Лук смажений у фритюрі

Лук смажений у фритюрі

Лук смажений у фритюрі
Лук смажений у фритюрі надзвичайно колоритний, ароматний і апетитний гарнір до страв з натурального і рубленого м'яса, печінки, смаженої риби - безумовно для тих, хто в принципі відноситься до цибулі з фанатизмом 🙂 Повноцінним гарніром смажену цибулю навряд чи може стати навіть для любителів - занадто вже його смак і аромат концентровані, а ось як елемент подгарніровкі, в тому числі укладання зверху на основний продукт, він ідеальний. Приготувати цибулю таким чином простіше простого, що ми зараз і зробимо, не надто переймаючись на грами

  • цибуля ріпчаста - беріть в 3-4 рази більше, ніж хочете отримати готового
  • борошно пшеничне - для панірування лука
  • масло рослинне - для смаження, за обсягом каструлі
  1. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо кільцями, пересипаємо борошном. Лук краще вибирати не дуже великий і довгастої форми, так діаметр кілець буде однорідніше.
  2. Розігріваємо жир для фритюру (рослинна олія) до температури 180 градусів. Жиру має бути досить багато, як мінімум в три рази більше, ніж обжарюваного лука.
  3. З кілець цибулі стряхиваем надлишок борошна, обережно, за допомогою шумівки або з використанням сітки-вставки фритюрниці, занурюємо цибулю у фритюр і смажимо до придбання золотистого відтінку, приблизно 1,5-2 хвилини. Лук - овоч дуже соковитий, тому при смаженні виділяє багато соку, що спінює фритюр - будьте обережні! Сам лук стає прозоро-тонким і приємно хрустким.
  4. У міру готовності обсмажену цибулю витягаємо з киплячої олії шумівкою і або відразу укладаємо за призначенням, або поміщаємо на тарілку або серветку для стікання зайвого жиру.

Єдиним недоліком цього чудового гарніру є інтенсивний запах на кухні, який слід негайно усувати інтенсивним провітрюванням 🙂

Лук смажений у фритюрі використовуємо для подгарніровкі самих різних страв - смажених м'ясних, із субпродуктів, птиці, кролика, риби, а також деяких відварних і припущених страв, особливо риби, тому що цибуля поєднується за смаком практично з усіма продуктами. Крім того, є хороша новина - якщо основне блюдо злегка не вдалося (блідо або навпаки пригоріло), то саме за допомогою смаженої цибулі цю неприємність можна вдало «підрихтувати» 🙂

Рецепти і фото самих різних гарнірів на сайті.

Схожі статті