(Allium scorodoprasum L.) Rocambole.
Матеріал підготовлений: д.с.-г.н. Бухаров А.Ф. к.с.-г.н. Петрищев А.В.
ГНУ ВНДІ овочівництва, д.Верея
Лук прічесночний - дикоросла рослина. Зустрічається в Європейській частині Росії, Передкавказзя, Західній Європі та Малій Азії. Зростає на луках, по лісових узліссях, на пагорбах, серед чагарників, іноді - в посівах зернових культур. Найбільш поширений рокамболь в Південній і Західній Європі, на Північному Кавказі і Криму, що пояснюється його теплолюбні. Однак, рокамболь може рости і в середній смузі Росії, наприклад в Підмосков'ї.
Рокамболь обробляється здавна в Китаї і Кореї. У Китаї рослину використовують як приправу до рибних страв. У китайській медицині цибулю прічесночний застосовується як сечогінний засіб. У Кореї цей цибулю з часниковим ароматом використовується для спеціальних страв і весняного кимчи. У корейській кухні рокамболь додають як приправу, особливо для того, щоб відбити рибний запах у страви.
Рокамболь відомий також під назвами: єгипетський лук, слонячий цибулю, цибулю-часник, іспанська часник, кінський часник.
Цей лук, як і інші луки містить вітаміни А і С і залізо. Як і часник, цей лук містить алліцин. Зовні він схожий на цибулю-порей, але на відміну від останнього має великі цибулини, діляться на зубки. Смак ж його ніжніше і менш гострий, ніж часнику, та й запах не такий різкий.
Цибулина округло-плоска, масою до 40-50 м Зовнішні луски (з 3-4) і криють луски зубки - білі і жовті, м'якоть жовтувата. На цибулині, ближче до дінцю, утворюються дітки (4-7 шт.) Масою від 0,3 г до 2 м Розвиваються вони як на багатозубкова цибулинах, так і на великих однозубкі, отриманих з дрібних зубків. Дітки покриті щільною шкірястою оболонкою жовтого кольору, яку при посадці краще видалити для кращого проростання. Їх число на одній цибулині і маса залежать від розміру посадкового матеріалу і агротехніки. На одній рослині Рокамболя утворюється 6-9 листків - плоских, довжиною 45-60 см, світло-зелених, зі слабким восковим нальотом, складених по центральній жилці. Квітконосне стебло висотою до 1,2 м. Суцвіття кулясте, складається з стерильних світло-бузкових дзвонові квіток. Ні насіння, ні бульбочек не утворює, його краще відразу ж видаляти.
Лук прічесночний - харчова та лікарська рослина. В їжу використовуються листя, повітряні і підземні цибулини з сильним часниковим ароматом. Застосовується в якості гострої пряної приправи. Зелені листям цибулини їдять у свіжому вигляді, цибулини придатні для засолювання.
Рокамболь майже ніхто не знає росіянам, хоча вирощувати його можна всюди. Цей лук відрізняється високою врожайністю, навіть з невеликою грядки можна повністю забезпечити себе на всю зиму. У ВНИИССОК отриманий зимостійкий сорт Рокамболя Перли. Діаметр цибулин у нього 5-6 см, маса 50-55 г; найчастіше в них 4-6 великих зубків і до 15 діток масою не більше 1,5 м
У ВНІІО також ведеться робота з даною культурою і отриманий зразок, який вже протягом тривалого часу культивується в умовах Раменського району Московської області. Рослини мають висоту від 85 до 140 см. На листкової поверхні є незначний восковий наліт. Листова пластинка досить велика, ширина її складає в середньому 2,15 см. Кількість листів на рослині змінювалося від 8 до 12 шт.
Даний зразок відрізняється високою врожайністю і продуктивністю рослин. Середня маса цибулини змінюється від 52,4 до 78,5 м Маса зубки становила 12,2 - 15,3 грама. Загальна кількість зубків в цибулині 4-5. За формою цибулина - округло плоска.
Як відрізнити рокамболь від цибулі і часнику
До ознак часнику у Рокамболя можна віднести розподіл його цибулини на зубки, зростання квіткової стрілки зі спіральними завитками в початковий період і випрямлення стрілки на час цвітіння. Однак є і відмінності. Це наявність діток, як на столонах, так і під покривними лусками цибулини, цвітіння і утворення нежиттєздатних насіння, відсутність бульбочек.
Як виростити рокамболь
Підготовка ґрунту для посадки Рокамболя
Грунт під посадку лука прічесночного повинна готуватися заздалегідь. Рокамболь любить відкриті, добре освітлені і прогріваються місця з родючим грунтом. Гній або перегній вносять за рік до посадки під огірки, томати, капусту, гарбуз. Дуже добре, якщо на ній в попередній рік росли бобові. Ці культури є кращими попередниками для цибулі та часнику. Картопля як попередника небажаний, як цибуля і часник. У рік посадки вносять тільки фосфорно-калійні добрива по 30 г суперфосфату і сульфату калію на 1 кв.м. Можна замінити ці добрива золою, внісши 2 склянки на 1 кв.м.
Посадка зубків Рокамболя
Овочівники-любителі практикують наступний прийом знезараження відібраного посадкового матеріалу. Зубки на ніч замочують у рожевому розчині марганцівки (0,05%), а потім садять у вологий грунт на глибину не менше 10 см. Так як цибулини виростають дуже великими, то відстань між зубками залишають до 20 см, а ширину міжрядь роблять приблизно 30 -40 см.
Перед посадкою зубки Рокамболя сортують за розміром - на великі, середні, дрібні. Поділ на групи по крупності. калібрування, дозволяє в подальшому отримати рівномірно розвиваються і одночасно дозрівають рослини.
Коли садити рокамболь
Посадку цибулі прічесночного проводять в ті ж терміни, що і озимого часнику - за 1-2 тижні до стійких морозів, з такими розрахунком, щоб він встиг вкоренитися, але не з'явилися сходи.
Посадка і догляд за Рокамболь
При осінній посадці грядку обов'язково мульчують, що охоронить цибулини від вимерзання. В якості мульчі використовують опале листя, насипаючи їх шаром до 20 см, і притискають гілками, а якщо немає можливості утеплити грядки на зиму, то можна садити і навесні, тільки в дуже ранні терміни. Відстань між рядками при посадці 25-30 см, а в рядку 15-20 см. Глибина посадки становить 5-8 см.
Догляд за Рокамболь такий же, як за будь-яким видом часнику. При появі сходів грунт розпушують не тільки між рядками, а й з обережністю навколо шийки рослин. Якщо грунт добре удобрена і рослини розвиваються нормально, то підживлення не потрібно. В іншому випадку, коли рослини виглядають слабкими, зелень має світлі листя, слід провести підживлення. Відразу після сходів - азотними добривами (настоєм коров'яку, пташиного посліду тощо), а на початку формування цибулин - фосфорно-калійними (деревною золою або ін.). В першу половину вегетації, коли з'являються сходи, а потім закладаються і формуються цибулини, треба стежити, щоб грунт завжди була вологою. Якщо погода стоїть суха, то рясні поливи необхідні.
Збирання врожаю Рокамболя
Після просушування цибулини зберігають до осені в провітрюваному приміщенні. Лежкость підвищується, якщо витримати головки 10-15 діб на світлі. В їжу використовують молоде листя і зубки як в свіжому вигляді, так і після консервації. З одного квадратного метра можна отримати 2-4 кг Рокамболя. Порівнюючи смак Рокамболя з часником можна впевнено сказати, що рокамболь не такий гострий. Цибулини Рокамболя можна вживати весь сезон. Вживати їх можна в сирому вигляді або консервувати.