Напевно, більшість людей в тій чи іншій мірі люблять солодощі. Такі продукти харчування не перекладаються в будинку, де є діти, їх їдять просто так, вприкуску з чаєм та іншими напоями. Багато хто з нас упевнені у своїй, що солодощі просто не можуть бути корисними. Однак насправді, є безліч продуктів такого типу, які не тільки мають натуральний склад, а й здатні принести користь здоров'ю. Одним з них є відомий і улюблений багатьма рахат-лукум. Поговоримо про особливості цієї солодощі, спробуємо детально розібрати її складу і розкрити секрет приготування.
Легенди стверджують, що рахат-лукум був винайдений спеціально для хтивого султана, який був великим шанувальником жіночої статі. І насправді, корисні якості цих солодощів включають в себе здатність позитивно впливати на потенцію, а також додавати тілу енергії для інтимного життя.
Який у лукум склад?
Рахат-лукум є досить відомо східної солодкістю. Його основний склад включає в себе патоку, цукор, а також крохмаль. Смакові нотки забезпечуються додаванням різних допоміжних інгредієнтів, наприклад, ягідного або фруктового соку, горіхів, свіжих ягід, шоколаду, цукатів, ванілі, кокосової стружки та ін.
Класичний рецепт приготування рахат-лукум має на увазі процес тривалістю в два дня, відповідно своїми силами і в домашніх умовах його створити досить складно, однак сильне бажання і працьовитість робить чудеса. Основний секрет правильного виготовлення рахат-лукум - це скрупульозне і постійне перемішування солодкої маси, а також правильне дотримання тривалого періоду її застигання.
Як приготувати лукум? Рецепт приготування
На першому етапі цього кулінарного процесу необхідно взяти чотириста мілілітрів води, якийсь час настояної на пелюсточки троянд, а також чотири склянки цукру. До цих складових потрібно влити ще столову ложку свіжовичавленого лимонного соку. Розмістіть таку суміш на сильному вогні і доведіть її до кипіння (на це у вас піде приблизно десять хвилин). Зніміть отриманий сироп з плити і остудіть. Далі переходите до другого етапу приготування, який полягає в збиванні трьох склянок води з однією склянкою крохмалю, а також чайною ложкою винного каменю. Готовий склад поставте на мінімальний вогонь і підігрійте до кипіння, проводячи постійне помішування - це допоможе не допустити формування грудочок. Після того як маса скипить, влийте в неї тоненькою цівкою попередньо охолоджений сироп. Чи не переставайте помішувати майбутній рахат-лукум. Третій етап полягає в проварювання такої солодкої маси при температурі близько вісімдесяти градусів. Цей процес триває як мінімум кілька годин, при постійному помішуванні. Маса повинна загуснути і забарвитися в золотистий колір. Це буде сигналом про те, що каструльку можна зняти з вогню.
Отже, ви переходите до останнього етапу, який має на увазі перетворення солодкої і дуже густої маси під смачну солодкість сходу. У ємність можна вмішати трохи горіхів, цукати, ваніль, натертий шоколад та інші компоненти, які підбираються залежно від уподобань кухаря. Обсяг таких додаткових інгредієнтів може досягати третини обсягу всієї солодкої маси.
Далі теплий і поки ще рідкуватий рахат-лукум необхідно викласти на пергамент, розстеливши його на деку і змастивши олією. Для того щоб розподілити цю масу рівномірно, рекомендується трохи потрясти і покачати деко. Потім накрийте майбутню солодкість поліетиленовою плівкою і залиште до застигання. Десь через дванадцять годин можна надати рахат-лукум бажану форму, використовуючи для цього спеціальні формочки або звичайний гострий ніж. Після ласощі слід присипати сумішшю з цукрової пудри, а також крохмалю. Також для цього можна використовувати кокосову стружку. Зберігання бажано здійснювати в спеціальних контейнерах або просто в паперовій обгортці.
Яка від лукум користь?
Рахат-лукум містить багато глюкози, яка стимулює діяльність серця, а також головного мозку. Також ця речовина активізує вироблення ендорфінів, так називають гормони, що підвищують настрій, а також рівень працездатності. Глюкоза в складі рахат-лукум позитивно впливає на стан волосся і перистальтику кишечника. Вона також позитивно впливає на діяльність імунної системи, допомагаючи нашому тілу впоратися з застудами та вірусними ураженнями.
Користь цієї східної солодощі також залежить від того, які додаткові інгредієнти входять до її складу. Наприклад, мед позитивно впливає на якість крові і травні процеси, а лимони та апельсини відмінно стимулюють імунітет, а ягідні або фруктові соки живлять організм різними вітамінами і мінеральними речовинами.
Який від лукум шкода?
Яка у лукум калорійність?
Як і у більшості солодощів, калорійність рахат-лукум є досить високою. Сто грам цього продукту - це приблизно триста п'ятдесят калорій. Таким чином, не варто їсти його в значних кількостях, якщо ви не хочете поправитися. Оптимальним добовою кількістю буде не більше п'ятдесяти грамів. Якраз в надмірній калорійності і великій кількості цукру полягає шкоду рахат-лукум, адже він може призвести до набору зайвої ваги, а також ця солодкість протипоказана діабетикам.
Рахат-лукум - це відоме ласощі, яке ви цілком можете приготувати своїми руками.