Креветки - широко поширені ракоподібні, що живуть практично у всіх морях світу, а окремі види креветок можна зустріти навіть в прісних водах. Сьогодні креветки, завдяки своєму незвичайному смаку, стали одним з улюблених морепродуктів багатьох жителів планети. Креветки вживають в їжу як самостійно, так і використовують в якості доповнення до різних страв. Калорійність креветок невелика і, звичайно ж, залежить від способу їх обробки і приготування.
Калорійність креветок (на 100г страви)
Калорійність креветок - 73кКал
Калорійність варених креветок - 95кКал
Калорійність смажених креветок - 120ккал
Калорійність салату з креветок - 161кКал
Калорійність смажених креветок з часником - 137кКал
Історія креветок
Історія появи креветок, як і інших мешканців морів і океанів, налічує не одну сотню, а може і тисячу років. Однак, з тих пір як людство оцінило оригінальний смак цих ракоподібних, історія креветок перейшла на новий рівень розвитку.
Завдяки нескінченним працям любителів-селекціонерів, на сьогоднішній день налічується більше двох тисяч видів креветок. Більшість різновидів цих морських рачків, виведено спеціально для вживання в їжу.
Основний принцип, за яким кваліфікуються креветки це їх приналежність до холодноводних або тепловодним видам.
Таким чином, історія креветок, яка розпочалася ще задовго до появи людини, триває і, що немало важливо, інтенсивно розвивається і в наші дні, з кожним днем поповнюючи свої сторінки все більш новими і цікавими видами цих незвичайних мешканців моря.
користь креветок
Безперечна користь креветок в їх здатності регулювати і підтримувати в нормі гормональний фон, тим самим забезпечуючи відмінне самопочуття. Проведені в багатьох країнах дослідження, довели ефективність вживання креветок навіть при простудних захворюваннях.
Вживання креветок, навіть в невеликих кількостях, сприяє поліпшенню стану імунної системи і допомагає боротися з алергічними реакціями різних етіології.
Креветки - відмінний дієтичний продукт, що сприяє підтримці, а якщо потрібно і зниження ваги. Користь креветок в їх здатності регенерувати і омолоджувати тканини, запобігаючи передчасному старінню організму.
Завдяки відсутності строгих протипоказань м'ясо креветок корисно як дорослим, так і дітям. Останні дослідження довели, що вживання креветочного м'яса при таких захворюваннях як: бронхіт, астма і пневмонія, сприяє швидкому одужанню і більш легкому перебігу хвороби.
Користь і шкода креветок досліджувалися не один десяток років і сьогодні практично всі вчені зі світовими іменами, схиляються до того, що корисне вплив на організм людини креветочного м'яса, значно перевищує невеликий перелік щодо шкідливих якостей.
шкода креветок
На питання користь і шкода креветок сьогодні можна відповісти однозначно: шкода креветок незаперечний тільки при їх надмірному і занадто частому вживанні. Тільки в цьому випадку містяться в невеликих кількостях в м'ясі креветок холестерин і солі важких металів, можуть завдати істотного удару по організму людини.
Шкода креветок, в деякий мірі обумовлений складом морської води, в якій вони живуть і розмножуються. Саме тому останнім часом, так багато уваги приділяється виведенню нових видів рачків, здатних жити і виробляти потомство в чистих акваріумах.
Шкода креветок, вирощених в таких умовах дорівнює практично нулю. Помірне вживання креветочного м'яса високої якості і належною мірою очищення, не здатна заподіяти організму людини незручності і негативно відбитися на його здоров'ї.
Тим самим, відповідаючи на питання про користь і шкоду креветок, однозначно хочеться відзначити високу тривалість життя жителів прибережних районів, де креветки є основною стравою в раціоні людей будь-якого віку.
Як вибрати креветки
Немає сумнівів в тому, що для приготування і використання в їжу потрібно знати, як правильно вибрати креветки. Саме від якості вибору буде залежати кінцевий результат, будь то салат, креветки без добавок або смажені рачки.
Основний критерій, на який потрібно орієнтуватися, задаючись питанням як вибрати креветки - свіжість. Тільки гранично свіжі морепродукти мають неповторний смак і здатні збагатити організм усіма корисними компонентами, що входять до складу їх м'яса.
Існує кілька підказок, як вибирати креветки в магазині, супермаркеті і навіть на ринку.
В першу чергу орієнтуватися потрібно на запах. Свіжі рачки не мають яскраво вираженого аромату, вони практично не пахнуть. Наступний критерій оцінки свіжості продукту - зовнішній вигляд. Креветки відмінної якості повинні бути пружними на дотик і мати напівпрозорий, рівномірно забарвлений панцир. Вусики креветок не повинні бути обламаними або бути відсутнім в принципі.
Останнім часом все більшим попитом користуються заморожені креветки. Однак при покупці таких морепродуктів теж необхідно знати, як вибрати заморожені креветки, щоб після приготування вони буквально танули в роті, а не розсипалися як папір.
Вибираючи заморожені креветки, в першу чергу слід звернути увагу на їх розмір. який зазвичай вказаний на упаковці. Потім, слід візуально оцінити стан і зовнішній вигляд морепродуктів. Заморожені креветки, що відповідають всім стандартам якості, для даного виду морепродуктів, повинні бути однорідного кольору без чорних плям на голові і панцирі.
Як зберігати креветки
Свіжі креветки рекомендується використовувати відразу. Їх не рекомендується зберігати в сирому вигляді тривалий час. А ось, як зберігати креветки, заморожені і де зберігати креветки, якщо не планується витратити їх в їжу і готувати відразу, відповісти досить просто - в морозильній камері в пакеті або пластикової ємності.
Скільки зберігати креветки, залежить від їх обробки перед заморожуванням: сирі - до чотирьох місяців, а відварені - до 6 місяців. Звичайно, переважно зберігати їх сирими і відварювати порційно, на один прийом.
Як готувати креветки
Креветки можна відварити, можна вживати сирі, можна смажити. Як готувати креветки залежить тільки від побажань і подальшого вживання. Чи буде це салат, закуска або улюблені багатьма суші, саме від цього залежить і спосіб приготування креветок.
Сьогодні, дуже часто креветки використовують як основний інгредієнт в різних салатах і закусках. Для того що б м'ясо в салаті залишалося пружним і ніжним, потрібно точно знати скільки готувати креветки і як варити креветки правильно.
Правило, яке слід виконувати неухильно - креветки опускаються в уже киплячу підсолену воду і варяться не більше двох хвилин. Тільки так можна досягти того незвичайно ніжного і талого смаку, знайомого багатьом.
Способів як смажити креветки відомо кілька, але всі вони відрізняються лише у виборі спецій і приправ. Будь-яка жарка креветок передбачає наявність сковороди з товстим дном, в яку щедро наливається оливкова олія.
Креветки викладаються на вже розігріту сковороду і доводяться до готовності протягом трьох-п'яти хвилин.
З якими продуктами поєднуються креветки
Креветки хороші як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до різних овочів. Незвичайним смаком володіє поєднання з креветками, цибулі, авокадо, лимона.
А поєднання креветок з шампанським - мрія будь-якого гурмана.
З якими продуктами не поєднуються креветки
Креветки не варто вживати з м'ясними стравами, всілякими солодощами і міцними спиртними напоями.
Рецепти з креветками
Напевно, нікого не здивує, що існують рецепти з креветками, багатими всілякими мінералами і вітамінами морепродуктами, в косметичній промисловості і медицині.
На основі хітозану, одного з компонентів формує панцир креветки, створено безліч кремів і масок для обличчя та волосся. Хтозна відмінно зволожує і живить шкіру, гальмує процеси старіння і покращує циркуляцію крові.
Хтозна займає особливе місце і в медицині, його використовують для загоєння різних ран і усунення рубців. За допомогою цього компонента виготовляють штучну шкіру, для відновлення після обширних пошкоджень шкіри людини.
Креветки, універсальний і високо корисний продукт, який на сьогоднішній день доступний кожному. Рецепти з креветками настільки багатогранні і різноманітні, що знайти підходящий для себе, не важко буде навіть самим вибагливим споживачам.
Систематичне вживання креветок в їжу робить організм людини витривалішими і міцніше, дарує здоров'я і забезпечує зовнішню красу і молодість.