили цей інгредієнт, через його відсутність. Але роли в домашніх умовах. повинні вийти, все-таки смачними, хоча справжні гурмани японської кухні нас би не схвалили.
На край листа кладемо начинку з перерахованих інгредієнтів. Звертаємо за допомогою бамбукової серветки, формуючи рулетом.
Перекладаємо вийшов рулет суші на дощечку і нарізаємо маленькими рулетиками. Розкладаємо наші домашні роли красиво на тарілку розрізом верх. Подаємо до столу роли. які ми зробили в домашніх умовах. разом з соєвим соусом або з японським хріном «Васабі».
На фото домашні роли, тепер ви знаєте відповідь на питання як зробити домашні роли.
Домашні роли з крабовим м'ясом і авокадо
Для приготування домашніх ролів нам будуть потрібні наступні продукти:
- пресовані листи водорості норі;
- рис для приготування ролів і суші;
Готуємо все для скручування ролу. Авокадо чистимо від шкірки і нарізаємо на скибочки. Крабові палички ріжемо уздовж на смужки.
Кладемо лист норі на бамбуковий килимок блискучою стороною вниз. Зачерпує жменю відвареного і заправленого рисовим оцтом рису і викладаємо на водорість тонким шаром. Верхній край норі повинен залишитися не заповненим.
Промащуємо по рисової поверхні смужку васабі.
Потім додаємо смужку крабової пасти.
І викладаємо скибочки авокадо і смужки крабових паличок.
Акуратно піднімаємо килимок великими пальцями рук, і, притримуючи начинку, закручуємо рол в щільний рулет.
Роли не повинні бути занадто тугими і занадто вільними. У першому випадку начинка видавлюватиметься з ролу, а в другому - випадати.
Потім рол потрібно розрізати. Спочатку розрізаємо його навпіл.
А потім складаємо обидві частини разом, зрізаємо краю і розрізаємо ролл.
Подаємо роли з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Роли з крабовим м'ясом, крабової пастою і свіжим огірком
Для приготування домашніх ролів нам будуть потрібні наступні продукти:
- пресовані листи водорості норі;
- рис для приготування ролів і суші;
Перш за все, готуємо начинку для скручування ролу. Свіжий огірочок нарізаємо на скибочки, а крабові палички ріжемо уздовж на смужки.
Кладемо лист норі на бамбуковий килимок. У листа норі одна сторона блискуча гладка, а друга - матова, шорстка. Лист кладемо на килимок блискучою стороною вниз.
Жменя відвареного і заправленого рисовим оцтом рису і розрівнюємо по поверхні водорості тонким шаром. Верхній край норі повинен залишитися не заповненим рисом приблизно на 1,5 - 2 сантиметри.
Змащуємо рисову поверхню тонкою смужкою васабі, а потім додаємо смужку крабової пасти.
Поверх викладаємо смужки огірка і крабових паличок.
Акуратно піднімаємо килимок і загортаємо рол в тугий рулет. Важливо щоб роли не були надто тугими і занадто вільними. У першому випадку начинка видавлюватиметься з ролу, а в другому - випадати.
Розрізаємо ролл навпіл. А потім складаємо обидві частини разом, зрізаємо краю і розрізаємо ролл.
Подаємо роли з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Роли з копченим кальмаром і огірком
Для приготування домашніх ролів нам будуть потрібні наступні продукти:
- пресовані листи водорості норі;
- рис для приготування ролів і суші;
- м'ясо копченого кальмара;
- сирна паста зі смаком лосося.
Перш за все, готуємо начинку для скручування ролу. М'ясо копченого кальмара я купила вже розрізане на тонкі смужки. А огірочок нарізаємо на скибочки.
Лист норі кладемо на бамбуковий килимок глянсовою стороною вниз (у норі одна сторона блискуча гладка, а друга - матова, шорстка).
Відварюємо рис, заправляємо його рисовим оцтом (можна додати трохи цукрового піску). Невелику жменьку рису разравниваем по поверхні водорості тонким шаром, залишаючи незаповненим верхній край норі.
Рисову поверхню змащуємо тонкою смужкою васабі для додання більшого смаку готовим роллам, а потім додаємо смужку сирної пасти зі смаком лосося.
Поверх викладаємо смужки огірка і м'яса копченого кальмара.
Готовий рол розрізаємо на частини.
Подаємо роли з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Роли з сьомгою
Для приготування ролів з сьомгою нам необхідно близько 1 години часу, кількість порцій - 4.
Інгредієнти для приготування страви роли з сьомгою:
- сьомга морожена (лосось) - 200 грам,
- рис круглий пропарений - 150 грам,
- соєвий соус - 30 мілілітрів,
- м'який сир (Філадельфія або бурштиновий) - 100 грам,
- апельсин - 1 штука,
- кунжут - 30 грам,
- листи норі - 2 штуки,
- оцет яблучний (винний) - 1 столова ложка,
- васабі (суха гірчиця) - 1 столова ложка,
- вода фільтрована - 200 мілілітрів,
- цукор - 1 чайна ложка.
Рецепт приготування страви:
Приготуємо всі необхідні продукти. Рис найкраще купити спеціальний для ролів, але якщо у Вас є мультиварка, можна обійтися і звичайним круглим. Фрукти можна додавати абсолютно будь-які, у мене були цитрусові, але я перепробувала різні варіанти, добре навіть з яблуками.
Насамперед варимо рис. Важливо дотримуватися пропорції 1: 1.25, тобто якщо рису потрібно 150 грам, то води - 190 мілілітрів. Користуйтеся мірним стаканом.
Готовність рису перевіряємо повного википання рідини.
За сигналом - вимикаємо мультиварку і перекладаємо рис в чашу для охолодження. Додаємо соєвий соус, цукор і оцет, добре перемішуємо.
Поділяємо рибку на зручні плоскі шматочки, чим більше, тим краще. Я солила сьомгу самостійно. Просто розморозила в холодильнику, засипала однією столовою ложкою морської солі в розрахунку на 200 грам сьомги і залишила на ніч на холоді.
Чистимо фрукти і ріжемо довгими скибочками.
Застеляємо килимок для формування ролів фольгою, можна також використовувати харчову плівку. Розміщуємо на фольгу лист норі (я від стандартного аркуша відрізала половину по довжині)
Повністю покриваємо лист норі шаром рису, притискаючи його пальцями, руки варто постійно змочувати водою зі слабким розчином оцту. Краще, коли рис з одного боку трохи виступає за норі, але якщо Ваш рис вийшов мало липким, не варто так робити.
Килимок складаємо навпіл (щоб заготовка для ролів виявилася повністю прихована). Тепер просто перевертаємо килимок на нижню сторону, розгортаємо. В результаті рис виявився на фользі, а норі зверху. Робимо начинку для наших ролів: на третину ширини рису викладаємо ківі, апельсин і м'який сир.
За допомогою килимка скочується майбутні роли валиком. Якщо ви правильно зварили рис - він намертво прилипає до листу норі. Поруч з валиком розкладаємо рибу, один тонкий шар, формуємо прямокутну пластину, змащуємо трохи васабі (попередньо суху гірчицю потрібно розвести холодною водою).
Таким же способом за допомогою килимка «прокатує» рисовий валик по сьомзі, трохи притискаючи, щоб міцніше закріпити рибу на рисі. Якщо риба покрила не всю поверхню рису - доповнюємо кунжутом. Сформований валик відправляємо в холодильну камеру.
Для різноманітності можна зробити тепер найпопулярніший вид ролів з сьомгою - начинкою всередині нори. В цьому випадку рис викладаємо не на всю поверхню нори, а залишаємо 2-3 сантиметри від правого краю. Викладаємо начинку - сьомга, сир і ківі
Звертаємо валик і відправляємо в холодильник.
Повторюємо процедуру з наступним листом норі, замінивши ківі - апельсиновими скибочками.
Формуємо валик, переміщаємо його на холод. Це необхідно для того, щоб було зручніше різати валики на роли.
Витягуємо всі отримані роли з холодильника і нарізаємо гострим ножем кружечками. Товщиною 1,5- 2 сантиметри. Роли готові!
Подають роли в плоскому посуді, або на спеціальних дерев'яних дощечках. В оздобленні роли з сьомгою не потребують, так що запропонуєте до них васабі, соєвий соус в креманке і маринований імбир, цього цілком достатньо.