Коли за вікном холодає, так і хочеться з'їсти чогось гарячого, ситного і, зрозуміло, смачного. Що, як не м'ясо. врятує нас в цьому випадку? Страви з нього завжди були і залишаються найулюбленішими і бажаними на обідньому столі. А щоб ваші кулінарні шедеври вийшли соковитими і корисними, треба просто додати овочі. Про те, як краще це зробити, ви дізнаєтеся з наших сьогоднішніх рецептів. Смачного!
1. Запечені солодкі перці з фаршем
Запечені солодкі перці з фаршем
знадобиться:
На 4 порції- 1 батон білого хліба,
- 140 г консервованої кукурудзи,
- 1 цибулина,
- 2 стебла зеленої цибулі,
- 0,5 пучка петрушки,
- 4 шт. солодкого перцю,
- 250 г рубаної свинини,
- 250 г рубаної яловичини,
- 1 яйце,
- мелена паприка,
- 125 мл овочевого бульйону,
- 1 ст. ложка томатної пасти.
приготування:
- Хліб, зрізавши скоринку, замочити. З банки з кукурудзою злити рідину. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Зелену цибулю і петрушку вимити і дрібно нарізати. Перець вимити, зрізати верхівки і видалити насіння.
- Хліб віджати, розім'яти виделкою і змішати з рубаним м'ясом, цибулею і яйцем. Посолити, приправити чорним перцем і паприкою. Додати кукурудзу, петрушку, зелену цибулю і все перемішати. Перці заповнити начинкою. Духовку нагріти до + 200 ° С.
- В овочевий бульйон додати томатну пасту і вилити його в глибоку форму для запікання. Викласти фаршировані перці і поставити в попередньо нагріту духовку. Запікати 45 хвилин.
2. Каррі з телятиною і гарбузом
Каррі з телятиною і гарбузом
знадобиться:
На 4 порції- 1 шт. жовтого солодкого перцю,
- 2 стручки перцю чилі,
- 2 цибулини,
- 2 зубчики часнику,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 600 г телятини,
- 300 г помідорів у власному соку,
- 400 г м'якоті гарбуза,
- 100 г консервованої кукурудзи,
- по 1/3 ч. ложки порошку каррі і меленого кореня імбиру,
- сіль, мелений чорний перець.
приготування:
- Стручок перцю вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити плодоніжки з насінням. М'якоть нарізати тонкою соломкою. Перець чилі дрібно нарубати.
- Цибулю і часник очистити, потім дрібно нарізати. М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
- У сотейнику розігріти олію і підрум'янити цибулю з часником. Покласти солодкий перець і чилі, смажити все разом 5 хвилин.
- До смажених овочів додати м'ясо, обсмажити з усіх боків. Потім прикрити сотейник кришкою і тримати на маленькому вогні 10 хвилин.
- Помідори відкинути на сито і очистити. М'якоть розім'яти і додати до м'яса з овочами. Влити 150 мл гарячої води, посолити, поперчити і тушкувати 40 хвилин.
- Гарбуз нарізати великими скибочками і разом з кукурудзою додати до телятини з овочами. Посипати порошком карі, імбиром і тушкувати ще 7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити гілочками зелені.
3. М'ясо з овочами, зеленню і сметаною
М'ясо з овочами, зеленню і сметаною. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 0,5 кг м'якоті яловичини,
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- 30 г кореня петрушки,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- 2 ст. ложки мелених сухарів,
- 8 картоплин,
- 50 г сала,
- 150 г сметани,
- сіль,
- перець, зелень, лавровий лист за смаком,
- 0,5 л м'ясного бульйону.
приготування:
- Сало нарізати тонкими скибочками. Яловичину нарізати пластами, трохи відбити, потім нарізати шматочками і обсмажити на маслі. Картоплю очистити, нарізати скибочками і обсмажити. Морква, цибуля, корінь петрушки, вимити, очистити, нарізати кружечками або соломкою і також обсмажити разом з сухарями на рослинному маслі.
- На дно глиняних горщиків викласти скибочки сала. На них покласти яловичину. Зверху - картопля, обсмажені з сухарями цибулю і моркву, лавровий лист. Посолити, поперчити за смаком і залити бульйоном на 2/3 висоти горщиків.
- Духовку нагріти до + 180 ° С. Запікати 40 хвилин. За 20 хвилин до готовності в кожен горщик покласти сметану. Вийняти горщики з духовки, накрити кришками і залишити на 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.
4. Шніцель по-середземноморському з кабачками і лимоном
Шніцель по-середземноморському з кабачками і лимоном. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 1 цибулина,
- 5 ст. ложок рослинного масла,
- 1 кабачок,
- 200 г помідорів,
- 2 лимона,
- 4 свинячих шніцелі,
- 150 мл вершків,
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів,
- 2 ст. ложки рубаної зелені,
- сіль,
- мелений чорний перець.
приготування:
- Цибулю нарізати кільцями, покласти в форму для запікання, полити 2 ложками олії, посолити і поперчити. Кабачок, помідори і 1 лимон нарізати кружечками, з другого лимона вичавити сік.
- Нагріти духовку до + 175 ° С. М'ясо вимити, обсушити, посолити і поперчити. Обсмажити з усіх боків на 3 ст. ложках олії. Зняти зі сковороди, налити в неї вершки з лимонним соком і дати закипіти.
- М'ясо викласти на цибулю, зверху покласти кружечки овочів, посолити і поперчити. Покласти кружечки лимона і полити вершками. Зелень змішати з сухарями, викласти на лимони, посолити і поперчити. Запікати 40 хвилин.
5. Філе індички з овочами
Філе індички з овочами. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 400 г філе індички,
- 2 ст. ложки білого сухого вина,
- 2 моркви,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- 200 г замороженої брокколі,
- 300 г печериць,
- 1 ст. ложки борошна,
- 200 мл вершків 10% жирності,
- 100 г тертого сиру,
- сіль, мелений чорний перець.
приготування:
- Філе індички вимийте, обсушити, розрізати на 4 порційних шматка, злегка відбийте. Посоліть і поперчіть. Збризніть вином і залиште на 15 хвилин.
- Моркву очистіть, вимийте і наріжте крупною соломкою. У сковороді розігрійте масло і обсмажте моркву до рум'янцю. Викладіть на тарілку. У цій же сковороді обсмажте філе індички по 5 хвилин з кожного боку.
- Брокколі злегка розморозити. Гриби почистіть і протріть вологою серветкою. Наріжте великими шматками.
- Духовку розігрійте до + 180 ° С. У форму складіть філе індички, зверху покладіть брокколі, морква і гриби. Вершки змішайте з борошном, посоліть і поперчіть. Залийте їм філе індички з овочами і грибами і поставте в духовку на 15 хвилин.
- Потім посипте тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.
6. Апетитні свинячі реберця
Апетитні свинячі реберця. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 1 кг м'ясистих свинячих ребер,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 2 великих червоних перцю,
- 3 середніх бульби картоплі,
- 2 стебла селери,
- по невеликому пучку кропу, петрушки, кінзи, базиліка,
- 2 лаврові листки,
- 3-4 часточки лимона,
- рослинна олія,
- 4 зубчики часнику,
- сіль і мелений чорний перець за смаком,
- зелень для подачі.
приготування:
- Реберні пластини розрізати на окремі ребра. У сотейнику на сильному вогні розігріти 2 ст. ложки рослинної олії. Реберця обсмажити з кожного боку по 5 хвилин до золотисто-коричневого кольору, а потім перекласти на тарілку.
- Лук очистити, крупно порубати. Часник очистити і дрібно нарізати. Стебла селери вимити, обсушити і крупно нарізати. Морква вимити, очистити і натерти на тертці. Картопля вимити, обсушити, очистити і крупно нарізати. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і плодоніжок, м'якоть нарізати смужками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати.
- У сотейнику розігріти трохи рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати часник і селеру. Готувати протягом 5-7 хвилин, а потім викласти моркву і перець і готувати ще 10 хвилин.
- Ребра викласти в сотейник, додати до них картоплю, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком, кілька часточок лимона. Влити воду (вона повинна покривати вміст сотейника). Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і залишити гаситися протягом 40 хвилин, до м'якості м'яса. За 10 хвилин до готовності додати зелень.
7. Шніцель в обгортці з цукіні
з печерицями, відвареним рисом і зеленню
Шніцелі в обгортці з цукіні. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 120 г довгого рису,
- 1 пучок петрушки,
- 2 тонких цукіні,
- 400 г печериць,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- 6 ст. ложок овочевого бульйону,
- чорний перець крупного помелу,
- 6 тонких телячих шніцелів,
- сіль.
приготування:
- Рис відварити. Листочки петрушки обірвати і порубати. Цукіні розрізати уздовж на тонкі пластини. Гриби також нарізати пластинками і згасити в 1 ст. ложці рослинного масла. Влити бульйон, посолити і поперчити.
- Шніцелі обполоснути, обсушити, обернути пластинами цукіні і обсмажити в рослинному маслі (по 2-3 хвилини з кожного боку). Посолити, поперчити.
- Гриби в соусі перекласти в сковороду, де смажилося м'ясо, і розігріти. Рис змішати з петрушкою. М'ясо, гриби і «пасочки» з рису із зеленню розкласти по тарілках і прикрасити блюдо.
8. Гуляш із квашеною капустою
Гуляш з квашеною капустою. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 400 г м'якоті свинини,
- 200 г ріпчастої цибулі,
- 1 зубчик часнику,
- 2 ст. ложки топленого масла,
- 400 г квашеної капусти,
- 1 ст. ложка кмину,
- сіль,
- мелений чорний перець,
- 4 ст. ложки меленої паприки,
- 500 мл бульйону,
- 1 шт. червоного солодкого перцю,
- 100 г сметани.
приготування:
- М'ясо нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Розігріти в каструлі масло і добре обсмажити м'ясо. Викласти, в тому ж маслі обсмажити цибулю з часником.
- Додати капусту, посипати кмином, сіллю, меленим чорним і червоним перцем. Покласти м'ясо, залити бульйоном, накрити кришкою і тушкувати 60 хвилин.
- Солодкий перець нарізати кубиками, додати в гуляш і гасити ще 30 хвилин. Посолити, поперчити, розкласти по тарілками і додати сметану.
9. Рагу з курки з квасолею
Рагу з курки з квасолею. Фото: ДмітрійКоролько / BurdaMedia
знадобиться:
- 800 г картоплі,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 400 г курячого філе,
- 4 ст. ложки рослинної олії,
- 300 мл курячого бульйону,
- 300 г стручкової квасолі,
- 3 помідори,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком.
приготування:
- Картопля вимийте, очистіть, залийте гарячою водою і варіть 20 хв. Воду злийте, дайте картоплі охолонути і наріжте великими скибочками. Цибулю і моркву очистіть і наріжте соломкою. Куряче філе вимити, обсушити і наріжте невеликими шматочками.
- У сотейнику розігрійте рослинне масло і обсмажте куряче філе з усіх боків. Викладіть на тарілку. У цій же сковороді смажте цибулю з морквою 5 хвилин. Додайте куряче філе, влийте бульйон і тушкуйте 5 хвилин.
- Стручкову квасолю вимийте і зріжте кінчики. Разом з картоплею покладіть в сотейник і тушкуйте 10 хвилин. Посоліть і поперчіть. Покладіть помідори і тушкуйте ще 5 хвилин. На стіл можна подати, прикрасивши гілочками кропу.
10. Овочі з м'ясом на пару
Овочі з м'ясом на пару. Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia
знадобиться:
- 1 кг м'якоті яловичини,
- 6 бульб картоплі,
- 300 г брокколі,
- 2 моркви,
- 2 зубчики часнику,
- 60 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка рубленого кропу,
- мелений кмин,
- мелений чорний перець,
- сіль.
приготування:
- М'ясо вимити, обсушити, нарізати широкими скибочками, злегка відбити, посолити і поперчити. Картоплю очистити і нарізати часточками. Морква очистити і нарізати кружечками, брокколі вимити і крупно нарізати.
- Підготовлені овочі покласти на решітку пароварки так, щоб зверху була картопля. Посолити, поперчити, посипати меленим кмином і рубаним кропом.
- Часник очистити і покласти на картоплю разом з м'ясом. Накрити кришкою і готувати на пару 2 години. Овочі викласти на тарілки і заправити вершковим маслом. Зверху покласти шматочки м'яса.
lublu_gotovit
Стало холодніше, і салатами мужичків не нагодуєш, вони хочуть все більше м'ясних страв. Перець я теж готую фарширований, але ось у вас рецепт зовсім інший. У мене в фарш входить м'ясо, смажену цибулю і морквина, рис. Усе. А в вашому варіанті і кукурудза солодка, і хліб. Цікаво спробувати такий перець. Каррі - смачна річ. А з гарбузом, напевно, взагалі - смакота. В цьому році я стільки рецептів з гарбузом собі записала на нашому сайті, було б стільки гарбуза. М'ясо з овочами я готую в горщиках, тільки м'ясо беру жирну свинину, тоді жирок тане в духовочке, і смак - дуже чудовий. Сподобався рецепт індички з печерицями та брокколі. Уявляю, як повинно бути смачно! А ось свинячі реберця я готую точно так, як ви і написали. Аж здивувалася. Овочі з м'ясом на пару - дієтичне блюдо, але дуже смачно і апетитно виглядають. Спасибі вам, за такі дивно смачні рецепти м'ясних страв.
Які чудові страви. Багато що можна запозичити на святковий стіл. Зараз, напередодні Нового року, це особливо актуально. Обов'язково що - небудь візьму собі на замітку. Я зараз в пошуку нових рецептів пів-інтернету перерила.